salsa huancaína är en av våra favoriter och befinner dig ofta i alla tabeller i Peru., Det här är den version som jag förbereder hemma, men varje kock har sitt eget recept, ibland lägger lök och vitlök, men vi svär alla att vi har ”det bästa”. Vi använder den i många läckra rätter (men jag skulle äta den ensam och med en sked, jag gillar det så mycket.)
det enklaste med detta recept är att du kan använda gul pepparpasta som är lätt att hitta utanför Peru, både online och i stormarknader där de säljer latinamerikanska produkter, så du förbereder såsen i ett ögonblick., Några vänner till mig gör det med gräddeost, stallost eller Feta istället för färsk ost. Eller de använder hälften & hälften när de inte har avdunstat mjölk.
för att göra det:
1. Sätt den gula chili pastan i mixern. Ursprungligen var den beredd i en Batan (stenen) och hade en tjockare konsistens. För oss, moderna kockar, är det mycket lättare och snabbare att göra det i mixern, även om min mormor sa att i stenen blev allt mycket bättre.
2. Tillsätt mjölken och bearbeta tills den är mycket homogen.,
3. Tillsätt färskost, kex och salt. Bearbeta tills krämig.
servera huancaina sås med vaktelägg och vattenkrasse, med pasta, risotto, potatis, med stekt kassava, potatischips eller omelett, tequeños, ris med vegetarisk kyckling , eller med något annat recept du gillar.,V>
- ½ kopp gul pepparpasta
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 4 läskkakor (eller två längre om du vill ha det tjockare)
- 8 uns gräddeost, hackad
- 1 kopp gräddesost.indunstad mjölk
- salt
instruktioner
- i mixern sätta ají amarillo pasta med olja och mjölk,
- processer med kex, ost och salt efter smak tills krämig.,
