snabb och enkel Hunan Nötkött Recept

min Hunan Nötkött Recept slår någon take-out och kommer att vara redo innan du kan säga ”fortune cookie.”Ditt kök luktade aldrig så bra!

var noga med att följa Gonna vill sekunder på Pinterest för mer bra recept!

visste du att det finns fler kinesiska restauranger i USA än det finns McDonalds?

över tre gånger mer, för att vara exakt., Det är definitivt ett bevis på vår kärleksaffär med kinesisk mat och alla smakrika, texturella mästerverk som den har att erbjuda. Om du är en vanlig läsare vet du att jag älskar att göra Chines mat hemma. Recept som kejsarinnan kyckling, honung valnöt räkor, mongoliska kyckling, räkor Lo Mein, och Dragon nudlar, Jag tror att när gjort hemma är ännu mer utsökt än deras restaurang motsvarigheter!

och vad tror du att en av de mest populära rätterna som beställts i kinesiska restauranger är?

det är rätt, Hunan nötkött, förstås.

vad betyder ordet Hunan?,Hunan är en provins i sydöstra Kina. Hunan köket anses vara en av de åtta stora traditioner kinesiska köket och är vanligtvis varm och kryddig och mycket aromatisk.

varje region har sin egen signatur – speciella kombinationer av ingredienser, kryddor eller matlagningstekniker som skiljer den från sin granne. En av mina favoriträtter är Hunan nötkött, som kommer från en bergig region i södra delen av Kina.

det är ett enkelt recept med en kryddig spark som kapitaliserar på den rika, biffiga kvaliteten på benfria korta revben., En snabb marinad, ännu snabbare stek, och du kommer att vara redo att njuta av en klassisk kinesisk maträtt på ditt eget matbord-ingen takeout krävs!

det är den första ingrediensen att prata om eftersom det är lite annorlunda än flanken biff jag använder i andra stek recept som nötkött Chow Mein. Vi använder benfria korta revben, en av de mest smakrika, väl marmorerade nedskärningarna du kan köpa, för att inte tala om att det är billigt . . . musik till mina öron!,

dessa ”revben” är faktiskt en del av chucken, inte revben alls, och du är förmodligen bekant med dem som ”kalbi” om du har ätit på en koreansk grillrestaurang (de där du lagar köttet precis vid ditt eget bord).

som med de flesta billiga nedskärningar, de korta revbenen kräver vanligtvis en lång, långsam kock att ömma dem, men när de skivas korrekt (över säden) och tunt, de är perfekta för en snabb sear eller stek.,

om du inte har en vänlig stadsdel slaktare att ta hand om det steget för dig, föreslår jag att du delvis fryser revbenen för att hjälpa till med mikroskivning.

nästa är marinaden, en liten mängd, verkligen, för det här är en torr maträtt, inte något saucy att hälla över ångat ris. Det finns bara tillräckligt med sojasås och risvin för att hjälpa tenderize och flavori-ize, med en touch av potatisstärkelse.

olika stärkelse beter sig annorlunda, och majsstärkelse är go-to För många kinesiska rätter.,

eftersom vi inte behöver tjockna en sås, vilken majsstärkelse är proffs på, föredrar jag potatisstärkelse i denna maträtt. Nötkött Hunan stil är i huvudsak två gånger kokta, friterad sedan stir-stekt, och jag tycker att potatisstärkelse gör nötkött något krispigare än sin majs-y kusin.

det gör också denna maträtt glutenfri om du ersätter en glutenfri tamari för sojasås.

Du kommer att vara tacksam för den minimala marinaden när det är dags att börja fritera eftersom vi alla vet hur väl vatten och varm oljeblandning!,

jordnötsolja är ett perfekt val här eftersom det har en hög rökpunkt, med en subtil jordnötssmak som fungerar bra med de andra Hunan nötkött ingredienserna.

tänk på att vi steker vid en lägre temperatur än typisk fritering, så det här steget är verkligen utformat för att försegla all smak i köttet och skapa lite skorpa.

se bara till att du dränerar nötköttet riktigt bra efter den första stekningen eller det kommer att absorbera för mycket olja, i slutändan marrera smaken och ge skålen en övergripande oljig konsistens.,

vår smakprofil fram till denna punkt är ganska on-point med andra kinesiska nötkött rätter, men det är i såsen hittar du skillnaderna.

vad är skillnaden mellan Hunan och szechuan nötkött?

enligt Hunan beef wiki är detta kök känt för sin liberala användning av vitlök och chili peppar.

När du jämför Hunan beef vs Szechuan Beef, en infamously kryddig maträtt, hittar du Hunan spicy beef har en riktigt rakt fram värme, utformad för att lägga till en kryddig kvalitet samtidigt låta de andra smakerna komma igenom.,

Szechuan Beef, som För övrigt är dubbelstekt också, har en mer komplex värme-och smakprofil som främst är inriktad på olika paprika som används.

om man tittar på skillnaderna mellan Hunan beef vs Mongolian beef, hittar du den senare saknar texturen i den två gånger kokta versionen och är en saucier maträtt som är lite söt (tack vare tillsatsen av hoisinsås och/eller socker).,

i min Hunan nötkött kinesiska ingredienser är dominerande-färsk vitlök och ingefära, sesamolja och gröna lök, men jag har ett speciellt tillägg som gör det unikt: kummin.

liksom de flesta traditionella recept, Jag införliva jalapenos och en generös mängd torkade chili flingor, men jag lägger också till en touch av en av mina favorit något kryddig, rökiga kryddor.

det ger en varm, jordnära kvalitet till denna maträtt, tillsammans med en subtil värme som jag tror gör min version lite mer komplex än andra Hunan Nötkött Recept.,

inga grönsaker att se här om du inte räknar den gröna lökgarneringen, så jag skulle föreslå att du serverar detta med bok choy eller kinesisk broccoli, eller du kan till och med ånga en av de inköpta asiatiska stekblandningarna för en färgstark sida.

Jag gillar vitt eller brunt ris med denna maträtt, men du kan alltid servera det ovanpå lo mein eller risnudlar om du är i pastahumör.

ta några extra chiliflingor till garnering (eller för dem som aldrig kan få tillräckligt med heta saker) och middagen serveras. Glöm inte dina ätpinnar!,

recept anteckningar för att göra Hunan nötkött:

Protein alternativ – om du vill ändra detta recept upp lite, kan du göra det med fläsk i stället för nötkött. Det fungerar bra med mycket tunt skivad fläskstång (eller” Rumpa”) eller till och med fläskfilé.

Du kan också ersätta pressad, kubad tofu, men jag rekommenderar att du bara använder några matskedar olja för det första stekningssteget, snarare än hela 1 ¾ – koppen eftersom även pressad tofu innehåller mycket vatten.,

Ginger – om du inte gör mycket matlagning med färsk ingefära, kan du hitta dig själv med kvarvarande rot (den typ jag hittar i min skarpare låda när den har ändrats från brun till grön). Vänta inte tills det är förbi utan återvändo. Stilla!

Du kan antingen klippa ingefära i bitar (Jag gillar 1-tums bitar) och lägg dem i en fryspåse eller fortsätt och rista den.

för att riva det, använd antingen en matberedare eller handhållen rivare, lägg sedan den riven ingefära i en zip-top-förvaringspåse, platta ut den för att bilda ett tunt ark (~ 1/8″) och lägg sedan det i frysen där det kan härda platt.,

När du behöver lite, bara dra ut påsen, bryta av en bit, sedan pop den tillbaka i frysen.

det kommer att hålla i ungefär sex månader.

Wok-jag älskar att använda en wok för denna maträtt eftersom den är utformad speciellt för denna typ av matlagning (plus det är en ganska cool Köksutrustning!).

varje bit av dess stora yta blir fin och varm, och som säkerställer ingredienser laga snabbt och effektivt (ingen ångande händer här!). Om du inte har en wok, använd bara den största, högsidiga pannan du kan för att hålla alla ingredienser, särskilt den heta oljan, säkert inuti.,

källa: anpassad från revolutionär Kinesisk kokbok

Läsinteraktioner