hjärnans hälsa, immunsystemet, mental hälsa och matsmältning kan verka som helt olika aspekter av välbefinnande, men de verkar alla komma tillbaka till en sak: mikrobiomen. (Gut hälsa, så varmt just nu.) Eftersom bevis ökar att din övergripande hälsa sannolikt beror på hur glad din tarm är, är det mega viktigt att hålla de goda bakterierna blomstrande—och skurkarna hålls till ett minimum.,
att äta fermenterade livsmedel på reg är ett av de enklaste sätten att bränna dina goda tarmbakterier. Pickles, kombucha, yoghurt och miso är alla exempel på livsmedel som fermenteras—vilket innebär att ingredienserna har lämnats för att sitta och branta tills deras sockerarter och kolhydrater blir bakterieförstärkande medel-men en mat du borde lägga till i din rotation? Kimchi.
den traditionella koreanska maträtten, som vanligtvis serveras som kryddor eller en sida, är gjord av fermenterad kål. Vid nominellt värde låter det mycket lik surkål (som också är gjord med fermenterad kål)., Men det finns några viktiga skillnader som gör det stå isär. Kimchi fermenteras vid en lägre temperatur än surkål och under en kortare tid. Det använder också andra grönsaker som rädisor och scallions tillsammans med kål, och är kryddat med fisksås, chili peppar och vitlök. (Jämför det med din vanliga surkål, som i allmänhet bara är kål, salt och kargenfrön.)
förutom att ge tillräckligt med värme för att kittla dina smaklökar, är kimchi utmärkt för din tarm (och alla dina De-bloating behov) tack vare dess probiotiska egenskaper. Men fördelarna slutar inte där., Fortsätt läsa för en fullständig avveckling av kimchi hälsofördelar.
bläddra ner för att se hälsofördelarna med kimchi.
1. Det är bra för ditt hjärta. Att äta kimchi har regelbundet visat sig sänka serumlipidnivåerna-aka dina blodkolesterolnivåer. Studiedeltagare som åt mest mängd kimchi (210 gram per dag!) såg en signifikant minskning av deras LDL-kolesterolnivåer såväl som i deras blodsockernivåer, även om även personer som åt 15 gram kimchi per dag såg några effekter.
2. Det ökar ditt immunförsvar., Kimchi har kopplats till att ge immunsystemet ett uppsving-och inte bara för att det gör din tarm glad (även om det spelar en roll). Forskare har funnit att det också är en stor antioxidant booster, som i sin tur håller kroppen i toppform och kan hjälpa till att bekämpa sjukdomar. Definitivt värt att lägga till din sjukdag överlevnad kit.
3. Kimchi kan minska inflammation. Här är ett sätt att kimchi hjälper hela kroppen från topp till tå: minskar inflammation. En studie visade att en syra i kimchi, HDMPPA (som i grunden är som sin aktiva ingrediens), minskad inflammation hos möss., Mer forskning måste göras, men Def lovande saker!
4. Det är kopplat till att förbättra minnet. Visst, fet fisk och nötter gör mycket för att öka kognitiv funktion, men det visar sig att kimchi kan vara hjärnmat också. I en studie utförd på möss fann forskare att konsumera kimchi var kopplad till förbättrat minne och färdighetslärande, och forskare sa att det hade potential att minska symtomen på Alzheimers sjukdom. Återigen är det en musstudie så mer forskning behövs, men fortfarande-ganska coolt!
5. Det är antibakteriellt., Inte bara är kimchi själv antibakteriell (i grunden kan de gut-boostande dåliga bakterierna i kimchi kämpa mot de dåliga sakerna!), men det är också några av de andra ingredienserna som det vanligtvis görs med, som vitlök och chili peppar.
eventuella biverkningar av kimchi
även med alla dessa fantastiska fördelar finns det några inte så stora problem att vara medveten om., Även om kimchi har visat sig ha massor av hälsofördelar, har höga intag av det kopplats till magcancer (eventuellt på grund av dess natriumhalt, föreslår forskare). Det är viktigt att notera att detta är en korrelation, inte ett bevisat orsak-och-effektfall, men är något att vara medveten om.
också, eftersom kimchi ofta görs med vitlök och heta chili peppar, kanske det inte är det bästa fermenterade matvalet för personer som inte tolererar heta kryddor väl., Om du faller in i denna grupp, gå till surkål istället, som har många av samma fördelar men har inte samma värme som kimchi ger.
hur man arbetar kimchi i din kost
redo att försöka göra tarmen-hälsosam fermenterad mat hemma? Det är faktiskt inte så knepigt. ”Det är en av dessa saker, som att göra öl eller bröd, som kanske inte är så svårt men det finns många steg du kan skruva upp., Du måste verkligen vara uppmärksam på vad du gör”, säger Judy Joo, verkställande kocken på Londons Jinjuu, värd för Matlagningskanalens koreanska mat gjorde enkel. Så här säger hon att göra det:
- för att förbereda kimchi, skära dina kållängder i kvarter. Lägg den i en mycket stor skål och strö med salt och socker. Häll i vatten och väga kålen med en tallrik för att hålla den nedsänkt. Kyl över natten.,
- för att förbereda kryddpasta, kombinera vitlök, ingefära, fisksås, chiliflingor, räkor och socker i matberedare och blanda tills slät, tillsätta vatten efter behov för att göra en lös pasta, ungefär en minut. Rör i scallions och morötter.
- ta bort kålen från kylskåpet och dränera det bra och kläm ut så mycket vatten som möjligt. Skölj det med kallt rinnande vatten en gång och dränera det igen.
- gnid kryddpasta över kålen och mellan varje blad. Placera den i en stor glasburk med ett tätt passande lock och kyl det i 24 timmar., Sedan, medan du fortfarande är täckt, låt sitta vid rumstemperatur för att jäsa i minst 24 timmar och upp till två veckor. Lägg sedan tillbaka det i kylskåpet för att njuta av. Det kommer att hålla i en månad.
nedan finns tre delish kimchi recept, inklusive en från Joo, till att börja med som kommer att göra din kropp glad på så många nivåer.
Judy Joos kål kimchi
om du aldrig har gjort kimchi tidigare är detta ett bra grundläggande recept att börja med. Joos recept kräver kål, salt, socker, vatten, vitlök, ingefära, fisksås, morötter och scallions., Hon gillar också att lägga räkor till upp proteinet och runda ut det som en full måltid.
Kimchi bibimbap
ett annat sätt att få din kimchi fix är att lägga till den i en rörlig varm skål med bibimbap, en traditionell koreansk risrätt toppad med ägg och massor av grönsaker. Nästan vilken blandning av veggie som helst fungerar i receptet, så det är ett bra sätt att använda upp de produkter du har i kylskåpet innan det går dåligt.,
mjölkfri cashew kimchi dip
Okej, nu är detta rent geni: väl + bra Wellness Council medlem och klinisk nutritionist McKel Hill, MS, RDN innehåller kimchi rätt in i ett dopp – hennes gut-healthy ta på krämig lök dip. Hon piskar upp det genom att lägga till kimchi tillsammans med cashewnötter, hampfrön och några viktiga kryddor till hennes matberedare tills blandningen är fin och jämn. Så smart, eller hur?
här är varför lägga vitlök till din kimchi är så bra för din kropp. Och de heta paprikorna är också fulla av fördelar!