i februari deltog jag i en provsmakning session för ett kommande märke av havremjölk. Min bordspartner på det växtbaserade café Greenr i Basant Lok market var Bharat Goel, en 29-årig konsult med ett forskningsföretag som bar ett märke som säger ”Vegan”.
han talade om varför vi behöver ändra våra matvanor om vi ska rädda planeten jorden. Han delade att han vid 19 års ålder hade haft olika hälsofrågor, inklusive fetma. Men efter att ha sett en dokumentär om djurmatsindustrin bestämde han sig för att bli vegan.,
på mindre än sex månader hade han skjulat 30 kg tillsammans med alla sina hälsokomplikationer. Och han har hållit sig i form sedan dess. ”Veganism förändrade mitt liv. Jag har aldrig varit friskare, säger han. Jag är lakto-vegetarian som många indianer, sa jag till honom. Är inte mjölk, yoghurt, smör och ghee konsumtion en inneboende del av vår kultur?
Han svarade utan att sätta ett ögonlock: ”kulturen är gjord av människor. Vi kan också ändra på det. Vad som var tillämpligt på samhället för tusentals år sedan håller inte längre sant, så varför håller vi fast vid dessa tullar?,”
hans ord gav mig tankeställare. Jag började läsa upp om veganism och utforska växtbaserade alternativ i mitt kök. Jag tittade på 2014-dokumentären Cowspiracy, en banbrytande undersökning av djurjordbruk och 2018-filmen, The Game Changers, där de snabbaste och tuffaste idrottarna och soldaterna i världen går i god för en växtbaserad diet som hemligheten för deras styrka och smidighet, inklusive tidigare filmstjärna och politiker Arnold Schwarzenegger.,
regisserad av Oscar-vinnaren Louie Psihoyos följer filmen Historien om James Wilks, en elit Special Forces tränare, när han reser världen för att förstå vetenskapen bakom kött-och mejerikonsumtion, människokroppens behov och den optimala kosten för hälsa och styrka.
filmen hyllades av indiska cricket ikonen Virat Kohli, som sa, ” att vara en vegetarisk idrottsman har fått mig att inse vad jag har trott alla dessa år om kost var en myt. Vilken fantastisk dokumentär… Jag har aldrig mått bättre i mitt liv efter att jag blivit vegetarian.,”
Virat gav också upp på mejeri, vilket gick med i listan över elit vegan idrottare inklusive tennis superstjärnor Serena och Venus Williams och Formel 1 racerförare Lewis Hamilton.
detta ledde mig och min man – en Kerala-född älskare av fisk, ägg och fårkött – för att prova en växtbaserad diet för oss själva. Han gav upp på sina älskade kött medan jag bytte från komjölk till andra alternativ som soja och mandelmjölk. Vi började njuta av växtbaserade hälsokostmärken som Urban Platter, True Elements och Monsoon Harvest och checkade ut veganska recept på … sharan-india.org. – herr talman!, Vi lärde oss även att göra havremjölk hemma.
Även om det bara har varit en månad, kan jag bekräfta att vår maträkning och vikt har gått ner, medan våra energinivåer och smidighet har gått upp.
för att veta mer om veganrevolutionen i Indien nådde jag ut till Palak Mehta, grundare, Vegan First, en treårig publikation och organisatören av Vegan India Conference (VIC). Designad i samarbete med World Vegan Organisation, VIC syftar till att ge ett stödsystem till vegan innovatörer, plantpreneurs, mat tekniker, investerare, dietister, kockar, exportörer och återförsäljare.,
den första upplagan av VIC i 2019 såg mer än 450 delegater från över 18 länder som kom tillsammans i New Delhi.
den 33-årige Pune-baserade artisten-entreprenören blev vegan för sex år sedan när hon var lärare. I sitt sökande efter mjölkalternativ började Palak samla in information från hela Indien och blogga om det.
”tanken var att utveckla ett neutralt varumärkesspråk”, säger hon om sin publikation och webbplats. Hon började också värd dine-outs på det växande antalet växtbaserade kaféer och restauranger över hela Indien. De intygar också veganska matställen.,
”globala erfarenheter visar att när människor inte hittar en gemenskap av veganer att binda med, går de tillbaka till sin kött-och mjölkkonsumtion förr eller senare”, säger Palak. ”Så jag ville skapa det samhället i Indien.”
deras ansträngningar har lönat sig., Inte bara har hundratals personer – från fashion designers som Anita Dongre till filmstjärnor som Shraddha Kapoor – bytt till veganism, även livsmedelsföretag en gång skeptisk till att bege sig in i vegetarisk utrymme har utvecklat förtroende att ta steget, säger Palak, som hade märken som Hershey ’ s, Rå Pressery, Brittania och Marico ombord som sponsorer och deltagare på VIC.,
globalt har trycket också ökat på regeringarna för att stödja växtbaserade dieter, särskilt eftersom köttkonsumtionen har ökat femfaldigt under de senaste 60 åren trots att världens befolkning bara växer dubbelt sedan dess.
det är en slösaktig industri: två gånger världens befolkning kunde ha matats med 2019: s globala skörd om människor konsumerade avkastningen själva istället för att mata odlade djur.,
Amerikanska läkaren Dr Brooke Goldner, som led av lupus för 12 år tills hon blev vegan, höll ett tal vid USDA 2020 Kostråd Rådgivande Kommittén för det Fjärde Mötet i år.
”Jag bönfaller dig att ta detta på allvar”, sa hon till rummet fullt av läkare och policymakers. ”Vad som rekommenderas för allmänheten om vad de äter bör inte baseras på vad som är bra för branschen. Det bör baseras på vad som är bra för människors hälsa. Litteraturen är tydlig: när du eliminerar kött, mejeriprodukter och ägg blir människors hälsa bättre. Vänligen uppmuntra växtbaserade dieter.,”
USA och Australien är världens största konsumenter av kött, med över 120 kg konsumeras per person varje år. Indien är näst efter Bangladesh med den lägsta köttkonsumtionen per capita, på 4 kg per år, ett antal som inte har stigit sedan 1960 trots ökat välstånd, kanske på grund av kulturella skäl.
det medför moralfaktorn., I sin bok för ett ögonblick av smak (HarperCollins) som exponerar våldet bakom Indiens kött – och mejeriindustri avslöjar PETA-aktivisten Poorva Joshipura hur miljontals olyckliga levande varelser är låsta i grymma förhållanden och torterade för att öka deras matutbyte-allt på grund av några ”ögonblick av smak” för mänskliga tungor.
”dessa djurs liv är ofattbart smärtsamma, olyckliga och ensamma”, skriver hon., Hon noterar att även om de flesta indianer betraktar kor som ”mor”, tror de ingenting om det trauma som kor sätts igenom för att göra dem laktat upp till 10 gånger den vanliga mängden och av det faktum att icke-lakterande och manliga kor matar Indiens blomstrande nötköttexportindustri, den största i världen efter Brasilien.
men om kött och mjölk driver vissa delar av ekonomin är den växande veganska kulturen runt om i världen också en affärsmöjlighet. Aarti Gill, grundare och VD för OZiva, en återförsäljare av växtbaserade näringsprodukter, inrättade sitt företag i 2016 efter att ha sett en lucka på marknaden.,
Med en B. Tech från IIT Roorkee och MBA från INSEAD, Frankrike, hon hade arbetat i ledande företag runt om i världen innan hon återvände till Indien för att främja en hälsosammare livsstil bland på stark frammarsch Indianer. Hennes Mumbai – baserade näringsvarumärke har sett sjufaldig tillväxt under det senaste året och har köpare i över 2000 städer i Indien. ”Det här är ett lönsamt företag”, avers hon.,
Alex Malcolm, grundare av London och Kapstaden-baserade reseföretag Jacada, ser också en möjlighet för Indien: ”med ansvarsfulla resebeslut blir framträdande, förutspår vi en ökning av antalet personer som reser på vegan-bara resor, begär vegan matlagning klasser eller retreater. Länder som Indien, med 38 procent av befolkningen som vegetarian, kommer att dra nytta av en ökning av resenärer som letar efter vegansk mat som fortfarande packar stansen med unika aromer och smaker.,”
Detta leder mig tillbaka till Greenr, där min resa med veganism började, och med sin unga Calcutta-född kock Shreya Agarwal. Medan hon gjorde sin MBA i Madrid fick Shreya 15 kg och slog rockbotten, mentalt och fysiskt.
det var då hon bytte till en helmat, växtbaserad diet och omarbetade sin livsstil, inklusive att göra sin mästares matproduktion och bli kock själv.,
”Jag vill riva tanken att Vegetarisk mat är tråkig”, säger den 27-årige, som valdes för att arbeta i New Yorks berömda ABC-kök innan covid-19-pandemin störde reseplaner.
”de flesta människor blir vegan av medkännande skäl-för att rädda oskyldiga djurs liv”, säger Shreya. ”Många andra gör det för sin hälsa. Vissa gör det också av miljöskäl eftersom veganism är miljövänlig. Och nu med fler märken som erbjuder växtbaserade produkter finns det så många alternativ att laga upp en mängd olika smakrika recept.,”Det är nog skäl, tycker du inte?
först publicerad i eshe magazine