låt inte namnet stänga av dig från denna otroliga smakförstärkare.
om du är ett fan av Thailändsk, Vietnamesisk eller indonesisk mat, har du förmodligen provat fisksås., Den Salta, Salta ingrediensen används för att lägga umami till dussintals populära rätter, som pad thai, men kan också användas för att marinera kött, klä grönsaker eller slå upp smaken i soppor eller grytor. Det kan till och med fungera som bas för salladsdressingar och hemlagade kryddor. Men för dem som inte är bekanta med ingrediensen kan namnet verka avskräckande. När man inser att fisksås är jämförbar med mer kända kryddor — sojasås och Worcestershire, till exempel — blir smakförpackad vätska ett mycket mer lättillgängligt tillägg till ditt skafferi.,
prova detta: Vietnamesisk stek och socker Snap sallad
bland salta ingredienser och kryddor är fisksås förmodligen en av de mest passande namngivna. Den mörka vätskan är gjord av packning av fisk — och skaldjurssorter med hög oljehalt — som makrill, räkor och kanske oftast ansjovis-i en behållare fylld med salt. Med tiden fermenterar saltet fisken tills den producerar en salt, smaklig vätska som är svart eller brun i färg., Fisksås är i allmänhet fermenterad i minst två år innan den förpackas och distribueras till konsumenterna, men det kan lämnas att jäsa så länge som önskat. Det kan till och med göras hemma, för dem som är intresserade av att komma in i köttfermentering.
ungefär som andra umamifyllda kryddor används fisksås oftast som bas i mer komplex dressing och dips. Till exempel kan du lägga till socker, vitlök, chili vitlökpasta och limejuice för att göra denna krydda fisksås. Eller du kan lägga till ingefära och ett par andra hushållsingredienser för att göra denna fantastiska ingefära fisksås., Vissa hävdar även att det är nyckeln till att göra otroligt tomatsoppa eller marinara sås. Eftersom fisksås är så stark tenderar lite att gå långt, så möjligheterna är verkligen oändliga.
När du plockar ut en fisksås på din lokala mataffär eller asiatiska marknaden, var noga med att leta efter en sort som är hög i protein. Fisk släpper ut glutamat — en aminosyra som används för att göra protein-när det fermenteras, så någon fisksås som har låg proteinhalt har sannolikt inte blivit kvar att jäsa länge nog, eller använde inte tillräckligt med fisk i den ursprungliga processen.,Dessa såser kommer mestadels att smaka för fiskigt, eller för salt, och misslyckas därför med att leverera den balanserade salta stansen du letar efter.
fisksås kan ursprungligen tyckas konstigt för västerländska ätare, men sanningen är att det inte skiljer sig mycket från de kryddor som vi redan vet. När du har blivit bekant med det blir det ett kraftfullt verktyg som du hittar dig själv när du gör soppor, grytor eller helt enkelt behöver lägga till lite mer djup till din förpackade ramen.,
alla ämnen i ingredienser
missa inte våra topprankade recept
få det bästa av Myrecept i inkorgen.