guvernörens fru dog för mer än 300 år sedan i colonial Maryland. Hennes kista var gjord av dyra bly och hennes handleder var bundna med sidenband. Men ett av de mest talande tecknen på Anne Wolseley Calverts rikedom var hennes tänder., ”Hon hade förlorat 20, och flera andra hade förfallit ner till rotstubbarna”, säger Douglas Owsley, chef för fysisk antropologi på Smithsonian ’ s National Museum of Natural History, vars team analyserade resterna. ”En anledning till att hennes mun var i så dåligt skick var att hon var välbärgad nog att ha råd med socker.”
amerikaner har alltid tagit så mycket socker som de kunde få—men i början kunde de inte få mycket. När George Washington (och hans falska tänder) styrde landet, konsumerade den genomsnittliga amerikanen ungefär sex pund socker per år., Det numret steg när sockerbetsindustrin växte och USA undertecknade ett 1876-fördrag med Hawaii. Under förbudet ökade läsk i popularitet och amerikaner slutade aldrig dricka det, med eller utan Rom.,
det fanns en dramatisk sockerkrasch i USA: s historia—krigstid ransonering, som började våren 1942. Arméer brände eller avbröt tillgången till Stillahavsområdet, och krigsinsatsen behövde socker för att göra allt från antiseptika till sprängämnen. Enligt en statlig filmrulle från tiden använde en femkanonssalvo avkastningen från en hel tunnland sockerrör. Kokböcker uppmanade hemmafruar att söta kakor med sirap kvar från konserverad frukt.,
Sockerförsäljningen klättrade igen efter kriget, och idag förbrukar den genomsnittliga amerikanen 130 pund om året, mycket av det i form av billig, riklig majssirap med hög fruktos. Socker har blivit så allestädes närvarande att lägre inkomst Amerikaner nu konsumerar mest. Enligt en 2013 Gallup enkät, amerikaner tjänar mindre än $ 30.000 per år är mer än dubbelt så sannolikt att dricka vanlig läsk än de tjänar mer än $ 75.000. Shoppare som inte har tillgång till färskvaror slutar konsumera kalori sötningsmedel i allt från spannmål till pastasås., I en vändning från colonial Maryland, undvika socker har aldrig kostat mer.