”En från scratch, fet och smakrik Jamaicanska Brun Gryta Kyckling med färska råvaror och hemlagad browning sås”
Visuella Inlärare? Se mig göra denna jamaicanska brun Gryta Kyckling från början till slut!
Välkommen till det allra första byreceptet!! Jag har retat om byrecept i över ett år nu och den allra första är här!! Undrar vad sjutton är en by recept? Du kan ta reda på (och gå med på det roliga) om byrecept här.,
idag handlar det om denna bomb Jamaican Brown Stew Chicken!!!
När som helst jag går till en jamaicansk restaurang får jag alltid antingen jerk kyckling eller brun gryta kyckling. Men jag har bara smakat några bruna gryta kycklingrätter som faktiskt var fulla av lager av djärv smak. Jag pratar om den typ där du kan smaka rökigheten från browning sås, den kvardröjande värmen från scotch bonnet peppar och essensen av den färska timjan. Ahhhhh, fantastiskt.
detta recept har det!,
om du följer mig på Instagram vet du att jag har spelat med detta recept ett tag nu. Jag har använt tips och tricks från ”The village” aka ni och detta är överlägset min favorit brun gryta kyckling jag någonsin smakat! Jag säger inte bara det för att smickra er heller!
dig. Must.Make.It.
gör din egen Browning sås, som På riktigt!
för att starta detta recept kommer vi att göra en hemlagad browning sås aka bränt socker. Jag älskar tanken på att använda kokospalmsocker (tack för denna Charla) för detta recept., Du kan säkert använda brunt socker, vilket är vad jag brukar använda när jag gör Södra rätter som kräver en browning sås. Kokospalmsockret gjorde bara så mycket freakin mening med detta recept men. Ja, du kan fuska och köpa browning sauce om du inte känner för att röka upp ditt kök (eftersom man det blir smokey) men lova mig att du bara får en med naturliga ingredienser. De flesta köpta typer kan smaka riktigt konstigt och kemiskt.
skölj Chicken…In limejuice!,
Jag har hört flera gånger att jag måste skölja kycklingen i vatten och färsk limejuice innan du börjar eftersom det är vad som händer i de flesta jamaicanska hushåll. Jag brukar skölja min kyckling i saltvatten så att använda färsk kalk var trevligt och kycklingen tycktes njuta av deras bubbelbad. De såg rena och luktade så fräsch efteråt lol. Jag tror att jag börjar använda färsk lime från och med nu.
att kyckling marinad Tho!
detta steg är super viktigt eftersom det ger så mycket smak till kycklingen. Säsong det bra!! Du behöver inte gå med min blandning listad., Du kan använda din favorit smokey all-purpose krydda. Jag gick med brunt socker, rökt salt, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver och svartpeppar. Inget för fancy men läckra! Jag halverade mina grönsaker och lade hälften av dem till den krydda kycklingen tillsammans med några kvistar färsk timjan. Kyl över natten. Jag gör 24 timmar om jag har tid.
Brown kycklingen
Searing kycklingen skapar en fin krispighet på huden. Detta undviker att skinnen har den gummiande konsistensen som stew chicken verkar alltid få. Du kan också bara ta bort skinn men jag gillar dem verkligen!, Koka inte kycklingen när browning det dock! Bara få pannan galen varm och snabbt bruna skinn. Jag brände av misstag skinnen på några bitar kyckling och fann att jag verkligen gillade texturen, en gång stuvad! Ha! Whodathunkit!
skapa en djärv sås
den sista delen skapar den rika, smakrika såsen! Vi ska göra det genom att sautera de återstående färska grönsakerna (inte de i marinaden). Kyckling lager ersätter vattnet, och ketchup, mer browning, färska örter, och den andra halvan av scotch motorhuv peppar simmers att skapa en fräsch, fet sås., Nyckeln här är att spela upp det till dina smaklökar när du har grundreceptet ner.
tjockna såsen eller Nah
från alla mina testrecept upptäckte jag att jag inte riktigt tyckte om att ha en tjock, sås-liknande sås. Jag valde att inte tjockna såsen eftersom jag gillade tjockleken det hade helt enkelt från sjuda bort med dessa paprika men du kan säkert laga mat i vissa mjöl, majsstärkelse eller ens ströbröd för att få såsen till önskad tjocklek. Helt en personlig preferens här!
nu bara njuta!,
efter att din kyckling har simmered bort i den läckra såsen är det förmodligen fallande-off-the-bone anbud. Använd mer salt (du måste lägga till salt för att få ut alla smaker av såsen!), vitlökspulver och en nypa ingefära för att väcka alla de färska ingredienserna vi använde. Lägg till mer färska örter som garnering om så önskas. Jag serverade denna bruna gryta kyckling med kål w / blandade grönsaker, kokos ris & bönor (ris och ärtor) och mini majsbröd muffins. Åh och ett glas Södra sött te på sidan ha!, Du kan ta en tjej från söder men du kan inte ta södern från flickan!
den stora debatten: Real Authentic Jamaican Brown Stew Chicken
som med alla traditionella rätter kommer du alltid att ha olika variationer. Jag menar här i söder, alla påstår sig ha den bästa och autentiska stekt kyckling recept och kärnmjölk kex. Efter att ha tittat på så många kommentarer om Jamaican Brown Stew Chicken kan jag se att samma passion lever och mår bra med denna maträtt och jag älskar det! Vissa säger att använda ketchup, andra säger inte! Vissa säger tjockna såsen, vissa säger aldrig!, Vissa människor säger att använda endast scotch bonnet och pimento paprika, vissa säger använda en mängd olika paprika! Ha! Jag kan redan säga att jag kommer att njuta av village recipe series!!
Tack så mycket för att du hjälpte mig att skapa vårt allra första byrecept! Det är en träff! Jag kommer att tillkännage nästa by på byn recept sida!
Skriv ut Pin
Ingredients
- 3.,cotch bonnet peppar skivad i hälften
- 1 pimento skivad i hälften (tillval)
- 1/4 tesked färsk ingefära riven (kan lägga till mer om så önskas)
- 8 kvistar färsk timjan
- 2 matskedar smör
2 1/2 -3 koppar kycklingbuljong
Instructions
-
TO MAKE BROWNING:
-
Add coconut palm sugar to a saucepan over medium heat.
-
Stir until sugar begins to melt and has the texture of melted chocolate.
-
Continue to cook, stirring constantly until mixture is very dark brown. BE CAREFUL NOT TO SCORCH! The mixture will be very smokey., Minska värmen om det behövs.
-
Stäng av värmen och tillsätt långsamt i mycket varmt vatten, lite i taget, under omrörning.
-
ta bort från värmen och häll i en glasmätkopp.
-
rör i vegetabilisk bouillon och salt.
-
häll i en flaska när den svalnat. Den är nu klar att använda. Avsätta.,
-
Coat kyckling lätt i olivolja
-
I en skål kombinera rökt salt, svartpeppar, vitlökspulver, brunt socker och rökt paprika.
-
strö kryddblandningen över kyckling och massera in i kycklingen.
-
Lägg till 1 matsked browning till kyckling och massage i kycklingen.,
-
placera kyckling i en stor ziplock väska.
-
lägg i hälften av färsk vitlök, lök, grön paprika, röd paprika, gul paprika, scotch bonnet peppar, pimento (om du använder) och alla färska ingefära.
-
kasta så att allt är jämnt fördelat.,
-
Lägg till hälften av de färska timjan kvistar (lämna kvistar hela)
-
kyl över natten.
-
ta bort kyckling från påsen (kasta grönsaker) och låt kycklingen komma till rumstemperatur. Torka kycklingen av lite om det behövs före searing.,
-
värm ett par matskedar vegetabilisk olja i en stor, djup stål eller gjutjärn stekpanna tills skillet är mycket varmt och börjar röka.
-
Sear kyckling på båda sidor bara tills huden är skarp och något gyllene (bara några minuter per sida) koka inte kycklingen hela vägen igenom.
-
ta bort kyckling och låt rinna av på pappershanddukar.,
-
rengör stekpannan och smälta smöret på medelvärme.
-
Lägg till den andra halvan av färsk lök, grön paprika, röd paprika och gul paprika.
-
koka tills de är mjuka och tillsätt sedan resterande vitlök och koka tills vitlök är doftande.
-
rör i kycklingbuljong och ketchup.,
-
rör om 1-2 matskedar browning.
-
lägg i återstående färska timjan blad, färsk rosmarin, andra hälften av scotch bonnet peppar ochandra hälften av pimento (om du använder).
-
sjuda sås i ca 10-15 minuter, minska värmen om det behövs.
-
Lägg till kyckling i stekpanna.,
-
simma i ca 20 minuter täckt och avslöja sedan och simma i ytterligare 15-20 minuter.
-
när kyckling är klar, smaka såsen och krydda med salt, vitlökspulver och en nypa ingefära.
-
om så önskas kan du tjockna såsen med majsstärkelse eller brödsmulor.
Video
anmärkningar
2.) Innan du gör browning sås, se till att ditt kök är väl ventilerat. Det blir riktigt smokey och om du har en rökdetektor, det kommer att gå av.
3.) Använd en rostfritt stål eller stor gjutjärn stekpanna att bruna kycklingen i. Att använda en non-stick stekpanna kommer inte att skapa en skarp hud.
4.) Om du föredrar en tjockare sås kan du lägga till majsstärkelse eller brödsmulor.