För några år sedan blev jag kardad på en bodega. Det här är inte ovanligt – jag har runda kinder och förkärlek för att ha pastellhårklipp som skulle sätta en tredje grader till skam—men jag köpte inte öl. Jag försökte bara få min fix av bubblig, funky kombucha.
Nu kan du ha läst panikade rubriker om den debatterade alkoholprocenten av kombucha. ”Kan du bli full av kombucha te?,””Kan kombucha verkligen ha orsakat Michael Floyds misslyckade alkoholtest?”Förmodligen inte. Förlåt, Michael Floyd.
så, varför all förvirring? ”De flesta förpackade livsmedel på marknaden bearbetas och pastöriseras och är därför ganska enkla och konsekventa”, säger Health-Ade Kombucha VD Daina Trout. ”Men kombucha lever! Och levande livsmedel är mycket mer komplexa.”
till att börja med är det sant att kombuchas jäsningsprocess skapar lite alkohol., Eftersom jäst förbrukar och fermenterar socker för att producera CO2 och etanol (tillsammans med den distinkta probiotiska tang), kvarstår viss alkohol i slutprodukten. ”Det är en konstant cykel och därmed är alkoholen i kombucha självbegränsande, till skillnad från öl eller vin, som avsiktligt bryggs för att ha högre alkoholhalt”, säger öring. ”Eftersom real kombucha är naturligt fermenterad och inte pastöriserad för att döda den fördelaktiga jäst och bakterier, varierar spårmängden alkohol i kombucha från brygga till brygga.,”
foto av Alex lau
ändå skulle du behöva dricka mycket kombucha för att känna en buzz. De flesta märken på hyllor innehåller idag bara en bråkdel av alkohol-mindre än .5% ABV-så att de kan säljas som alkoholfria drycker enligt riktlinjerna från alkohol och tobak skatt och handel Bureau. (För sammanhang, en burk Miller High Life klockor i på 4.6% ABV.,) Högre än det, och du kommer också att kardas innan du köper en högoktanversion. Och om du vill verkligen upp den buzz, flera ”hårdare” kombucha varumärken som Kombrewcha och KYLA är redo att ta dina pengar—och få dig ungefär lika tipsy som en sur öl, med ca 3% ABV.
Så vad sägs om koffeindelen? Kombucha bryggs vanligen från svart eller grönt te, så det är sant att de flesta kombucha innehåller en viss mängd koffein., Men att ersätta den morgonkalla bryggen med en bubblig kopp kombucha kommer inte att ge samma koffeinstöt som får dig att arbeta i tid. Medan jäsningsprocessen skär ner på teets naturliga koffeinhalt, kvarstår koffein. Det är inte en exakt procentandel—för referens innehåller GT: s Kombucha någonstans från 8 mg till 14 mg koffein per 8 oz servering, och Health-Ade har mellan 6 och 10 mg koffein i samma mängd., Även om du är någon som jag, som ofta dricker hela flaskan på en gång, får du fortfarande mindre än en fjärdedel av mängden koffein i en 8 oz kopp kaffe. Men om du är någon som GT Kombucha grundare GT Dave, som berättade att han dricker två liter booch om dagen, kommer du definitivt att känna koffein. Och om du har slutat koffein kall kalkon och nu få nervositet bara från att dricka koffeinfritt kaffe (som tenderar att ha runt 5 mg koffein per 8 oz servering), kan du känna kombucha också.,
Om du är strikt om alkohol och koffein men ändå törstar efter en uppfriskande, vinegary-i-ett-bra-sätt dryck, prova ett mousserande switchel, växtbaserade oxymel tonic, eller ens ett enkelt DIY skulle vinäger buske. För resten av oss, vet att du sannolikt inte kommer att känna en buzz efter downing en flaska citron ingefära kombucha. Och om du gör det, ja, det kan bara vara probiotika talar.