bild: Pavel Rumme/.com
mandel, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, macadamianötter, pekannötter, pistaschmandlar och valnötter är alla trädnötter. Även om många konsumenter klump alla nötter i en kategori, jordnötter anses inte trädnötter, eftersom de är en baljväxter, och cashewnötter är faktiskt en del av en stenfrukt. Medan kastanjer är trädnötter, är denna vara täckt i en separat vet din Råvaruprofil.,
odlas på endast en liten andel av landets jordbruks åkermark, USA skördar fortfarande en stor mängd trädnötter varje år. Georgia, New Mexico och Texas dominerar i pecanproduktion medan Kalifornien fortsätter att producera lejonens andel av mandel, pistaschmandlar och valnötter. Trädnötter är också bland Kaliforniens främsta export.
typer& sorter
mandel
Kalifornien är den enda amerikanska staten som odlar mandlar kommersiellt, och mest produktion exporteras över hela världen., Det finns flera sorter av mandel inklusive Mission, Nonpareil, pris, Butte och Padre.
eftersom muttern bildas på trädet, är den innesluten i ett robust skrov och inre hårt skal. Även om mandlar ibland säljs i skalet, är de oftare skalade under bearbetningen. Produkten kan bearbetas vidare genom blanchering, torr rostning, huggning eller omvandlas till en pasta som kallas marsipan (en konfekt gjord av honung, socker och mandelmjöl).
Brasilien nötter
Brasilien nötter växer på Bertholletia excelsa träd infödda till den sydamerikanska Amazonas skogen., Att växa upp till 160 fot hög med en stamdiameter på 3 till 6 fot bred, Brasilien muttern är det största trädet i Amazonas skogen. De flesta Brasilien nötter produceras i Bolivia, följt av Peru och Brasilien.
allmänt ätit rå, Brasilien nötter är en bra källa till protein, magnesium och Vitamin E, och rik på selen, en kraftfull antioxidant. Men människor som regelbundet äter för många Brasilien nötter kan lida av selenförgiftning. Av denna anledning rekommenderas konsumenterna att äta några nötter per dag.
cashewnötter
cashewnötter (anacardium occidentale) är frukten av tropiska vintergröna träd., Den kurvformade ”muttern” groddar från växtens drupe, kallad cashew-äpplet.
hemma i Brasilien exporterades cashewnötter ursprungligen av portugisiska missionärer till Östafrika och Indien under 1500-talet. Idag leder Indien och Vietnam världen i cashew-produktionen.
även om cashew-äpplet används i drycker, sylt och gelé, är fröet det mest konsumerade elementet i växten, som ofta äts på egen hand eller bearbetas till cashewsmör.
liksom alla trädnötter är cashewnötter näringsrika täta livsmedel med gott om protein men också fett., Eftersom cashewnötter är i samma familj som poison ivy, kan de råa nötskalarna och hartset som de utsöndrar orsaka dermatit.
hasselnötter
även kallad filberts, hasselnötter härstammar från Svarta havet och Medelhavsområdet i Turkiet, Italien och Spanien. Detta område är fortfarande produktionscentrum, där Turkiet producerar mer än hälften av världens hasselnötter. USA rankas tredje i produktion efter Turkiet och Italien.
Även om en liten del av hasselnötter odlas i Washington State, Oregon är ansvarig för nästan alla amerikanska produktionen., Den enda träd mutter som produceras kommersiellt i Oregon, hasselnötter är en viktig gröda och ofta med i konfektioner som choklad tryffel, kakor, praliner och choklad hasselnöt sprider.
en populär del av mellanmål livsmedelsindustrin, hasselnötter säljs hela, tärnad, marken, oskalade, eller som en pasta eller olja.
macadamianötter
macadamianötter har sitt ursprung i Australien i mitten av 1800-talet och introducerades senare till Hawaii 1881. Även om de finns i tropiska och subtropiska länder över hela världen, är de runda nötterna endast kommersiellt producerade i Australien och Hawaii.,
två primära arter, Macadamia integrifolia och Macadamia tetraphylla, är båda infödda till Australien. Även känd som ”smooth shell” arter, är integrifolia odlas i Hawaii och producerar en rund, liten mutter med hög oljehalt—en egenskap som gör det bättre för rostning och saltning.
Tetraphylla, den ”grova skalade” arten, är mindre tolerant mot extrema temperaturer men producerar en sötare provsmakningsmutter. Betraktas som en gourmetmutter säljs hela makadamier saltade i glasburkar eller används i kakor och godis.,
pekannötter
infödda till Nordamerika, pecanträdet tillhör samma familj som engelska och svarta valnötter och hickory nötter. Pecanträdet, som härstammar i Mississippi flood plain, var en framstående matkälla för indianer långt innan europeiska bosättare anlände.
Georgien, New Mexico och Texas är de tre pecanproducerande staterna, med Georgien ledande produktion. Arizona växer också en liten mängd.
pekannötter rankas tredje i konsumtion bakom mandel och engelska valnötter, och är en topp export., De säljs i skal eller skalade, och klassstandarder är knutna till denna beteckning.
nötter i skalet graderas efter storlek eller kärnfärg, medan skalade mutterkvaliteter bestäms av storlek i halvor eller bitar.
pistaschmandlar
man tror att pistaschmandlar härstammar i Mellanöstern, där träden har vuxit i tusentals år. De gröna nötterna nådde så småningom Grekland, Italien och Spanien, sedan USA på 1880-talet där de växte i popularitet.
Kalifornien ansvarar för huvuddelen av USA, produktionen, även om Arizona, New Mexico, Texas och Utah växer också i mindre kvantiteter.
de flesta säljs i skalet, främst rostad, saltad och säljs som mellanmål. Vissa används också i glass, konfekt, bakverk och förband. En enda ounce servering innehåller 6 gram protein, 3 gram fiber och 286 milligram kalium.
valnötter
Den äldsta kända trädmat, valnötter går tillbaka till 7000 BC och tros ha sitt ursprung i forntida Persien., Även om valnötsträd först odlades i Kalifornien på 1700-talet, började kommersiell produktion inte förrän 1867 och fortsatte att bli landets bästa valnötsproducerande stat.
det finns två stora sorter som odlas i USA: den engelska valnöten och den svarta valnöten. Ofta kallas den amerikanska valnöt, det svarta valnötsträdet är infödd till Nordamerika och växer vildt över de centrala och östra delarna av landet.
Kalifornien svarta valnötter har en rik, djärv smak och tjocka, svåra att spricka skal., Eftersom engelska valnötter har en mildare smak och tunnare skal, har den senare sorten mycket bredare överklagande. En nyare sort, Livermore, är en unik röd valnöt introducerad till den kommersiella marknaden av University of California, Davis i 2012. Efterfrågan på denna mjuka, krämiga valnöt fortsätter att klättra.
odling
odling och skörd av trädmutter beror i hög grad på sort och växande region.,
mandelträd kräver milda vintrar följt av en lång, varm växtsäsong. Träd bör planteras i fuktig jord 15 till 20 fot från varandra, och fruktträdgårdsgolvet ska vara slät, Bar och fast. Mellan slutet av februari och början av mars sprack knoppar i ljusrosa och vita blommor.
eftersom de flesta mandelträd inte är självpollinerande, måste odlarna ta in bin för att slutföra processen. I mars och juni hårdnar mandelskalet och kärnan börjar bildas. I Juli börjar skroven splittras, så att skalet torkar. När skroven öppnas helt är det dags att skörda.,
Cashew träd kräver tropiska miljöer med väldränerad sandig eller lerig jord. Friska rotsystem kan tåla torka, men adekvat nederbörd behövs för optimal utveckling. Träd med gula till gråbruna äpplen är mer resistenta mot sjukdom och har högre utbyten.
träd producerar inte frukt förrän 3 till 5 år efter planteringen, med full produktion efter 10 år. Skördesäsongen löper från februari till maj. Cashewnötter skördas efter att nötterna faller från trädet. Torkning i solen i 2 eller 3 dagar minskar fuktnivåerna och förhindrar förstöring., I varmare klimat bör Nötter samlas varje dag.
pecanträd växer bäst på bergstoppar och trivs i varmare klimat, ofta växer mer än 70 fot lång med en stamdiameter på upp till 6 fot. Till skillnad från mandelträd är pecanträd vindpollinerade. Under de första 2 åren kan pecanträd kräva tvåsiffriga gallon vatten om dagen beroende på säsong och förhållanden.
När det väl är moget kommer ett pecanträd inte att skadas av brist på bevattning, även om torka kan påverka avkastningen och mutterkvaliteten negativt.,
pistaschträd växer bäst i en torr halvöken klimat med långa, torra, varma somrar och svala vintrar. Dessa träd, som börjar bära frukt i 5 till 7 år, är tvååriga—erbjuder en tung gröda ett år och en lättare gröda nästa.
När det gäller lönsamhet verkar det inte finnas en maximal livslängd för pistaschträd eftersom de kan leva i mer än ett sekel. I västra USA skördas pistaschmandlar i allmänhet i September eller oktober när skalen har splittrats.,
valnötsträd producerar inte nötter förrän de är ungefär 10 år gamla, med mest produktion efter 30 års ålder. Vanligtvis förekommer tunga nötgrödor endast var 2 av 5 år.
valnöt träd bör planteras med 200 till 300 kvadratfot utrymme runt basen av trädet. Träd som odlas i det Öppna med stora baldakiner producerar i allmänhet mer nötter än de som växer i skogen.
hasselnöt buskar blomstra i områden med svala somrar och milda vintrar. Dessa relativt snabbväxande växter expanderar med en hastighet av 13 till 24 inches per år och nå en maximal höjd av 18 fot vid mognad.,
hasselnötsbuskar gör bäst med gott om solljus: minst 4 timmar direkt, ofiltrerat solljus varje dag. Hasselnötter är vanligtvis redo för skörd i September eller oktober.
Macadamias, som subtropiska växter, växer bäst i kustområden där temperaturerna varierar mellan 50 och 80 ° F. mogna träd är mer resistenta mot extrema temperaturer på upp till 100 ° F. träd börjar vanligtvis bära frukt vid 6 till 7 års ålder. I Hawaii, macadamias vanligtvis släppa 8 till 9 månader av året, i allmänhet från juli till Mars., Vid storskaliga operationer används mekaniska sopmaskiner för att samla fallna muttrar, som sedan skalas och får lufttorka eller skickas till processorer.
Brasilien nötter växer i lågland subtropiska fuktiga områden upp till höjder på 500 meter. Dessa massiva träd kan leva upp till 1000 år. Brazil nut pods är runda, hårda, kokosnötliknande skal, och varje frukt innehåller 10 till 25 frön.
mellan December och Mars börjar böterna falla från träden. Nötter får antingen falla naturligt eller mekaniskt skakas från träd., Om den förra samlas de av castañeros, som spricker öppna pods med en machete, lägger frön i säckar och tar dem till bearbetningsanläggningar i närliggande städer.
pekannötter skördas vanligtvis i en tvåstegsprocess. På hösten används en mekanisk trädskakare för att slå ungefär hälften av muttrarna från trädet. Sedan, efter den första hårda frysningen av vintern, när det mesta av lövverket har fallit, används den mekaniska skakan igen för att ta bort resten av muttrarna.
pistaschmandlar skördas annorlunda., Eftersom dessa nötter delas före skörden, bör de aldrig röra marken för att undvika förorening. I stället skakar en skördare nötter ut ur trädet i en fångstram och mottagande bin. Nötter skickas sedan till bearbetningsanläggningar som ska skrovas och torkas.
skadedjur& sjukdomar
Navel orangeworm är en stor insekt skadedjur av Kalifornien mandel, valnötter och pistaschmandlar. Worms Bar hål och matar på nötkött, vilket orsakar livsmedelssäkerhet. Svart Pecan bladlöss attack lövverk, vilket för tidigt blad droppe, dålig mutter kvalitet, och minskad blom under efterföljande säsonger.,
Codling moths attack och foder på valnötter, skadar kärnan. Leaffooted växt buggar kan orsaka allvarliga skador på mandel fruktträdgårdar, vilket leder till missbildade nötter, inre skador, och färgade skal.
beroende på sort och plats kan trädnötter vara utsatta för många sjukdomar, inklusive östlig filbertblight, dödlig för hasselnötter; botrytis blommar och skjuter blight, vilket kan orsaka ömma skott i pistaschmandlar att vissna och dö; och bakteriell fläck, även kallad bakteriell bladfläck eller skotthål, vilket påverkar mandelblad, kvistar, frukt och blommor., Alla ovanstående kan orsaka allvarliga skador om de inte kontrolleras.
Lagring& förpackning
normalt kommer lägre temperaturer resultera i längre lagring: in-shell pekannötter lagras vid 70°F kan hålla i upp till 4 månader, men kan pågå i upp till 18 månader vid 32 till 36°F. Vid förvaring vid 0°F, lagring kan sträcka sig till 5 eller fler år. Skalade nötter håller inte så länge som i skalmuttrar på grund av fuktabsorption.,
Hänvisningar: Almond Board of California, Amerikansk Pistage Odlare, California Walnut Styrelsen, Nationella Pecan Odlare Rådet, University of California Division of Agriculture & naturresurser, University of Florida/RAMAVTAL Förlängning, University of Hawaii, USDA.
betyg& bra ankomst
kvalitetsfel inkluderar dåligt misshandlade nötter, insektsskada, fysisk skada, rancid produkt, främmande material, mögel, missfärgning, perforerade skal, etc.,
det finns inga riktlinjer för god ankomst som är specifika för trädnötter (individuellt eller kollektivt).