har du någonsin beställt prime rib och hade din mun fatta eld när du tog en bit av den mystiska vita såsen som följde med den? Överraskning! Det var pepparrot. En medlem av Brassica-familjen, vilket gör det relaterat till broccoli, kål, senap och wasabi, enligt smak av hem, är pepparrot faktiskt roten till en växt och ger ingen lukt tills du skär in i den., Spiciness från pepparrot försvinner snabbt, som wasabi, varför majoriteten av sushirestauranger kan spara pengar genom att lägga till grön matfärgning till pepparrot och ingen är klokare (via make Sushi).
en matsked pepparrot innehåller 44 milligram kalium och bara sex kalorier, enligt Pepparrotinformationsrådet. Rådet förklarar att” hotness ” av pepparrot härrör från en flyktig förening som kallas isotiocyanat inuti växten. När föreningen träffar luft eller saliv, händer magin., Vinäger används traditionellt för att sakta ner eller stoppa reaktionen, vilket hjälper till att stabilisera smaken av pepparrot.