Broccoli och andra cruciferous grönsaker inklusive blomkål, brysselkål, kål, kålgrönsaker och grönkål är rika på antioxidanter, vilket skyddar mot både cancer och hjärtsjukdom. Befolkningsstudier har visat att människor som äter mycket broccoli och andra korsblommiga grönsaker har lägre cancernivåer än de som inte gör det., Vi vet inte vilka beståndsdelar i broccoli och andra crucifers som är ansvariga för dessa skyddande effekter. Det kan vara en förening som förekommer naturligt i broccoli och kål, indol-3 karbinol (i-3-C) eller de karotenoidpigment som dessa grönsaker innehåller. Andra möjligheter inkluderar vitamin C eller sulforafan, en förening som tros öka produktionen av ett anti-tumörenzym som är mest koncentrerat i tre dagars gamla broccolispiror. Mest sannolikt är de cancerskyddande effekterna av broccoli och dess släktingar resultatet av en synergistisk interaktion mellan dessa och andra komponenter i grönsakerna.,
trots sin hälsosamma profil har vissa korsblommiga grönsaker med hög fiber dåligt rykte som gasproducenter på grund av deras innehåll av ett oförstörbart socker som kallas raffinos (större mängder raffinos finns i bönor, som är ökända för att inducera flatulens). Metanproducerande bakterier i tjocktarmen matar på raffinos och släpper ut gas i processen. Det finns inget du kan göra med broccoli och andra crucifers att skära ner på gasen de inducerar., Extra matlagning gör dem bara obehagliga och förstör vitamininnehåll (för övrigt förstör matlagning broccoli i aluminium eller kopparkrukor också vitaminer och ruiner smak). I vilken utsträckning din kropp producerar gas beror på vilka typer av bakterier i din kolon som bryter ner livsmedel för matsmältning – vi är alla födda med unika sortiment av tarmflora.
Broccoli och de andra grönsakerna du nämner är så bra för dig att det är värt att göra en insats för att minimera deras gasproducerande effekter så att du kan njuta av deras hälsofördelar., Du kan prova att äta yoghurt, kefir eller kärnmjölk regelbundet, för att öka de vänliga bakterierna i din kolon. Att ta probiotiska tillskott, som lactobacillus GG, kan vara ett ännu bättre sätt att göra detta. Citronsaft med måltider kan också vara till hjälp. Och begränsa fettrika livsmedel kan minska uppblåsthet och obehag och hjälpa magen att tömma snabbare, så att gaser kan röra sig lättare i tunntarmen. Du kan också prova att ta Beano innan du äter din broccoli., Finns på hälsokostaffärer, den är gjord av ett växtbaserat enzym som bryter ner raffinose innan det går in i tjocktarmen, vilket minskar gasproduktionen.
dessutom kan du experimentera genom att äta mycket små mängder broccoli varje dag, gradvis öka ditt intag för att se om du kan bygga upp tolerans mot det. Slutligen kan fänkålfrön hjälpa till att utvisa gas från matsmältningsorganet-försök tugga och svälja en halv tesked i slutet av en måltid. Indiska livsmedelsbutiker säljer sockerbelagda fänkålfrön som matsmältningshjälpmedel.
Andrew Weil, M. D.