att hålla kosher för påsk innebär att avstå från hametz, de fermenterade produkterna av fem huvudsakliga korn: vete, råg, spelt, korn och havre. Även om matzah, det osyrade brödet som äts på påsken, är tillverkat av spannmål, produceras det under mycket kontrollerade förhållanden för att säkerställa att det inte jäser.,
Ashkenazi judar som håller kosher för påsk har också traditionellt undvikit att äta kitniyot, en kategori av livsmedel som innehåller majs, ris, bönor och linser, även om den konservativa rörelsens rabbinska myndigheter upphävde kitniyot-förbudet i 2015. Sephardi judar avstår inte från kitniyot. En minoritet av judar lägger till en extra stränghet genom att undvika” gebrochts ” — osyrade matzah-produkter som blir våta, till exempel matzah balls eller matzah meal.
bland observanta judar är det vanligt att undvika mest bearbetad mat som inte uttryckligen är märkt kosher för påsk., Detta gäller även för produkter som ost eller juice som inte innehåller någon hametz, men som kan ha bearbetats i en växt tillsammans med produkter som innehåller hametz. Vissa produkter som är kosher året runt ändras något för att vara kosher för påsk – mest kända Coca-Cola, som ersätter rörsocker för majssirap i vissa regioner över semestern och är märkt av en distinkt gul keps.
en guide till kosher för påskmat publiceras varje år av den ortodoxa unionen, som också upprätthåller en sökbar databas med påskmat på sin webbplats., OU har också information om livsmedelsprodukter som kan användas utan uttrycklig Påskcertifiering.
det finns en rad ytterligare metoder som är gemensamma för judar som håller kosher för påsk. Chief bland dem är att befria hemmet av några hametz produkter. Detta görs vanligtvis i de dagar som leder fram till påsk när bostäder rengörs av alla hametz. För hametz-produkter som är för värdefulla eller svåra att kasta bort är det också möjligt att sälja hametz till en icke-jude., I allmänhet utför en rabbin denna tjänst på uppdrag av sina församlingar och återköper sedan hametz för dem när semestern avslutas. I dessa fall levererar säljaren sällan maten till köparen, men packar i stället bort den.
att göra ett kök kosher för påsk är en utarbetad process. Bänkskivor och handfat är antingen kashered (gjorda kosher) med kokande vatten eller täckt under semesterens varaktighet, beroende på materialet. Metallkrukor och redskap kan vanligtvis kasheras med kokande vatten, och olika apparater har sina egna krav., OU har en guide till köksförberedelse.
med tanke på de svårigheter som är inblandade, upprätthåller många observanta judar separata Påskkök, rätter och redskap som endast används under semestern.
många judar som inte följer alla dessa begränsningar gör ändå vissa kostförändringar till ära för semestern. Vissa människor undvika att äta hametz men inte grundligt rensa sina kök av det, medan andra skär ut bröd och pasta, men fortsätter att äta några traditionellt förbjudna föremål.,
Läs: på påsk, Låt mitt folk gå söderut
under de senaste åren har många välbärgade observanta judar valt att undvika stringens att städa sitt kök för påsk genom att gå på speciella kosher-för-påsk kryssningar eller till kosher-för-påsk resorts. Trenden, medan kostsamma, inte bara gör semestern lättare att observera, men ger ofta en välkommen möjlighet för en utökad familj att träffas utan bördan av att behöva vara värd och laga mat för ett stort antal gäster.
Förbered för påsk som ett proffs med denna speciella e-postserie., Klicka här för att registrera dig och du får en rad hjälpsamma, informativa och vackra e-postmeddelanden som hjälper dig att få ut det mesta av semestern.