Kosher salt är det bästa alternativet för vissa rätter på grund av dess konsistens, vilket är grovt och fläckigt. Den grovheten kan göra texturen hos vissa rätter mer intressant. I dessa rätter sprinklas det vanligtvis som ett färdigt salt.
vissa människor hävdar att de kan berätta skillnaden mellan smaken av koshersalt och smakerna av andra typer av salt., Detta kan bero på att kosher salt är fri från tillsatser till skillnad från bordsalt, som har jod och anti-caking medel; emellertid, texturen är det viktigaste som sätter kosher salt isär för de flesta människor är konsistens.
i de flesta delar av USA är kosher salt både överkomligt och lätt att hitta men det finns alternativ om du är någon annanstans eller inte har tid att gå till affären. De flesta av substituten är lika lätta att hitta och du kan ha några på hyllan just nu.
din bästa insats: grovt havssalt
som koshersalt har grovt havssalt stora kristaller., Dess konsistens gör det till det perfekta substitutet eftersom det ger samma typ av crunch, vilket gör det till ett effektivt efterbehandlingssalt. Förutom den fördelen är smaken av havsalt nästan identisk med koshersaltet. Till skillnad från bordsalt som bryts från underjordiska saltavlagringar kommer havsalt från förångat havsvatten eller vatten från saltsjöar.
i de flesta fall finns det liten bearbetning förutom förångningen. Resultatet är att spårmineralerna som vanligtvis avlägsnas från bordsalt finns i havsalt., Dessa mineraler kan påverka både smak och färg av havssalt. På grund av skillnaden i kristallstorlekar är mängden havsalt som du använder i stället för kosher salt viktigt. Lägg till en enda tesked grovt havssalt för varje 1 1/4 tesked kosher salt som ditt recept kräver.
ett anständigt andra val: betningssalt
om en textur som liknar koshersalter inte är vad du letar efter kan betningssalt vara ett bra alternativ. Liksom både kosher salt och havssalt innehåller betningssalt inte de tillsatser som du hittar i bordsalt. Dessutom är granulerna finare., De mindre granulerna är vad som tillåter denna typ av salt att lösa upp snabbt i betning saltlösning.
om du inte behöver ditt salt för att ge en crunch eller om du behöver snabb upplösning, använd betningssalt som din koshersaltersättning. Som med havsaltet måste du justera dina kvantiteter. Använd en tesked betningssalt för varje 1 1/14 tesked koshersalt som krävs i ditt recept.
i en nypa: Himalayan rosa salt
om du letar efter en efterbehandling salt, Himalayan rosa salt kan ge den kosmetiska förbättring som du behöver., Inte bara kan det förbättra din maträtt när det gäller färg, men det är också ett stort kornsalt. De stora kornen gör det möjligt att lägga till crunch precis som kosher salt. Denna typ av salt har spårmängder rost i den som ger den den karakteristiska rosa färgen. Tillsammans med järnoxiden har den också spårmängder av viktiga mineraler som de andra salttyperna ovan.
andra alternativ
bordsalt är lätt att hitta och kan ge många av samma smakämnen som koshersalt. Medan smaken kan vara ett problem för några supertasters, är det inte ett problem för de flesta.,
grovt havssalt är bara en typ av havssalt; det finns finare versioner som Fleur de sel, som kommer från Bretagne. Fleur de sel anses ge en renare smak än andra havssalter.