Oxford English Dictionary definierar ordet sommelier som en vin förvaltare. Men de flesta tänker på en sommelier enligt hur ordet används av mästaren Sommeliers domstol. De är ett utbildningsorgan som belönar sommelier-certifiering. I denna artikel, Vi är oroade över ordet som används av domstolen i Master Sommeliers och allmänt förstås som certifierad vin professionell.,
glänsande sommelier pin på deras kavajslag, certifierade sommeliers har passerat flera sommelier nivåer på väg att bli respekterad och eftertraktade vinproffs, med en sommelier lön och sommelier filmer gjorda om dem. Så låt oss titta på precis vad de var tvungna att göra för att komma dit.
först täcker vi hur många nivåer av sommelier det finns, då går vi över vad varje sommelier nivå består av. Och slutligen tittar vi på några alternativ till sommelier certifiering genom Master Sommeliers domstol., Om du letar efter någonstans att börja på din resa om hur man blir en sommelier, är du på rätt plats.
domstolen i Master Sommeliers
hur många nivåer av Sommeliers finns det?
det finns 4 nivåer av sommelier certifiering från domstolen i Master Sommeliers. Inledande Sommelier är den första nivån och Master Sommelier är den fjärde och sista nivån. Mellan dem är certifierade Sommelier och avancerad Sommelier. Varje nivå måste slutföras innan du går vidare till nästa.
vilka är sommelier certifieringsnivåer? Kul att du frågade!,
Sommelier nivåer
varje sommelier nivå täcker samma innehåll, även om det blir mer detaljerad med var och en.
- de täcker teoretisk vinkunskap som att förstå klassiska vinregioner, historia, geografi och druvor.
- de täcker också vinprovning, vilket är avgörande för att kunna beskriva viner, hjälpa gästerna att navigera i digitala vinmenyer och hitta rätt vinflaska prisklass. Och om prisklass inte är en sak, förmågan att tala kunnigt om hur viner interagerar med våra sinnen är ett bra sätt att upsell cocktails på en restaurang eller bar.,
- och slutligen täcker varje nivå VIN service, från alla nödvändiga åtgärder för att slå en standard 5-ounce vin häll varje gång, rätt vin servering temperaturer, och hur man dekantera vin.
Nivå 1 Sommelier: Vad är en inledande Sommelier?
nivå 1 sommelier kursen, även kallad den inledande Sommelier kursen, kräver två hela dagar av personlig studie., Kursen behandlar tre huvudämnen på introduktionsnivå:
- en genomgång av vin-och dryckesteori
- En introduktion till deduktiv provsmakningsmetodik
- Vinservicetikett, som täcker alla servicesteg och relaterade ämnen som corkageavgifter
det finns inga krav på års erfarenhet inom besöksnäringen att anmäla sig till den inledande Sommelier-kursen. Det är nog att överväga en karriär i branschen. I slutet av dag två tar eleverna en flervalsbedömning som de måste göra minst 60% på., Om de gör det är de berättigade att ta den certifierade sommelier kursen.
nivå 2 Sommelier: Vad är en certifierad Sommelier?
en certifierad Sommelier är någon som har tjänat nivå 2 sommelier certifiering. Nivå 1 sommelier certifieringen är utformad för att introducera studenter till de tre grundläggande studieområdena för en vinproffs. Men Nivå 2 sommelier certifiering kräver kandidater visa kunskaper i dem.
För att bli en certifierad Sommelier måste du ta och klara en dagsbedömning som täcker teori, provsmakning och service., Certifierad Sommelier är den minsta certifiering som behövs för att börja få sommelier jobb inom besöksnäringen.
för att kunna delta i den certifierade Sommelier-bedömningen måste kandidaterna ha genomgått introduktionskursen inom tre år (eller fem år om de är godkända av en Master Sommelier av vilken de är direkt mentor). Minst tre år i besöksnäringen rekommenderas starkt. Det rekommenderas också att ett år används för studier mellan att passera introduktionsnivån och sitta för den certifierade Sommelier-utvärderingen.,
nivå 3 Sommelier: vad är en avancerad Sommelier?
för att bli en avancerad Sommelier, eller nivå 3 sommelier, måste kandidaterna delta i tre dagars avancerad Sommelier kurs. Därefter sitter de för den tre dagars avancerade Sommelier-bedömningen.
för att kvalificera sig för kursen måste den sökande vara en certifierad Sommelier, ha minst två års restaurangserviceerfarenhet och inte tidigare ha tagit den avancerade Sommelier-kursen.,
för att kvalificera sig för bedömningen måste sökande ha tagit den avancerade Sommelier tre dagars kurs, ha minst 3 års restaurangserviceerfarenhet och vara för närvarande anställd i gästfrihet eller dryckesindustrin.
samma tre ämnen behandlas under kursen, men mer detaljerat. Bedömningen består av en skriftlig teorisektion, en muntlig provsmakning avsnitt, och en praktisk service och försäljning avsnitt. För att passera behövs en 60% på varje sektion. Cirka 25-30% av alla studenter som sitter för det passerar det., Och om du skickar det kan du sitta för utvärderingen att bli en mästare Sommelier.
hur många avancerade Sommeliers finns det?
ungefär 14 studenter passerar varje Avancerad Sommelier utvärdering, och den avancerade Sommelier examen erbjuds tre gånger per år.
hur bestämde vi detta? Vi vet från domstolen i Master Sommeliers att ungefär 25-30% av dem som sitter för den avancerade Sommelier det passera den. Vi vet också att 23 personer passerade en gång, vilket visade sig vara en 43% passande ränta. Det betyder att 52 personer satt för det, vilket vi tog 25-30% av.,
och om du är en av de lyckliga få, kan du gå vidare för att bekämpa chefen: Master Sommelier kursen.
Nivå 4 Sommelier: Vad Är Master Sommelier?
en Master Sommelier är en vinprofessor som har klarat den fjärde och sista nivån av sommelier certifiering. På så sätt tjänar dem en Master Sommelier diplom från domstolen i Master Sommeliers. Det är den högsta nivån av sommelier möjligt.
denna nivå är orsaken till sommeliers svårvunna rykte. Detta är den nivå de gör dokumentärer om., Sedan starten av Master Sommeliers domstol 1977 har endast 274 personer tilldelats Master Sommelier-examensbeviset. Den nuvarande Master Sommelier listan innehåller 269 personer.
Master Sommelier assessment liknar den avancerade Sommelier one när det gäller format och innehåll. Den består av en skriftlig teori avsnitt, en verbal blind provsmakning avsnitt, och en praktisk VIN service avsnitt. Den här gången är dock den minsta poängen att passera 75% på varje avsnitt.
en kandidat till Master ’ s Diploma måste först passera den teoretiska delen av bedömningen., De har sedan tre på varandra följande år att ta provsmaknings-och servicesektionerna. Om alla tre delarna inte är färdiga inom tre år måste hela tentamen återtas.
Vad är det med Sommelier Pins?
Du kanske har hört talas om eller sett sommelier pins, som delas ut till sommeliers efter varje nivå de passerar. Stolt visas på en sommelier lapel, varje stift har en tjock färgad kant med en bild av ansiktet av Bacchus i mitten. Designen är så enkel som vin kunskap den representerar är komplex., I hovet av Master Sommelier tradition är varje stift följande:
- den inledande Sommelier pin har en röd kant med en silver interiör.
- den certifierade Sommelier pin har en lila kant med en tenn interiör.
- den avancerade Sommelier pin har en grön gräns med en tenn interiör.
- Master Sommelier pin har en röd kant med en guld interiör.
andra Vincertifieringar
domstolen i Master Sommeliers är inte det enda spelet i stan., Låt oss titta på några andra organ som tilldelar certifiering för vin expertis. Två specifikt, Institutet för Masters of Wine och vinet & Spirit Education Trust.
vin& Spirit Education Trust
vinet & Spirit Education Trust, även känt som WSET, erbjuder också vinutbildning och certifieringsprogram. Liksom domstolen i Master Sommeliers, WSET erbjuder fyra utmärkelser i vin. De kallar dem nivå 1, Nivå 2, Nivå 3 och nivå 4. Efter slutförandet av varje WSET-nivå tilldelas studenten en lapelpinne.,
Är WSET en Sommelier?
en vinprofessionell som har slutfört en eller flera av WSET-kurserna kan sannolikt hitta ett jobb som sommelier. Då skulle de kallas sommelier. Men, till skillnad från studenter som fullbordar en domstol av Master Sommeliers certifiering, skulle de inte kallas en sommelier bara för att de avslutade kursen. Det beror på att domstolen i Master Sommeliers använder ordet sommeliers för att hänvisa till sina studenter och akademiker. WSET inte.
Vad är Skillnaden Mellan WSET och Sommelier?
WSET wine awards är rent akademiska., Vilket är att säga att det inte finns någon vin service komponent till dem. Det betyder att de är en bra passform för vinförfattare, oenologer eller andra vinproffs som arbetar utanför besöksnäringen. De som har klarat sommelier certifiering har visat avancerad kompetens inom vin och bordservice.
Institute of Masters of Wine
Institutet för Masters of Wine erbjuder ett tre nivåer vinutbildning och certifieringsprogram. Programmet kallas ofta en av de mest akademiskt rigorösa.
Vad betyder MW i vin?
MW innebär Master of Wine., Det är titeln som tilldelas dem som slutför trestegscertifieringsprocessen genom Institutet för Masters of Wine.
Vad är skillnaden mellan en Master Sommelier och en mästare på vin?
där sommelier certifiering fokuserar på teoretisk vin kunskap, provsmakning och vin service, MW täcker en bred och mycket utvecklad förståelse för vinindustrin och världen av vin som helhet. MW kräver ett mer forskningsinriktat fokus. Det sista steget är inlämning och godkännande av ett forskningspapper på upp till 10 000 ord om något vinrelaterat ämne.,
i Vino Veritas
detta var den kalla, hårda sanningen om sommelier nivåer. Materialet var främst inriktat på utbildning och certifiering från Master Sommeliers domstol. Det finns några utbildningsorgan som utfärdar vincertifiering och använder ordet sommelier. Det finns andra som inte använder ordet sommelier alls. Men ingen certifiering har monopol på industrin.
naturligtvis är Master Sommeliers domstol den mest kända., Och det är den som främst inriktar sig på praktisk tillämpning inom besöksnäringen. Om du är en server eller funderar på hur man blir en bartender, arbetar i biz och du vill få lite vin Utbildning, det är förmodligen rätt väg att gå. Om du lär dig om vinlagring eller hur du kör en bar och du har ett öga på att bli en dryckeschef eller vindirektör, är det också förmodligen vägen att gå.