Du vet att ostronsås är gjord av ostron men visste du att denna sirapiga hopkok levererar umami deliciousness i dagar? För att göra ostronsås kokas blötdjur först i vatten för att skapa en slags skaldjurssoppa. Detta spänns sedan och kokas med salt och socker tills de söta och salta juicerna i havet har karamelliserat till en mörkbrun sirap som gör att kulinariska drömmar blir sanna., Men är din stek eller kött marinade avsedd att svika om du inte är fylld med denna hemliga ingrediens? Nepp. Låt oss vara din guide så att du kan hitta den perfekta substitutet för ostronsås och inte missa ett uns av smak när du gräver i din favoriträtt.
men först, varför ska du bry dig om ostronsås?
Du har en flaska fisksås som du knappt har rört och ett halvt använt rör av ansjovispasta i kylskåpet. Så när ett recept kräver ostronsås, kanske du undrar varför du bör bry dig när du har så många andra fiskiga kryddor hängande runt redan., Fördelen med ostronsås kommer från det faktum att dess smak är både söt och briny, men inte alltför fiskig—så det levererar varorna utan att överväldigande din gom med för mycket hav funk. Bara en klick av det här lägger till allvarlig smak och rikedom till pommes frites, marinader, veggierätter, soppor och mer. Om du hoppas att laga upp en läcker maträtt som kräver ostronsås och du har ingen, välj en ersättare klokt så att du bäst kan imitera sin subtila umami smak.
4 substitut för ostronsås
1. Soja., Sojasås saknar den sirapiga konsistensen av ostronsås och överraskande saknar den också sötmen. Fortfarande är umami namnet på spelet när det gäller ostronsås och salt är inte heller fienden. Prova att ersätta med en något mindre mängd sojasås och lägga till en (sparsam) nypa brunt socker för ett bonafide oyster sauce alternativ.
2. Söt sojasås. Enligt samma logik som ovan är denna indonesiska variation på klassisk sojasås ett lämpligt alternativ för ostron stuff., Massor av salt umami smak, med massor av sötma (faktiskt lite mer än du skulle få från ostronsås, så du kan definitivt hoppa över det bruna sockret här.) Om du använder det sparsamt är det enda som saknas blötdjur.
3. Hoisinsås. Lika delar söt och salt, Detta är en av de bästa substituten för ostronsås. Ack, det finns en skillnad mellan briny och salt så det är inte en perfekt stand-in, men det kommer att göra susen. Bäst av allt kan detta alternativ ersättas i lika stora mängder så att du fortfarande kan följa ditt recept steg för steg.
4. Soja och hoisin., Om du har båda dessa kryddor tillgängliga, kombinera soja och hoisinsås i ett förhållande 1:1. Återigen är ostronsås i grunden den oefterhärmliga manifestationen av umami men vi sparade det bästa för sist och den här kombinationen kommer närmast att kontrollera alla rutorna.
Du kanske inte har briny oyster sauce, men du vet nu hur du gör dina smaklökar sjunga med några liknande salta söta substitut. Vem lagar stek till middag ikväll?