National Chocolate Day är på måndag, Oktober 28! Varför inte fira med en av världens bästa chokladkakor? På GAYOT.com ’ s lista över de 10 bästa chokladstängerna kommer du att stöta på schweiziska, belgiska och franska pionjärer tillsammans med moderna hantverkare som innoverar genom att lägga till ingredienser som bacon. Mmmmm, bacon. Mmmmmm, choklad.,
Amedei
(Amedei)
folk blev förvånade när Anthony Bourdains goda& Evil chocolate bar debuterade 2012 på mer än $100 pund, men Amedeis venezuelanska Porcelana bar väger redan in på mer än $160 per pund. Cecilia Tessieri — en av världens få kvinnliga chocolatiers-gör några av de dyraste choklad i världen., Sedan starten 1990 har det Toskana-baserade varumärket Amedei bidragit till en $27,000 cupcake i Dubai, samt en $1,000 sundae på New Yorks Serendipity. Tessieri gör också en eklektisk rad praliner, de fyllda chokladbonbonerna som inspirerade henne att gå in i affärer i första hand och utmärkta barer som Cru Madagascar Extra Dark Chocolate (70 procent) eller Chuao Bar (70 procent). Men hennes skapelser är inte för budgetmedvetna!,
vår pick: Porcelana Chocolate Bar
Leonidas
(Leonidas)
denna linje av choklad började med en internationell kärleksaffär. Efter att ha debuterat sina vinnande praliner på Världsutställningen i Bryssel 1910 blev grekisk-amerikanska Leonidas Kestekides kär i en lokal belgisk tjej och öppnade ett terum i Gent., Efter att hans praliner återigen vunnit guld på Världsutställningen i Gent 1913 började Leonidas sälja choklad från sitt skyltfönster ”guillotine window” och utvidgade sedan sin verksamhet till tehus i Bryssel och Blankenberge. Idag säljer Leonidas choklad på över 1,500 butiker över hela världen, men det produktiva varumärkets ödmjuka början är aldrig för långt borta — ”demokrati i choklad” är deras motto, vilket innebär att de goda sakerna inte bara är reserverade för de rika. Purister kommer att uppskatta hans Tablette Noir bar, som har 70 procent kakao.,
vår pick: Tablette Noir
Bovetti
högkvalitativ choklad från Afrika? Choklad med koriander och fänkål? Allt började när italiensk chocolatier Valter Bovetti flyttade till Aubazine, Frankrike, 1994 för att debutera sitt varumärke choklad godis formad som naglar och verktyg. I 2006 besökte Bovetti och fem andra chokladmakare Sao Tome, en afrikansk ö i Guineabukten utanför Gabons kust, kallad ”chokladön”, som inspirerade dem att hitta en rättvis handelsförening som heter Roca Cacao., Organisationen köpte skördeutrustning för tolv plantager och säkerställde en levande lön för sina 120 anställda. Bönor från detta, platsen för den första kakaoplantagen i Afrika, går in i Bovettis högkvalitativa enkla Ursprungsstänger. Företaget hantverk en imponerande samling av mer än 150 olika typer av chokladstänger, med ingredienser som ingefära och lavendel kronblad, eller för den verkligt äventyrliga, torkade tomat och chili. Andra salta söta produkter inkluderar apéritif choklad med chokladbelagd fänkål, anisfrö, rosmarin, koriander och senap.,
vår pick: kristalliserad rosenblad mörk chokladkaka
Valrhona
(Valrhona)
Valrhona, Rolls Royce av choklad, har skapat couvertures (choklad med hög kakaohalt) sedan 1922. Valrhonas vinlandsinflykt från Rhônedalen är otvetydigt. Etiketten på varje Valrhona cru (single origin bar) bär namnet på den bönens terroir, den mest exklusiva av dessa är Vintage single Origin bars, säljs i begränsade mängder beroende på grödavkastning., Valrhona föreslår också vinpar som är utformade för att ta fram ”noterna” i varje choklads komplexa smakprofil. Från choklad pärlor till provsmakning torg, varumärkets nec plus ultra chokladkaka val är tillgängliga på specialitet livsmedelsbutiker.,
vår pick: Gran Couva – 2012 Vintage single Origin Bar
Michel Cluizel Chocolates
(Michael Cluizel)
1948 tog Michel Cluizel över sin familjs konditoriverksamhet i Normandie, Frankrike, där resenärer fortfarande flockar för att lära sig hemligheterna med chokladtillverkning på hans hem. ”chocolatrium.”Under 2012, Cluizel öppnade en andra Chocolatrium; i Västra Berlin, New Jersey. (Det enda andra amerikanska uttaget är deras Manhattan-skyltfönster.) Besökare till europeiska och amerikanska Chocolatriums (eller är det Chocolatria?,) går genom choklad skapande processen och historien om Cluizel varumärke, erbjöd en smygtitt i Cluizel verkstad, sedan festa på fantasifulla bonbons som karamell svamp,” cappuccinos ” fylld med kaffe ganache och makaroner — macaroons med olika smaksatta beläggningar och fyllningar.
vårt val: Mokaya 66 procent mörk choklad
Scharffen Berger
(Scharffen Berger)
John Scharffenberger, redan ett stort namn i vinvärlden, beslutade 1997 att prova på hantverksmässig chokladtillverkning., Med hjälp av en vintage Tysk melangeur — en maskin som sakta maler kakaobönor i en chokladlut — och personligen provtagning bönor från mer än 150 internationella kakaogårdar, försökte han och partner Robert Steinberg att få traditionella europeiska chokladhantverk till staterna, stolt betonar kakaoinnehåll på barens etiketter-en första för amerikanska chocolatiers. San Francisco laget blev även den första Amerikanska bean-to-bar tillverkaren i 50 år., Nu en medlem av Hershey-familjen producerar Scharffen Berger ett blygsamt men utsökt urval av barer och provsmakningsplattor som säljs i butiker som hela livsmedel, inklusive en krispig Mjölkchokladbar med Havsaltade mandlar.
vårt val: 62 procent Cacao Mocha Chocolate bar
Republica del Cacao
(Republica del Cacao)
besöker Republica del Cacao bör vara på varje Chocoholics hinklista! Det yngsta företaget bland våra val, Republica del Cacao är ett Ecuadoriskt chokladföretag som grundades 2004., Varumärket uppstod ur ett försök att bevara de inhemska Arriba-kakaoplantorna som främst odlas på familjejordbruk i Manabí -, Los Ríos-och El Oro-regionerna i Ecuador. Republica del Cacao anspråk på berömmelse är deras enda ursprung mörk chokladkaka, gjord med ingenting annat än kakao, socker och kakaosmör, vilket gör att de komplexa smakerna av varje regions choklad talar för sig själva. Företaget har också förgrenat sig i drycker som varm kakao, kaffe och choklad – och kaffesmakade likörer.,
vår pick: single Origin Bar
Lindt& Sprungli
(Lindt)
nästa gång du delar choklad, imponera på dina vänner med din kunskap om ”conching.”Innan Sprüngli & Son kom in på scenen 1845, var choklad huvudsakligen njöt som en drink. De schweiziska pionjärerna banade väg för framtida konditorier genom att tillverka några av världens första choklad godis., Strax efter samarbetade företaget med den schweiziska konditorn Rodolphe Lindt, uppfinnaren av conching-metoden, som fortfarande är hörnstenen i chokladtillverkningen idag. Denna timmar långa churning process innehåller kakaosmör i kakaomassan, vilket resulterar i jämn ”smältande choklad” som är lätt att mögla. Idag erbjuder Lindt & Sprüngli en överväldigande chokladbarmeny. Våra favoriter inkluderar deras Excellence 85 procent Cocoa Bar och Excellence Intense Orange Bar., Vi brukade behöva importera Lindt barer från Europa, men dessa dagar de är allestädes närvarande, säljs på stormarknader och butikskedjor.
vår pick: Excellence 85 procent kakao Bar
Soma
(Soma Chocolatemaker)
vem skulle tro att vi skulle sjunga beröm av Kanadensisk choklad? Soma, som började 2003, beskriver sig själv som en plats att ”äta, dricka och dyrka choklad”. Besökare kan uppleva sin små-batch choklad-att göra nära på mikrofabriken på Toronto butikens lokaler., Deras meny har en imponerande uppvisning av mind-blowing kreativitet, som att ”Sparky” Gianduja praliner fyllda med Pop Rocks, Gooderham Worts Whisky tryffel och 8-Års Åldern Balsamvinäger tryffel. Barer finns i rektangel eller cirkelform — Somas choklad möjliga världar barer kommer som 200 gram överdimensionerade skivor, såsom ”Ruby Red” bar toppad med vilda körsbär, tranbär, berberis och dammas med sumakpulver. O Kanada!,
vår pick: Black Science 70 procent Madagaskar Bar
Vosges
(Vosges Haut Chocolat)
människor älskar choklad. Folk älskar bacon. Vosges grundare Katrina Markoff bestämde sig för att gifta sig med de två, och mos Bacon Candy Bars föddes. Choco-bacon pannkaka mix, tryffel och karamell kola följde snart, sätta Chicago-baserade företaget på kartan., Pionjären inom experimentell choklad som tränade på Le Cordon Bleu i Paris kombinerar vårt favoritgodis med curry för hennes Naga bar, och ingefära, wasabi och svarta sesamfrön för Black Pearl Bar. Du kan hitta hennes nyckfulla recept på butiker i Los Angeles, Las Vegas, New York City och Chicago.
vår pick: Mo ’ s Bacon Bar
Mer från Gayot
Anthony Bourdains $100-A-Pound Chocolate Bar
hälsofördelarna med choklad
fler Chokladrecensioner
choklad-och Dessertkockbokrecensioner