Die Wahl von raffiniertem oder unraffiniertem Kokosöl ist größtenteils eine Frage der persönlichen Präferenz. Es gibt jedoch bestimmte Anwendungen, für die ein Typ möglicherweise besser geeignet ist als der andere. Hier sind einige Beispiele.
Backen
Aufgrund des starken Kokosnussgeschmacks und-duftes von unraffiniertem Kokosnussöl ist raffiniertes Kokosnussöl möglicherweise eine bessere Wahl zum Backen. Wenn Sie raffiniertes Kokosöl verwenden, ist das Ergebnis frei von Kokosnussgeschmack und-geruch, die sonst mit den Aromen des Produkts kollidieren könnten.,
Wenn Sie jedoch unraffiniertes Kokosöl bevorzugen und sich nicht um den Geschmack kümmern, ist es unwahrscheinlich, dass der untere Rauchpunkt die Qualität der Backwaren beeinträchtigt, da das Essen selbst in einem Ofen, der höher als 177°C eingestellt ist, keine so hohen Temperaturen erreicht.
Unabhängig davon ist jede Art von Kokosöl eine großartige vegane Alternative zu Butter in Backanwendungen, da beide bei Raumtemperatur fest sind.
Dadurch ist Kokosöl ideal für Rezepte wie vegane Kekse oder Tortenkrusten, bei denen die Verwendung von festem Fett zu einem leichten und schuppigen Produkt beiträgt.,
Kochen
Beim Kochen ist der höhere Rauchpunkt von raffiniertem Kokosöl ein klarer Gewinner. Es ist ideal zum Kochen bei hoher Hitze, wie Braten und Braten.
Dadurch können Sie bei höheren Temperaturen kochen, was zu einem knusprigen, aber nicht verbrannten Produkt führt.
Dennoch können Sie unraffiniertes Kokosöl zum Kochen verwenden, obwohl Sie möglicherweise länger bei einer niedrigeren Temperatur kochen müssen.
Alternativ kann Avocadoöl noch besser für Kochanwendungen mit hoher Hitze wie Frittieren geeignet sein., Es hat einen Rauchpunkt von 253-271°C und ein mildes, nussiges Aroma, das oft eine gute Ergänzung zu frittierten oder sautierten Lebensmitteln ist (10).
Wenn Sie andererseits nach einem Öl für Salatdressings suchen oder über zubereitete Speisen nieseln möchten, ist natives Olivenöl extra die beste Option, da es bei Raumtemperatur mild schmeckt und flüssig ist.
Olivenöl kann auch zum Kochen verwendet werden, da sein Rauchpunkt von 175-210°C (350-410 °F) reicht (11).
Haut-und Haarpflege
Viele Menschen verwenden Kokosöl auf Haut und Haar als natürliche Feuchtigkeitscreme oder Conditioner.,
Obwohl Sie dafür raffiniertes Kokosnussöl verwenden können, wenn der Geruch der unraffinierten Sorte Sie stört, ist unraffiniertes Kokosnussöl möglicherweise eine bessere Wahl, da es weniger verarbeitet wird und daher Haut-und haarschonender ist.
Ernährungsbedürfnisse
Schließlich verwenden manche Menschen Kokosöl, weil es ihren Ernährungsvorlieben entspricht. Zum Beispiel ist das Öl eine beliebte Wahl für Menschen mit einer kohlenhydratarmen, fettreichen Ketodiät, da es geringe Mengen an potenziell fettverbrennendem MCT-Öl enthält (1).,
Für Menschen mit Keto ist jeder Typ angesichts seiner sehr ähnlichen Nährstoffprofile (7, 8) im Allgemeinen in Ordnung.
Einige Menschen beschäftigen sich jedoch möglicherweise mehr mit der Qualität der Ernährung als mit dem Gehalt an Makronährstoffen. Zum Beispiel, Menschen auf minimal verarbeiteten Diäten, wie Paleo oder sauberes Essen, unraffiniertes Kokosöl wäre die beste Option, weil es am wenigsten verarbeitet ist.