ska du eller ska du inte tvätta rått kött innan du lagar det? Beroende på vem du frågar, kan du få olika svar. Vissa tror att det är onödigt; andra tror att det förbättrar livsmedelssäkerheten. Här är vad du borde veta om att tvätta kött.
gör det säkrare att tvätta rått kött?
enligt USDA rekommenderas det inte att tvätta något rå kött innan du lagar mat., Inte bara tar det inte bort alla bakterier, det orsakar också bakterierna på köttet att komma på diskbänken eller andra ytor som stänker i tvättprocessen.
allt som allt, tvätta kött förbättrar inte livsmedelssäkerheten, snarare ökar risken för korskontaminering av bakterier i samband med proteiner.
hur kan du säkert hantera rått kött?
sammantaget bör du vara mycket noga med att begränsa kontakten av rått kött med ytor och andra livsmedel oavsett om du är ett hem eller en professionell kock., Här är några specifika tips:
- tvätta alltid händerna före och efter hantering av rått kött för att undvika korskontaminering.
- se till att du rengör ditt arbetsutrymme när du går.
- använd olika skärbrädor för rått kött och andra livsmedel.
- använd inte samma redskap, som knivar, för rått kött och annan mat.
- ta inte färdig att äta mat i kontakt med rått kött (om maten kommer att fortsätta att kokas vid temperaturer som kommer att döda bakterierna, då är det säkert).,
Kocken David Brue är biträdande chef för sjukhuset nutrition tjänster vid Ohio State University Wexner Medical Center.