För några dagar sedan meddelade Lockheed Martin, av det militärindustriella komplexet, att dess forskare hade kommit med ett supertunnt, superstarkt saltvattenfilter.
spännande saker!, Och nej, det här filtret är inte för någon form av avantgarde Nordic Food Lab coffeemaker (även om det kan vara coolt): det är för att göra havsvatten till sötvatten. Vilket, om du har läst någon av domedagsrapporterna om vår framtid, kan vara användbart när vi börjar få slut på drickbart vatten och allt går helt galet Max.
just nu finns det två huvudsakliga sätt att avsalta vatten: avdunstning och” omvänd osmos”, ett långt sätt att säga ” shoving saltvatten genom ett filter.,”Avdunstning fungerar som du förväntar dig – du värmer bara saltvattnet upp och fånga sötvatten som flyter bort. Men på grund av den enorma mängd energi som krävs för att koka allt det vattnet, används det ganska mycket bara av länder i Mellanöstern där det finns mer råolja att bränna än det finns vatten att dricka. Omvänd osmos är mer kraftvänlig, men de filter som de använder på de flesta växter idag är så skrymmande att du behöver en enormt kraftfull pump för att tvinga saltvatten hela vägen igenom till sötvatten sidan.
men det här nya filtret är bara en atom tjock. Verkligen!, Den är gjord av en bana av kolatomer sammanfogade som ett kedjelänk staket-hålen mellan atomerna är stora nog att släppa igenom vatten, men stoppa de heftier saltmolekylerna från att passera. Dessutom är det tillräckligt starkt (”tusen gånger starkare än stål”, säger en forskare) att du bara kan använda ett ark av detta filter för att separera saltet. Vilket innebär att du kan göra saltvatten till färskt med något så enkelt som en cykelpump.
allt detta salta Prat gör oss törstiga!, Törstig och tänkande: varför behöver vi ens ta saltet ur vattnet? Om det är så illa för oss, varför lägger sportdrycker in det? Och varför fortsätter vi att äta det i allt, om det faktiskt är dåligt för oss?
Tja, först måste vi lära oss några mycket grundläggande fysik. Om två vattenkroppar separeras av ett vattengenomsläppligt membran (som filtret i en avsaltningsanläggning eller cellväggarna i vår kropp), kommer de naturligt att strömma mot kvällen ut koncentrationerna av kemikalier på båda sidor av membranet. När kemikalien är salt kan en av två saker hända., Om det finns för hög koncentration av salt som kommer in, tvingar cellerna ut extra vatten för att upprätthålla balans, i grunden vrider sig ut. De slutar fungera, du slutar fungera. Detta kallas döden.
På samma sätt, om koncentrationen av salt är för låg, suger cellerna upp en massa vatten och börjar explodera. Detta kan också döda dig, även om du sannolikt inte kommer att explodera. Det är också därför sportdrycker har salt i dem-för att hålla den balansen mellan dina celler och vätskan runt dem i kontroll-och varför sjukhus använder saltlösning för IV droppar., Eftersom ditt blod är lite salt (runt 9 gram salt per liter), hälla sötvatten rakt in i dina ådror skulle göra blodcellerna absorbera sötvatten och brast (havsvatten, som jämförelse, i allmänhet har runt 35 gram salt per liter, vilket är varför det är så dåligt att dricka i stället för vanligt vatten).
våra kroppar behöver salt för att överleva, naturligtvis, men bara en liten mängd., CDC säger att du bara behöver 180 milligram per dag (om du inte svettas upp en storm), vilket är ungefär hälften av en av de små snabbmatssaltpaketen. Det rekommenderade maximala i USA är fem gånger så, och de flesta människor slutar äta ännu mer under en genomsnittlig dag. Om du inte är sjuk, svältande eller uttorkad, kommer slut på salt förmodligen inte att bli en stor hälsofråga när som helst snart.
i själva verket är för mycket salt definitivt dåligt för oss., Test efter test har visat att äta mycket salt ökar risken för hjärtinfarkt och stroke, och att skära ner sänker risken. Men det har inte hindrat människor från att äta mycket mer salt än de behöver för att överleva, och inte bara i saltglada stater. En massiv internationell studie på 80-talet fann att människor över hela världen äter ungefär samma mängd salt (dvs mycket mer än de behöver), oavsett om de vet att det är dåligt för dem eller inte.
vilket innebär att, oavsett var du är, eller var du kommer ifrån, salt och mer salt än du behöver leva, smakar bra., Som de fria marknadsentusiasterna på livsmedelsföretag vill påpeka, gillar vi amerikaner mat med massor av salt i det och fortsätter att köpa det, dag efter dag, utan någon uppenbar övre gräns för hur mycket vi ska äta.
och alla hem kock vet att de flesta livsmedel hamnar provsmakning typ av lame utan salt, men det finns en balans som ska slås. Förpackade livsmedel, som bröd, soppor och kakor, tenderar att ha mer salt än vi någonsin skulle baka eller blanda i dem själva, så matlagning hemma är ett bra sätt att börja., Och när du gör det, försök saltning bara till den punkt där det tar fram smaken i de andra ingredienserna, men smakar inte faktiskt salt. Jämför två bitar av kött, eller bett av sallad, med olika mängder salt, och se om du kan slå den perfekta punkten att intensifiera smaken av maten utan att överväldigande det.
eller, om du verkligen är engagerad, avsaltar ditt liv, kan du träna din tunga (igen, enligt vetenskapen) för att vara mer känslig för salt genom att gradvis sänka mängden du inkluderar i din mat., Men varnas: det tar ett tag, och tills dess kommer resan att vara bitter och intetsägande.
relaterade
hemligheten med sötma: Salt
En liten Salt tenn för nypor på språng
Låt oss tala om Salt socker fett