Sie würden denken, dass der schwierige Teil darin bestehen würde, die Samen zum Keimen zu bringen und diesen kleinen Sämling zum Wachsen zu bringen. Aber immer wieder sehe ich Gärtner gerade an der Ziellinie stolpern: Ernte.
Die ganze Saison über wurden Pflanzen gepflegt und gerade im großen, essbaren Moment der Auszahlung zögert der Gärtner: „Ist es fertig? Soll ich warten? Wird es größer werden? Bin ich zu spät?,“
Nichts scheint neue Gärtner mehr zu stumpf als die Ernte von Brokkoli und Blumenkohl. Das macht wirklich Sinn. Die meisten Früchte „Gemüse“ wie Tomaten und Paprika Farbe, wenn sie bereit sind, geerntet werden, so gibt es einen starken visuellen Hinweis. Das meiste Blattgemüse kann in vielen Größen geerntet werden und liefert dennoch ein großartiges Ergebnis: Babysalat = yum! Kopfsalat = yum!
Aber mit Brokkoli und Blumenkohl spielen Sie wirklich ein Hühnerspiel mit der Pflanze., Sie versuchen, den Kopf so groß wie möglich wachsen zu lassen, ohne in die Blütephase zu gehen, wenn es hart und bitter wird.
Lustig, Es Sieht Nicht Aus Wie Eine Blume
So mag ich meinen Brokkoli.
Um herauszufinden, wann geerntet werden soll, hilft es, ein wenig darüber zu wissen, was Sie tatsächlich essen, wenn Sie Brokkoli oder Blumenkohl essen., Es ist ein bisschen einfacher, mit Brokkoli zu erklären-und ich habe gerade einen Haufen in meinem Garten, damit ich zeigen kann, was ich beschreibe – also werde ich dieses Beispiel verwenden, aber alles, was ich sagen werde, gilt für beide Gemüse.
Brokkoli ist ein Mitglied der Brassica-Familie, das zu einem riesigen Sukkulenten-Blütenkopf gezüchtet wurde. Es ist dieser Blütenkopf, den wir essen. Die winzigen kleinen grünen Perlen, aus denen ein Brokkolikopf besteht, werden Röschen genannt. Jede dieser Röschen möchte sich zu einer hübschen gelben Blume entwickeln und Samen bilden., Wenn Brokkoli genug Zeit gegeben wird, wird es einen großen Afro von gelben Blüten wachsen.
Meine Art von bouquet.
Sie möchten all diese Röschen lange gegessen haben, bevor dies geschieht, denn wenn eine Brokkolipflanze (oder tatsächlich eine Pflanze) in die Blüte-und Samenphase eintritt, treten bestimmte Veränderungen auf die Pflanze, die dazu führen, dass sie sich verhärtet und das Überleben ernsthaft gefährdet. Blätter werden bitter, Stiele werden hart und holzig und der Brokkoli gibt viel Geld für Onsies und Windeln aus, während er sich auf die Elternschaft der Pflanzen vorbereitet.,
Nicht zu alt, nicht zu klein, aber genau richtig
Wie erntet man einen Brokkolikopf, wenn er voll ist, aber bevor er zu weit geht?
Schauen Sie sich zuerst die Größe an. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche natürliche reife Größen, und wie alles in der Gartenarbeit gibt es eine Menge potenzieller Variabilität basierend auf Wachstumsbedingungen. In meinem Garten bin ich glücklich mit einem Hauptkopf Brokkoli, der 6 bis 7 Zoll breit ist. Das ist ein sehr respektabler Brokkolikopf.,
Da alle anderen gleich sind, bilden Brokkoli und Blumenkohl Köpfe entsprechend ihrem Blattwachstum, bevor sie anfangen zu gehen. Mit anderen Worten, große Brokkolipflanzen mit großen gesunden Blättern machen große Brokkoliköpfe und verkümmerte kleine Brokkolipflanzen machen verkümmerte kleine Brokkoliköpfe. Brokkolipflanzen, die für größere Rahmen gezüchtet werden, machen tendenziell größere Köpfe als Sorten vom Typ „Compact Spacing“.
Dies sind schöne große, gesunde Brokkolipflanzen, daher erwarte ich von ihnen größere Köpfe.,
Deshalb dürfen Sie niemals, niemals, JEMALS eine Brokkoli-oder Blumenkohltransplantation kaufen, die bereits begonnen hat, einen Kopf zu bilden. Du denkst vielleicht: „ahh, das ist so süß! Eine Zoll breite Blumenkohlpflanze. Ich werde das bekommen, es hat sozusagen einen großartigen Vorsprung.“
TU DAS NICHT!
Dass Brokkoli oder Blumenkohl in jeder Hinsicht fertig ist. Es hat bereits begonnen, es geht als, im Wesentlichen, ein Kind. Es wird nicht größer werden. Wenn Sie diese Transplantation kaufen, zahlen Sie wahrscheinlich $ 80 pro Pfund für knopfgroßen Brokkoli. Sie verschwenden Ihr Geld.,
In voller Größe machen gesunde Brokkoli – und Blumenkohlpflanzen zunächst einen kleinen Kopf, aber dieser Kopf wird größer. Viele ein neuer Gärtner, mich eingeschlossen, hat in Panik geraten, wenn sie ihre erste teeny kleinen Blumenkohl oder Brokkoli Kopf sehen und dachte, „Oh nein! Was habe ich getan? Ich habe es ruiniert! Es ist teeny.“
Nur am Anfang…geben Sie dieses eine Mal
Web-Suchanfragen sagen Dinge wie:“ Brokkoli und Blumenkohl werden Taste (produzieren kleine unbrauchbar Köpfe), wenn unter stress, “ Hinzufügen, um das Gefühl von Panik und Garten Ausfall., Die typische Reaktion des neuen Gärtners besteht also darin, den Teeny-Baby-Brokkolikopf abzuschneiden, um „etwas zu retten…irgendetwas!“von ihrer Pflanze.
Tragödie. Das ist im Grunde Brokkoli-Kopfkino. Die richtige Antwort ist…Geduld. Diese kleinen Brokkoliköpfe fangen wenig an, aber sie werden größer…bis zu ihrer Größe oder größer, wenn sie glücklich sind und gut wachsen. Also schau einfach zu und warte.,
Teil eines Kopfes in voller Größe (oben links) im Vergleich zu einem Babybrokkolikopf (unten rechts)
Schauen Sie sich die Röschen an
Es wird einen Punkt geben, einen mehrtägigen (oder sogar mehrere Wochen, abhängig von der Sorte) Fenster, wenn die Brokkoli-oder Blumenkohlkrone die volle Größe erreicht und aufhört zu wachsen aber beginnt sich zu lockern. Die einzelnen Röschen werden dicker und breiten sich dann leicht aus und nehmen eine weniger dicht gepackte Qualität an.
Lose, aber noch nicht Vergilbung – Holen Sie sich jetzt!,
Dies ist der ideale Zeitpunkt für die Ernte. Dies ist etwas später als das, was Sie für im Laden gekauften Brokkoli sehen werden, aber da Ihr Brokkoli eine Woche lang nicht auf einem LKW sein wird, können Sie die Größe etwas mehr maximieren, als die kommerziellen Züchter können, ohne auf Qualität zu verzichten.
An dieser Stelle ist der Kopf so groß wie er sein wird und schmeckt trotzdem gut und ist saftig und zart. Lassen Sie es etwas länger gehen, vielleicht noch 2-3 Tage-möglicherweise eine Woche, wenn Sie einen Brokkoli mit guter Feldhaltefähigkeit haben-und die Röschen erhalten einen deutlichen, lockeren, ausgebreiteten Look., Diese grünen Perlen werden anfangen, wie fette kleine Blütenknospen auszusehen, denn genau das sind sie. Sie scheinen sich zu verlängern und bewegen sich zu einer länglicheren Form.
Achten Sie auf die Ausbreitung von Röschen und Anzeichen von Vergilbung.
An dieser Stelle ist der Brokkoli immer noch eine gute Essqualität, bewegt sich aber schnell in Richtung Blüte und je weiter er geht, desto härter und mehliger wird er. Die Röschen werden zunehmend lockerer und können stellenweise gelb gefärbt aussehen., Ich mag meinen Brokkoli nie, um an diesen Punkt zu kommen, es ist einfach zu weit.
Eines Tages öffnen sich einige der Blütenknospen zu einer kreuzblütlerartigen gelben Blume. Letzter Anruf, Alter. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, ernten Sie jetzt Ihren Brokkoli. Es wird nicht die köstlichste Krudite auf dem Tablett sein, aber es wird wahrscheinlich immer noch in Ordnung sein im Vergleich zu einem zwei Wochen alten Lebensmittelgeschäft Probe.
Sobald Ihr Brokkolikopf aktiv zu blühen beginnt, können Sie ihn immer noch essen – er ist nicht giftig oder so – er schmeckt einfach nicht mehr so, wie er es einige Wochen zuvor getan hätte., Wenn Sie sich dafür entscheiden, Brokkoli in Blumen zu ernten, sollten Sie es so kochen, als könnten Sie Grünkohl oder Senf verwenden, da es stärker ist als jüngerer Brokkoli.
Nach Der Ernte
Wenn du ein Markt für gewerbliche Züchter, nachdem Sie Sie schneiden den Kopf ab, alle Ihre Brokkoli Pflanzen (mit mehr oder weniger der gleichen Zeit, da die Arbeitskraft teuer ist), würden Sie rip auf alles und neu bepflanzte. Als Hinterhofzüchter sollten Sie das nicht tun.
Schneiden Sie den Brokkolikopf ab und schneiden Sie ihn ziemlich tief ab. Geben Sie sich 6 oder 8 Zoll Stiel, um mit dem Kopf zu gehen., (Hey, ich rede immer noch Brokkoli, sei kein Perverser.) Dann lassen Sie den Brokkoli weiter wachsen und es wird Seitentriebe bilden. Bestimmte Sorten, wie Umpqua und Waltham 29, sind anfälliger für die fortgesetzte Seitentriebproduktion und diese Sorten sind gut für Hausgärtner.
Bei noch zarter Ernte kann der Stiel geschält und in Slaws oder sautierten verwendet werden. Es ist fantastisch.
Diese Seitentriebe sind die Pflanzen, die versuchen, Samen zu machen., Viele Sorten werden wirklich hart arbeiten, um ihre Suche nach Eltern zu erfüllen, indem sie Dutzende von Seitentrieben aussenden. Sie sind nicht annähernd so groß wie der zentrale Brokkolikopf – mehr Brokkoligröße–, aber Sie können eine gute Handvoll von ihnen von ein paar Pflanzen bekommen, wenn die Bedingungen gut sind. Ernte Seitentriebe auf die gleiche Weise wie du den zentralen Kopf erntest, aber beachte, dass sie schneller zur Blüte laufen werden.
Ein Seitentrieb wächst, nachdem der Hauptkopf geerntet wurde.,
Schließlich wird selbst die hartnäckigste Brokkolipflanze aufgeben und aufhören, mittelgroße Seitentriebe zu setzen. Dies ist, wenn Sie die Blätter ernten. Brokkoliblätter sind in den meisten Kochrezepten praktisch nicht von Collards oder den Scotch-Kales zu unterscheiden. Sie können nach Herzenslust ersetzen.
Wenn Sie einen üppigen Garten haben und nicht daran interessiert sind, Brokkoliblätter zu essen, weil Sie zu beschäftigt sind, sich mit Kirschtomaten und Feigen zu füllen, empfehle ich, die Pflanze zu zerreißen und damit eine Hühnchen-Pinata zu machen., Schütteln Sie überschüssigen Schmutz ab, binden Sie eine Schnur um die Pflanze, wo der Stamm auf das Wurzelsystem trifft, und hängen Sie die Brokkolipflanze kopfüber in Ihren Hühnerstall. Hühner lieben Brokkoli und haben eine Explosion picken an den Blättern.
Gibt es Gemüse, bei dem Sie sich nicht sicher sind, wann Sie ernten sollen? Ich muss immer bestimmte Kräuter überprüfen. Ist es, wenn sie in der Blüte sind? Kurz vor Blume? Aber das liebe ich an Gartenarbeit – es gibt immer etwas zu lernen.