TikTok användare freaking om det verkliga ursprunget till en av deras mest favorit smaker kaffe efter användaren Sloowmoee postat en video av sig själv drack en vanilj latte, och efter att ha sökt där smaken kommer från nätet, skriker, ”INGA FLER VANILJ!”
efteråt frågar Sloowmoee för andra användare att ”spela in dig själv före och efter googling” var kommer vaniljaromer ifrån?,'”i en video som sedan dess har visats över 100.000 gånger.
@sloowmoee
@shaylanmarieee försökte MORDOR mig
original sound – Sloowmoee
bland de bästa resultaten för en Google — sökning efter frågan är en 2013 National Geographic story med titeln, ”Beaver Butts Emit Goo används för vanilj smak” – castoreum, en tjock brun utsöndring som, ”på grund av sin närhet till analkörtlarna … är det ofta en kombination av ricinussekretioner, analkörtelsekretioner och urin.,”Sekretionen” har en musky, vaniljdoft, varför matforskare gillar att införliva det i recept”, enligt tidningen.
men innan du spottar ut din läckra vanilj-smaksatt kaffe, rapporterade Snopes i 2013 att ”den typiska konsumenten är osannolikt att någonsin stöta på castoreum i mat.”
kommer Vaniljsmakämnen från Beavers Analsekretioner? Ingen
GettyA deltagare tar del i Slagfältet av de Bästa Häll Latte-Art tävling i Kuala Lumpur den 20 April 2017.,
Castoreum är ”ett elegant, antikt klingande ord … står för alla de bisarra, smutsiga och perversa saker som” de”, företagens monster av bearbetade snacks, gör din mat”, enligt Nadia Bernstein, en historiker som skrev om ämnet för Vice. Men vad är det och vad används det för?
Bernstein skrev i 2018 att castoreum kommer från castorsäckar som ligger bredvid analkörtlarna, och ”den gulaktiga oljiga vätskan i hjulna får sin doft från växtföreningar koncentrerade från beavers vilda dieter. Det är i grunden bävergjorda växtbaserade essenser.,”
medan lukta en bäver rumpa låter som en dålig idé, Joanne Crawford, en vilda ekolog vid Southern Illinois University, berättade National Geographic: ”jag lyfter upp djurets svans. Jag är typ, ” gå ner dit, och sticka näsan nära sin rumpa. Folk tror att jag är galen. Jag säger till dem, ’ Åh, men det är bäver; det luktar riktigt bra.'”
enligt National Geographic, eftersom castoreum är svårt att skaffa — bäverna måste bedövas och deras castor sacs ”mjölkas” — det används inte ofta i livsmedel idag.,
”det är sällsynt att du hittar bäverhärledd vanilj i någon av din mat idag. Denna typ används främst i dofter för saker som lotion och stearin”, rapporterade Natural Force.
den verkliga anledningen till att vi slutade använda naturligt Castoreum i mat& drycker
GettyAffogato är en italiensk delikatess som innehåller varm espresso hälld över kall vaniljglass.,
i början av 1900 – talet användes castoreum av smakmakare och parfymtillverkare, och på 1960-talet kunde castoreum regelbundet hittas i drycker, kakor, glass, godis och tuggummi, skrev Bernstein i sin Vice uppsats. Cigarettföretag som Phillip Morris och Camel dammade sin tobak med torkad castoreum för att ge den en mer lyxig arom.
mängden som används i smaker som jordgubbe och vanilj var försumbar, avsedd att förbättra snarare än att skapa smaken, enligt Bernstein., Castoreum användes aldrig som huvudingrediens men hjälpte till att ta fram djupet av smaker som finns i mat.
med tiden ersattes naturligt castoreum med syntetiska material eftersom det inte var kosher. Bernstein sa, ” om livsmedelsföretag ville tjäna den rabbinska förseglingen av godkännande, måste eventuella spår av castoreum i smakämnen nixas.”
läs nästa: Ivana Trump reagerar på valresultat: Donald ’hatar att vara en förlorare’