några av dessa saker är ganska som de andra; några av dessa saker är curry. Curry är en bred term som används för att beskriva inte bara alla indiska köket som en all-blankettering term men en hel del thailändska köket samt. Tekniskt sett är denna breda term rätt, eftersom curry är en exotisk, ibland kryddig, saucy maträtt som innehåller grönsaker, ibland kött och serveras med ris eller nudlar. Men inte alla curryer är lika. För att vara en sann foodie behöver du veta vad som är skillnaden mellan Thailändsk och indisk curry., Denna information kan vara avgörande för din nästa måltid.
en berättelse om två Curries
Jag kommer att erkänna att jag brukade vara en kräsen eater. I själva verket var det inte förrän 2012-ish att jag ens hade provat en maträtt med en currybas – prova detta recept på smör kyckling – och även då var det inte förrän 2014 att jag försökte curry som en kryddig, uppkäftig maträtt med grönsaker, kött och ris. Jag säger dig, att prova en lite kryddig röd curry blev ett beroende. Värmen, ditt ansikte blir lite rött, bränningen på tungan, lätt svettning, det blir en besatthet., En sak som jag nästan kan garantera om curry, oavsett om det är indisk Curry eller thailändsk Curry, är att de aldrig är exakt samma två gånger.
All Thai-ed upp
Thai Curry handlar om den aromatiska currypastaen. Det är början på något som alltid är magiskt. Det är en intensiv, tjock, fuktig, blandning av smakrika ingredienser. All currypasta är gjord med samma eller ganska liknande basingredienser-heta chili, citrongräs, ingefära, vitlök, schalottenlök, räkpasta och torra örter som kummin och korianderfrön och gurkmeja., Det finns några regler för en annars friformskonst för att göra currypasta:
-
någon Thailändsk Currykock som är värd sin vikt i currypasta gör sin egen
-
Du måste använda en mortel och pestel för att göra currypasta. Anledningen är att krossning och slipning släpper ut eteriska oljor som är doftande och smakrika
annars är himlen gränsen när det gäller att skapa sådana härliga, stickande smaker., Genom att variera proportionerna av ingredienserna, eller hur dessa ingredienser är beredda, kommer du att hitta dig själv med olika variationer av curry, för många att räkna.
laga mat med alla Curryfärger
röd
röd curry är en varje currypasta-det är perfekt för nästan vad som helst. Det är djärvt med en mild spiciness. Det är en bra utgångspunkt om du inte är rädd för krydda. Den djupa, rika smaken och färgen kommer från de röda chilierna som används för att göra denna pasta.,
gul
gul currypasta används för lätt kött som fjäderfä och skaldjur samt vegetariska curryrätter. Det blir den ljusgula färgen från de gula paprikorna och ett överflöd av gurkmeja, vilket gör det sött och mjukt.
grön
färska och ljusgröna chili ger grön curry den ljusa färgen och kryddig, in-your-face kick. Curryrätter gjorda med grön currypasta är skarpa, heta och inte lika rika eller djupa som de andra två.,
indisk Curry är Naan-stop Deliciousness
Curry härstammar från ordet Kari, vilket är en kryddblandning som togs till resten av världen av brittiska handlare från British East India Trading Co. i mitten av 17-talet. Kryddorna var förblandade och malda innan de handlas till britterna för export, men du hittar inte vad vi vet som currypulver i Indien. Koriander, gurkmeja, kummin, fenugreek och pulveriserad chili peppar är grunden för Indisk currypulver., Dessa element är rostade och handblandade av en kock i Indien, där ett brett utbud av ytterligare kryddor kan tillsättas beroende på var i Indien curryen görs och vilka andra ingredienser som går i maträtten. Den Brittiska East India Trading Co. krediteras också med att introducera chilierna som härstammar i Mexiko och Sydamerika till de asiatiska länderna. Det tillsattes sedan till curry och blev ett fenomen som spred sig över kontinenten.,
Håll dig lugn och Curry på
det finns bevis på curry så långt tillbaka som 4000 år som finns i Indusdalen i Indien. Spår av kokt ingefära och gurkmeja hittades i en kokkärl och på riskorn i det området. Parningen av dessa specifika kryddor med ris gör curry den längsta kontinuerligt beredda maträtten i historien om någonsin.
i motsats till thailändsk Curry har indisk Curry en smak och krydda som lingrar på gommen, i motsats till den en-två punch som finns i grön currypasta., Curryrätter är förtjockade mestadels med dal, en puré av kikärter eller andra linser, och eftersom det är ett pulver, anpassat Blandat av kocken, kan det använda olja, ghee eller yoghurt för att ge tillsatt fukt. Indisk Curry har inte färger för att beteckna vilken typ av curry som förbereds, men bas kryddor blandas med andra kryddor och ingredienser för specifika typer av rätter. Den mest populära är:
KORMA
gul i färg, fylld med mandel och kokosnötpulver, är mild i smak.,
MADRAS
är din standard heta curry, som finns i de flesta restauranger, kan variera i värme beroende på kocken och dina önskemål, har lite av en sur anteckning till den.
PASANDA
övervägande finns i Storbritannien, Det är en mild sås gjord med grädde och kokosmjölk. Denna rika saucy gryta serveras med mandel och cashewnötter, lamm, kyckling eller räkor.
tål inte värmen? Håll dig borta från Curry
bara för att du beställde en färg av thailändsk Curry betyder det inte att det kommer att bli mildt, medium eller kryddigt., Basingredienserna, currykocken och vad den serveras med, spelar stora roller i hur varm din thailändska Curry faktiskt är. Hur många färska, heta chilies används, hur mycket pasta används, hur mycket kokosmjölk används och vilka grönsaker läggs till curry alla spelar centrala delar i curryens spiciness. De som är vattenbaserade tenderar att vara varmare eftersom det inte finns något fett från kokosmjölk eller grädde för att kompensera värmen. Servera kryddig curry med ris, helst varm curry över rumstemperatur ris, hjälper när din curry är på den kryddiga sidan.,
nu när vi har curry-ed din smak med den här artikeln, kommer du att prova dessa två mycket olika kök? Kom bara ihåg säkerheten först när du arbetar med några kryddiga paprika. Facebook och Instagram.håll dig uppdaterad med recept, hur man är och andra grillningsintressen genom att titta på våra Facebook-och Instagram-sidor.