Vete öl

Weißbier (tysk – ”vit öl”) använder minst 50% vete till kornmalt för att göra en ljusfärgad toppjäsande öl. Witbier (holländsk – ”vit öl”) använder smakämnen som koriander och apelsinskal. Belgiska vita öl görs ofta med rå omaltat vete.

tyska Weißbier och belgiska witbier kallas ” white beers ”eftersom” vete ”har samma etymologiska rot som” vit ” på de flesta västtyska språk (inklusive engelska).

andra veteölstilar som Berliner Weiße, Gose och Lambic är gjorda med en betydande andel vete.,

vete öl redigera

öl eller vete Hefeweizen, i de södra delarna av Bayern brukar kallas en öl (bokstavligen ”vit öl”, men namnet kommer förmodligen från vit Weizenbier, ”vete öl”), är en öl, traditionellt från Bayern, i vilken en betydande mängd öl, som andelen mältat korn ersätts med mältat vete. Enligt tysk lag måste Weißbiers bryggda i Tyskland jäsas med en ”toppjäst” jäst, som tekniskt är en ”ale jäst”., Specialiserade stammar av jäst används som producerar övertoner av banan och kryddnejlika som biprodukter av jäsning. Weißbier är så kallad eftersom det var, vid tidpunkten för starten, blekare i färg än Münchens traditionella brun öl. Det är välkänt i hela Tyskland, men mer känd som Weizen (”vete”) utanför Bayern. Termerna Hefeweizen (”jästvete”) eller Hefeweißbier hänvisar till veteöl i sin traditionella, ofiltrerade form., Termen Kristallweizen (kristallvete), eller Kristallweißbier (kristall vit öl), hänvisar till en veteöl som filtreras för att avlägsna jäst och veteproteiner som bidrar till dess grumliga utseende.

Hefeweizen-stilen är särskilt känd för sin låga humlebitterhet (ca 15 IBUs) och relativt hög karbonering (närmar sig fyra volymer), vilket anses vara viktigt för att balansera ölens relativt maltiga sötma., En annan balanserande smaknot som är unik för Hefeweizen öl är dess fenoliska karaktär; dess signaturfenol är 4-vinyl Guajakol, en metabolit av ferulisyra, resultatet av jäsning genom toppjäst som är lämplig för stilen. Hefeweizens fenoliska karaktär har beskrivits som” kryddnejlika ”och” medicinsk ”(”bandhjälp”) men också rökig. Andra mer typiska men mindre bestämda smaknoter som produceras av Weißbier-jäst inkluderar ” banan ”(amylacetat),” bubbelgummi ”och ibland” vanilj ” (vanillin).,

Weißbier är tillgängliga i ett antal andra former, inklusive Dunkelweizen (mörk vete) och Weizenstarkbier (stark veteöl), vanligen kallad Weizenbock. De mörka vete sorterna är gjorda med mörkare, mer kilned malt (både vete och korn). Weizenbocks har vanligtvis en mycket högre alkoholhalt än sina lättare kusiner.

de fyra största varumärkena i Tyskland är Erdinger, Paulaner, Franziskaner och Maisel. Andra kända varumärken är Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (en bronsfärgad specialitet) och Andechser., Regionala varumärken i Bayern är Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger och Planka. Aventinus är ett exempel på Weizen Doppelbock, starkare och mörkare version av Weizenbock, som gjorts av G. Schneider & Sohn bryggeri i Kelheim.

Brittiska bryggerier som producerar cask luftkonditionerade sorter har Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins White Dolphin, Fyfe Weiss Trupp och Oakham Vit Dvärg.

WitbierEdit

Witbier, vit öl, bière blanche, eller helt enkelt witte är en korn / vete, toppfermenterad öl bryggd främst i Belgien och Nederländerna., Det får sitt namn på grund av suspenderade jäst-och veteproteiner, vilket gör att ölen ser dimmig ut eller vit, när den är kall. Det är en ättling från medeltida öl som smakades och konserverades med en blandning av kryddor och andra växter, såsom koriander, apelsin och bitter apelsin kallas ”gruit” istället för att använda humle.

stilen återupplivades av Pierre Celis vid Hoegaarden Brewery i Belgien och celis Brewery i USA och är traditionellt gjord med upp till 50% råvete snarare än vete malt., Ölen har en något sur smak på grund av närvaron av mjölksyra eller ättiksyra, mycket mer uttalad tidigare än idag. Den suspenderade jästen i ölen orsakar också en fortsatt jäsning i flaskan.

andra sorterredigera

en mindre mängd veteöl representeras av Berliner Weiße (Berlin White), som är låg i alkohol (2,5% till 3% ABV) och avsiktligt tårta. Sötad sirap av citron, hallon eller woodruff ört tillsätts ofta innan du dricker.,

Leipziger Gose liknar Berliner Weiße, men något starkare på cirka 4% ABV. Dess ingredienser inkluderar koriander och salt, vilket är ovanligt för tyska öl.

belgisk lambic är också gjord med vete och korn, men skiljer sig från nästan alla öl vid användning av vildjäst för spontan jäsning.

en variation på korn vin stil innebär att lägga till en stor mängd vete till mäsk räkningen, vilket resulterar i vad som kallas vete vin. Denna stil har sitt ursprung i USA på 1980-talet.