Vad är konditorer' socker?

konditorisocker används för att hänvisa till någon av de olika raffinerade sockerarter som finmalts i pulverform. Det är helt enkelt ett annat namn för pulveriserat socker (i USA) och florsocker (i Storbritannien och Kanada). Du kanske till och med hör det som kallas ”10X socker”, vilket indikerar hur mycket finare konsistensen är än bordssocker (även kallat granulärt socker). Texturen gör den idealisk för glasyr, glasyr, godis och fudge., Det kan också skapa smälta-i-din-mun kakor eller användas som en dekorativ damning över desserter, bakade objekt och frukt.

konditorisocker vs., Bakers socker

konditorisocker är inte detsamma som Bakers socker, som också kallas superfin socker eller caster socker. Båda är malda versioner av granulärt socker (antingen sockerrör eller sockerbetor). Medan finare än granulärt socker är Bakers socker inte pulverformigt som konditorisocker.

sorter

även om de flesta hembakare inte märker skillnaden finns det olika typer av pulveriserat socker. Dessa betecknas av partikelstorleken, allt från mycket fint 10x socker till XXXX och XXX. ju mer X, desto finare partiklarna.,

konditorisocker använder

de finare partiklarna gör konditorisocker perfekt för att skapa söta livsmedel som behöver en jämn konsistens. Det är det föredragna sockret för bakade bra dekorationer som glasyr, isbildning och damning. Du kommer också att se det används ofta i godis och fudge recept samt tät kaka och dessert bar recept. Det löser sig mycket enkelt, så kan användas i drycker som hemlagad chokladmjölk.,

hur man lagar mat med konditorisocker

trots sin fina konsistens rekommenderar vissa recept att man siktar konditorisocker för att göra det ännu fluffigare och ta bort eventuella klumpar. Du kommer att upptäcka att ekologiska konditorier ’ socker, liksom vissa konventionella versioner, är lite klumpig, så siktning skulle vara till hjälp för varje användning i dessa fall.

konditorisocker beter sig annorlunda än andra former av socker i recept och det finns i allmänhet en anledning att det används istället för granulärt socker., Till exempel använder glasyrer, frostningar och godis konditorisocker eftersom det löser sig enkelt och ger en jämn konsistens. Granulärt socker kommer inte att ge samma snöiga toppade effekt som konditorier ger när de dammas på toppen av desserter. Vid damning, använd en finmaskig sil (sil) eller siktning så att den är så lätt som möjligt.

dessutom kräver vissa cookie-och kakrecept för pulveriserat socker eftersom målet är en tätare konsistens. Vid creaming smör och socker, granulerat socker större kristaller införliva mer luft i degar än konditori socker., En kaka gjord med granulärt socker kommer att vara krispig medan en gjord med pulveriserat socker blir ömt och smälter i munnen.

Hur smakar det?

konditorisocker smakar lika sött som granulärt socker. Dess fina konsistens ger det en jämnare munkänsla som är som att äta ett pulver.

Konditoriers sockersubstitut

Du kan använda granulärt socker när receptet kräver pulveriserat socker i vissa situationer., Godis och andra mjuka texturerade sötsaker behöver verkligen den rekommenderade typen av socker, men att använda konditorisocker kan fungera i saker som kakor och kakor. Medan receptet inte kommer att visa sig exakt som avsett, kommer det att ha rätt sötma så länge du använder rätt mängd.

i allmänhet rekommenderas att man använder 1 kopp granulärt socker för 1 3/4 koppar pulveriserat socker. Ett mer exakt (och enklare) sätt att ersätta sockerarterna är baserat på vikt, inte volym., Om ett recept kräver 1 kopp pulveriserat socker (4 uns eller 113 gram), bör du använda 4 uns granulärt socker.

det andra alternativet är att göra dina egna konditoriers socker av granulärt socker. Placera bara granulärt socker i en mixer eller krydda eller kaffekvarn och puls tills det är ett fint pulver. Commercial confectioners ’ socker innehåller cirka 3 procent majsstärkelse för att förhindra att den klumpas upp. Om du slipar din egen och använder den direkt, bör klumpning inte vara ett problem. Om du vill lägga majsstärkelse, använd 1 matsked för varje kopp konditorisocker.,

Konditoriers socker recept

det är alltid bra att ha konditorisocker i skafferi. Du kan damm fritters, kakor och pannkakor eller införliva sockret i släta glasyrer och baka upp läckra kakor. Det är också vanligt att sockra godis.,

• krämig smör glasyr
• hasselnöt Smör Cookies
• Hemlagad Tootsie rullar

var man kan köpa konditorisocker

någon livsmedelsbutik bör ha minst ett alternativ för konditorisocker, men de flesta kommer att ha några märken att välja mellan i bakningsgången. Det säljs oftast i 2-pund plastförpackningar eller 1-pund lådor och kostar bara ett par dollar (10X eller organiska alternativ kan kosta lite mer). Om du inte baka mycket, kommer ett paket att vara länge, så det är vanligtvis ett stort värde.,

Lagring

fukt kommer att orsaka socker att härda och konditorisocker är inget undantag, även om det i allmänhet blir lumpy på grund av majsstärkelse. Förvara den i en lufttät behållare. Placera antingen det öppna paketet i en plast dragkedja eller överför sockret till en behållare eller behållare med en riktigt bra tätning. Förvara behållaren på en sval, torr plats, t.ex. ett skåp borta från värme eller i skafferiet. Oöppnade förpackningar med pulveriserat socker kan lagras på obestämd tid, men det är bäst att använda det (öppet eller inte) inom två år.,