Varför är potatis inte Paleo? Men ändå är sötpotatis?
tror du att det beror på att potatis inte är lika näringsrika som sötpotatis? Då får du en chock!
tror du att det beror på att potatis är giftigare än sötpotatis? Tja, igen du är i för en chock!,
Så vad är den verkliga orsaken till detta, och är det till och med en bra anledning? Tja, jag tror att jag har ställt många frågor, och den här artikeln kommer att ge några svar.
Klicka för Att Hämta Din Paleo Diet Mat Lista
Nutrition: Potatis v. Sötpotatis
För den näringsmässiga aspekten, jag jämfört näringsmässiga uppgifter för 100g kokt potatis kött (utan skinn) och för 100g kokt sötpotatis kött (utan skinn), med hjälp av siffrorna från NutritionData.self.com.
1., Proteiner och aminosyror
den blå är potatis och den röda är sötpotatis. Som du kan se från diagrammet är aminosyraprofilen för potatis och sötpotatis faktiskt mycket lika! Faktum är att potatis har högre mängder av 7 av de 18 aminosyrorna profilerade här: tryptofan, lysin, cystin, arginin, histidin, asparaginsyra och glutaminsyra.
och för de aminosyror som sötpotatis är högre på är potatis inte mycket lägre. Definitivt inte tillräckligt låg för att potatis ska anses vara mindre näringsrik än sötpotatis.,
2. Vitaminer
enligt diagrammet ovan har potatis högre rekommenderade Kosttillägg (”RDA”) procentandelar för 4 av de 10 vitaminerna som finns här och hav samma rda-procentandelar för 2 av vitaminerna (vitamin K och vitamin B12).
om du är super observant märker du att jag har utelämnat tre vitaminer från diagrammet (A, D och B12). Anledningen till att vitaminerna D och B12 inte ingår är att varken potatis eller sötpotatis har några signifikanta mängder av dessa vitaminer.,
Vitamin A finns inte på diagrammet eftersom det skulle gå direkt från diagrammet! Sötpotatis (de gula och orange typerna åtminstone) har stora mängder vitamin A (därav deras gula/orange färg, som morötter). Potatis, å andra sidan, har noll vitamin A.
För övrigt är anledningen till att varken potatis eller sötpotatis har något vitamin B12 (vilket är ett allvarligt kritiskt vitamin) eftersom knappast några växter har det, medan det är närvarande i många animaliska produkter.
Så, om du är i allvarligt behov av vitamin A, så ja, sötpotatis skulle vara ett bättre val., Men förutom det finns det knappast någon skillnad i deras vitaminprofiler.
mineraler
potatis har högre mineral rda-procentandelar för 4 av de 9 mineralerna som profileras ovan och har samma procentandel för en av mineralerna (magnesium). Så igen, det finns inget att föreslå att sötpotatis har en betydligt bättre mineralprofil!,
all annan näringsinformation (kalorier, kolhydrater, fetter)
Låt oss gå igenom de tråkiga först:
som du kan tänka dig är både potatis och sötpotatis ganska lika när det gäller kalorier (86 kalorier för 100g kokt potatiskött och 76 kalorier för 100g kokt sötpotatiskött). Och de båda har ganska mycket noll fett!
nu kommer det mer intressanta näringsämnet … kolhydrater. Även om de båda har liknande totala mängder Kolhydrater (20g för potatis och 17,7 g för sötpotatis), skiljer de sig från vilka typer av kolhydrater de innehåller.,
medan potatis innehåller mycket stärkelse är sötpotatis höga i sockerarter (särskilt sackaros och maltos). Jag ska diskutera det glykemiska indexet för varje knöl nedan, men bara när det gäller mängden kolhydrater är det inte stor skillnad.
slutsats för näringsprofiler
det finns verkligen ingen stor skillnad i näringsämnen mellan potatis och sötpotatis. Den största skillnaden är att sötpotatis innehåller stora mängder vitamin A.
så vad är orsaken till varför Paleo stöder sötpotatis men inte potatis?,
Loren Cordain (ofta ansedd som grundare av Paleo) argumenterar i båda sina böcker att potatis inte borde vara en del av Paleo-kosten. Grunden för detta beror på följande 3 skäl: (1) potatis har en av de högsta glykemiska index, (2) de flesta potatis konsumeras i mycket bearbetade former, och (3) potatis innehåller ett toxin som kallas saponin (även känd som glykoalkaloider).
Klicka för att ladda ner Paleo 101 Guide
det här är faktiskt 3 bra poäng, men det betyder inte nödvändigtvis att potatis ska skrivas av helt och hållet!,
potatis har höga GIs
det finns olika datamängder för glykemiska index (”GIs”) precis som det finns för näringsvärden, men faktum är att potatis definitivt har högre GIs. Men hur viktigt är GI-skillnaden?
i genomsnitt har vita kokta potatisar ett GI på 82 där som sötpotatis har 70. Bakning kan öka GI och huden på båda ökar GI (enligt uppgifter om www.glycemicindex.com). olika sorter av potatis och sötpotatis kommer att ha olika GIs.,
men om vi tittar på den glykemiska belastningen (”GL”) istället (som ofta anses vara den bättre prediktorn för blodglukosvärden), så är det faktiskt praktiskt taget ingen skillnad! Potatis har i genomsnitt 21 och sötpotatis har i genomsnitt 22.
i slutändan, om effekten på blodsockret är något du bryr dig om (vilket många av oss förmodligen borde oroa sig för), då är varken potatis eller sötpotatis något du borde äta.,
potatis konsumeras i mycket bearbetade former
även, medan potatis kan konsumeras mycket bearbetade, så kan en hel del livsmedel tillåts på Paleo Diet (tror olika sötpotatis chips och MSG-fyllda nötkött ryckig). Klart bearbetat skräp är inte bra för dig, men jag tycker inte att en tvingande anledning att förbjuda alla potatis!,
potatis innehåller saponiner
saponiner är toxiner som finns i olika växter (inklusive spenat, havre, kikärter, bönor, sparriste, lök, jams, vitlök, tomater och paprika) samt potatis, men de finns inte i sötpotatis.,
i växter fungerar de som en skyddsmekanism för växten, men när vi tar in saponiner kan de potentiellt orsaka läckande tarmproblem, även om även Loren Cordain tydligt säger att ”o datum är lite känt om kosttröskelkoncentrationerna av saponiner som krävs för att framkalla en läckande tarm hos människor och dess associerade negativa hälsoeffekter.”
så exakt hur mycket saponiner har potatis och hur man jämför med andra grönsaker?,
de flesta saponinerna i potatis är koncentrerade i huden, så om vi bara inte äter dem, har kokta potatisar cirka 27-42 mg saponiner per kg (se Stephan Guyenet diagram som visar skillnaderna i saponinhalt mellan olika potatis). Tomater innehåller också saponiner (bara olika typer), och ketchup kan ha 8.6 mg/kg medan små omogna omogna gröna tomater har runt 548 mg/kg (nummer citerade av Loren Cordain). Då finns det verkligen höga saponin som innehåller växter, som asparges., Data tyder på att det skulle finnas cirka 15000 mg/kg (även om det mesta är koncentrerat i stammen)!! Spenatrot innehåller ännu högre mängder saponiner(även om du lyckligtvis bara äter spenatblad, kommer du inte att ta in mycket).
så det är verkligen oklart just nu hur problematiskt saponinerna i potatis är, men om du vill undvika saponiner helt och hållet, så finns det mycket mer du borde vara orolig för än bara potatis! För de flesta av oss bör äta skalad potatis vara bra!,
slutsats
Alla data verkar föreslå att äta potatis (speciellt bakad eller kokad och utan hud) är helt bra! Jag rekommenderar inte potatischips eller pommes frites här, om du inte gör dem själv som en behandling med kokosolja. Men det finns verkligen ingen riktig näringsskillnad mellan potatis och sötpotatis. Och om du är oroad över autoimmuna och tarmpermeabilitetsproblem, skulle du vara en hycklare att bara inte äta potatis men fortsätt sedan äta alla andra grönsaker!,
det rekommenderas på det autoimmuna protokollet (AIP) för att undvika alla nightshades (det finns en omfattande lista över dem här) och lägg sedan till dem igen gradvis för att testa hur du reagerar på dem. Om du har ett autoimmunt tillstånd, kanske du vill försöka undvika alla nightshades (inklusive potatis, tomater och paprika) initialt. För mer information om det autoimmuna protokollet, läs den här artikeln.,
ladda ner vår lista över Nightshades (det är gratis)
en snabb anteckning om den perfekta Hälsodieten
om du inte är bekant med Paul Jaminet och Shou-Ching Jaminet, bör du definitivt läsa sin fantastiska bok, Perfect Health Diet. Det går in i mycket vetenskap om förfäders dieter och rekommenderar att vitt ris och vitpotatis i allmänhet är ”säkra stärkelse” att äta. Deras bok var en av de saker som fick mig att undersöka vitpotatis!