som jag nämnde tidigare arbetade jag som lärare i flera år i södra delstaten Tabasco, varav fem spenderades i ett område som kallas ”La Chontalpa”. Det är en plats som är fylld med riklig vegetation och förblir grön hela året. De två viktigaste grödorna i regionen är kakaobönor och bananer, även om bananerna är mycket mer uppenbara. Bananträd är överallt, och vissa vägar är fodrade med dem i flera miles.,
stekt mjölbananer
många andra stater producerar bananer, som Chiapas, Veracruz och Guerrero, men Tabasco var där jag såg hur människor använde det i sina dagliga måltider. Många hemkockar kommer att servera sin huvudmåltid vid middagstid tillsammans med en sida av ris och stekt plantains. Men kockens kreativitet består inte av bara stekt plantains, det finns dussintals rätter som sträcker sig från Söt till smaklig som använder plantains som huvudingrediens. Alla typer av bananer har massor av näringsegenskaper, njut av dem i din veckovisa meny.,
det finns flera sorter av bananer som finns i många former och storlekar och varierar i smak. Mexiko producerar främst 8 sorter: Dominico, Tabasco, Manzano, enano, Gigante, Morado, Pera och Macho. Macho bananer (Plantains) är de största av dem alla. Stekt Plantains (Plátanos Fritos) är mycket populära över hela kustområdena och serveras vanligtvis som en rätter med vitt ris. Bananer som är mogna serveras som en efterrätt täckt med grädde och ost eller med kondenserad mjölk. De finns också bakade eller grillade, som du kan se i det här inlägget som jag skrev för några år sedan., Min mormor brukade kasta de oskalade bananerna i de brinnande kolarna i elden och de skulle långsamt laga mat för att sedan serveras som vår frukost i en skål med varm rå mjölk.
hur man väljer en PLANTAIN för stekning:
I. För att förbereda plantainer som efterrätt måste du låta dina bananer mogna tills de ser svarta ut, som de i bilden ovan. Ju längre du väntar på att de ska mogna, desto sötare blir de. Jag föredrar att laga denna typ av bananer hela, eller skivad på längden i 2 stycken.
II., Nu, om du vill steka bananer i skivor för en sida skålen, deras hud måste ha några bruna fläckar, och de bör inte vara tufft när försiktigt pressas. Om de känner sig för mjuka eller mjuka vid beröring, är det bättre att använda dem till efterrätt. Deras massa kommer att vara för mjuk för att skära, vilket gör det svårt att steka.
hur man gör stekt Plantains
Hoppa till fullständiga instruktioner
vägbeskrivning
- först klippa banans tips med en skarp kniv och gör sedan en slits bredvid plantain från topp till botten och ta bort skalen., Detta steg är för hela stekt bananer eller skivad. (Kontrollera ingredienslistan nedan)
- Slice plantain diagonalt. Som du kan se visar de två bästa bilderna en mycket mogen banan, och i de två bilderna längst ner är en fastare banan som håller bättre vid skivning.
- värm olja i en stor nonstick stekpanna över en medelhög värme. Vänta tills oljan är varm, men inte röka, och tillsätt bananerna. Stek de små skivorna i 4-5 minuter på varje sida tills de är guldbruna., Ta bort och placera i en tallrik fodrad med pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
- hela stekt plantains tar längre tid att laga mat. Vrid försiktigt dem för att se till att varje sida är kokad helt. De tar ca 15-18 minuter att laga mat. När de har stekt, ta bort och placera på en tallrik täckt med pappershanddukar.
- skivad plantains tar mindre tid att laga mat än hela plantains, så ta bort omedelbart. De kommer att vara extremt heta, så var försiktig och låt dem svalna i några minuter innan de äter., De gör en stor sida skålen för en mexikansk brunch, serveras tillsammans med stekt svarta bönor, enchiladas, entomatadas, vitt ris, eller också som en efterrätt.
- när du lagar hela plantainer eller större bitar, vrid värmen till medium för att undvika att bränna dem.
- för att tjäna hela plantains, skär en slits på längden i mitten. Garnera med dina pålägg av val. Här lade jag till grädde och smulad ost till en och kondenserad mjölk till en annan.,
stekt mjöl/PLÁTANOS FRITOS
- 2 matskedar mexikansk grädde eller gräddfil per varje plantain
- 2 matskedar mexikansk Queso Fresco eller Panela smulad (du kan ersätta med feta eller andra smuliga ostar)
- 1 matsked kondenserad mjölk per varje plantain
instruktioner
-
först klippa banans tips med en skarp kniv och gör sedan en slits längs plantain från topp till botten och ta bort skalen., Detta steg är för hela stekt bananer eller skivad.
-
Slice plantain diagonalt. Som du kan se visar de två bästa bilderna en mycket mogen banan, och i de två bilderna längst ner är en fastare banan som håller bättre vid skivning.
-
värm olja i en stor nonstick stekpanna över en medelhög värme. Vänta tills oljan är varm, men inte röka, och tillsätt bananerna. Stek de små skivorna i 4-5 minuter på varje sida tills de är guldbruna., Ta bort och placera på en tallrik fodrad med pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
-
hela stekt mjöl tar längre tid att laga mat. Vrid försiktigt dem för att se till att varje sida är kokad helt. De tar ca 15-18 minuter att laga mat. När de har stekt, ta bort och placera på en tallrik täckt med pappershanddukar.
-
skivad plantains tar mindre tid att laga mat än hela plantains, så ta bort omedelbart., De kommer att vara extremt heta, så var försiktig och låt dem svalna i några minuter innan de äter. De gör en stor sida skålen för en mexikansk brunch, serveras tillsammans med stekt svarta bönor, enchiladas, entomatadas, vitt ris, eller också som en efterrätt.
-
när du lagar hela plantainer eller större bitar, vrid värmen till medium för att undvika att bränna dem.
-
för att betjäna hela plantan, skär en slits på längden i mitten. Garnera med dina pålägg av val., Här lade jag till grädde och smulad ost till en och kondenserad mjölk till en annan.
anmärkningar
¡Buen provecho!,
Mely,
om du får chansen att göra dem, kom tillbaka för att låta mig veta om du gillade dem!