det är ett måste för sushi ris, lägger tang till salladsdressingar och ökar smaken i stir-frites. Risvinäger kan också användas för att omvandla grundläggande grönsaker till bett av briny delight. Så oavsett om du planerar en betning projekt för helgen eller få din wok ut för kvällens middag, ditt recept kräver risvinäger. Men vad ska du göra när du är ute?, Oroa dig inte: när du behöver en ersättning för risvinäger, byt bara in en av dessa sex ingredienser och du kommer fortfarande att kunna dela upp något spektakulärt.
först, vad är ris vinäger?
surhet är kännetecknet för någon typ av ättika, men det betyder inte att alla sorter kan användas omväxlande. Risvinäger är den fermenterade smakförstärkaren av valet när det gäller asiatisk mat, men dess milda och lite söta karaktär kan hjälpa säsong och balansera någon form av matlagning., Även känd som risvinsvinäger, görs denna ingrediens genom att jäsa sockerarterna i ris till alkohol och sedan syra. Och här är ett annat intressant faktum: denna speciella sås kommer i olika färger, allt från klar till rödbrun. Jämfört med sina djärvare kusiner har risvinäger en diskret profil—så du behöver inte en eyedropper när du lägger den till dressing – men det packar fortfarande tillräckligt med en stans för att lysa upp en risskål. I grund och botten har det här stjärnkraft. (Flytta över balsamic, det finns en ny vinäger i stan.,)
nu när du vet vad som gör risvinäger så vacker, undrar du förmodligen hur du kan få ditt recept att fungera utan det. Oroa dig inte, här är sex läckra swappar.
äppelcidervinäger
den subtila sötman av äppelcidervinäger liknar risvinäger och det är inte alltför överväldigande, vilket gör det till en idealisk 1:1 ersättning i sushi recept, salladsdressingar och såser., Medan apple-karaktären är omärklig när den används för kryddor och matlagning, kommer den att gå igenom om du suger dina grönsaker i grejerna.så om du planerar att beta, kanske du vill välja en annan ättika från listan.
vitvinsvinäger
vitvinsvinäger är starkare än risvinäger och inte särskilt söt. Det är fruitier också, vilket inte är förvånande eftersom denna vinäger får sin start på en vinranka. Ändå kommer vitvinsvinäger att fungera snyggt när den blandas i en vinaigrette som kräver sin riskusin och kan vanligtvis ersättas i lika stora mängder., För andra ändamål kan du söta och mjuka smaken av denna ersättning genom att tillsätta ¼ tesked socker för varje matsked vitvinsvinäger. Faktum är att det lilla tricket ger en nästan perfekt imitation av rissortimentet.
Champagne vinäger
Champagne är fancy, så det är vettigt att denna vinäger har en elegant och delikat smak. Och som risvinäger har Champagnesortet en lätt smak som fungerar bra i alla samma rätter, från doppning av såser till skaldjur marinader., När ditt recept kräver risvinäger och du är ute, byt ut den med champagnevinäger med ett förhållande 1:1.
balsamvinäger
som risvinäger har balsamic en mer mild smakprofil och gott om sötma. Men även om balsamic staplar upp när det gäller surhet, har den en mycket djupare och rikare smak så det kommer inte att ta en baksäte som risvinäger gör. Tänk på detta och välj några stänk av balsamic i recept som inte kräver något mer subtilt.,
citronsaft
en citronpress är allt du behöver för att lägga till lite surhet på din tallrik och pigga upp smaken av rikare preparat. I många recept fungerar citronsaft som en utmärkt stand-in för risvinäger, men den distinkta citrussmaken glider inte exakt under radarn så innan du går den här vägen, storlek upp ditt recept för att se till att den färdiga maträtten inte kräver den sötare och mer subtila karaktären av risvinäger utöver tang. Om du vill ge detta byte ett försök, ersätt dubbelt så mycket citronsaft för risvinäger.,
Sherry vinäger
Sherry vinäger är ett utmärkt substitut för risvinäger eftersom det har en liknande balans av surhet och sötma, bara med en något rikare och nuttier smak. Trots den djupare karaktären finns det gott om gemensam mark så att du kan använda sherry vinäger i stället för risvinäger i ganska mycket något recept (och i lika stora mängder).