Vor einigen Tagen gab Lockheed Martin vom militärisch-industriellen Komplex bekannt, dass seine Wissenschaftler einen superdünnen, superstarken Salzwasserfilter entwickelt hatten.
Spannendes Zeug!, Und nein, dieser Filter ist nichts für eine Art avantgardistische nordische Lebensmittellaborkaffeemaschine (obwohl das cool sein könnte): Er dient dazu, Meerwasser in Süßwasser umzuwandeln. Was, wenn Sie einen der Weltuntergangsberichte über unsere Zukunft gelesen haben, nützlich sein könnte, sobald uns das trinkbare Wasser ausgeht und alles verrückt läuft.
Im Moment gibt es zwei Möglichkeiten, Wasser zu entsalzen: Verdampfung und“ Umkehrosmose“, eine lange Art zu sagen “ Salzwasser durch einen Filter zu schaufeln.,“Die Verdunstung funktioniert wie erwartet-Sie erwärmen einfach das Salzwasser und fangen das wegschwimmende Süßwasser ein. Aber wegen der großen Menge an Energie, die es braucht, um all das Wasser zu kochen, wird es so ziemlich nur von Ländern im Nahen Osten verwendet, in denen mehr Rohöl zu verbrennen ist als Wasser zu trinken. Die Umkehrosmose ist leistungsfreundlicher, aber die Filter, die sie heute in den meisten Anlagen verwenden, sind so sperrig, dass Sie eine äußerst leistungsstarke Pumpe benötigen, um das Salzwasser bis zur Süßwasserseite zu zwingen.
Aber dieser neue filter ist nur ein atom dick. Wirklich!, Es besteht aus einem Netz von Kohlenstoffatomen, die wie ein Kettengliedzaun miteinander verbunden sind-die Löcher zwischen den Atomen sind groß genug, um Wasser durchzulassen, aber die heftigeren Salzmoleküle daran zu hindern. Außerdem ist es stark genug („tausendmal stärker als Stahl“, sagte ein Wissenschaftler), dass Sie nur ein Blatt dieses Filters verwenden können, um das Salz zu trennen. Was bedeutet, dass Sie Salzwasser mit etwas so Einfachem wie einer Fahrradpumpe in frisch verwandeln können.
Alle diese salzige sprechen, macht uns durstig!, Durstig und denkend: Warum müssen wir überhaupt das Salz aus dem Wasser nehmen? Wenn es so schlecht für uns ist, warum fügen Sportgetränke es hinzu? Und warum essen wir es in allem weiter, wenn es wirklich schlecht für uns ist?
Nun, zuerst müssen wir einige sehr grundlegende Physik lernen. Wenn zwei Gewässer durch eine wasserdurchlässige Membran getrennt sind (wie der Filter in einer Entsalzungsanlage oder die Zellwände in unserem Körper), fließen sie natürlich in Richtung der Konzentrationen von Chemikalien auf beiden Seiten der Membran. Wenn diese Chemikalie Salz ist, kann eines von zwei Dingen passieren., Wenn eine zu hohe Salzkonzentration eintritt, erzwingen die Zellen zusätzliches Wasser, um das Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, und wringen sich im Grunde selbst aus. Sie hören auf zu funktionieren, du hörst auf zu funktionieren. Das nennt man Tod.
Wenn die Salzkonzentration zu niedrig ist, saugen die Zellen einen Haufen Wasser auf und beginnen zu explodieren. Auch dies kann dich töten, obwohl du wahrscheinlich nicht wirklich explodieren wirst. Dies ist auch der Grund, warum Sportgetränke Salz enthalten-um das Gleichgewicht zwischen Ihren Zellen und der Flüssigkeit um sie herum in Schach zu halten-und warum Krankenhäuser Kochsalzlösung für IV-Tropfen verwenden., Da Ihr Blut ein wenig salzig ist (etwa 9 Gramm Salz pro Liter), würde das Gießen von Süßwasser direkt in Ihre Adern dazu führen, dass die Blutzellen das Süßwasser aufnehmen und platzen (Meerwasser hat im Vergleich dazu im Allgemeinen etwa 35 Gramm Salz pro Liter, weshalb es so schlecht ist, anstelle von normalem Wasser zu trinken).
Unser Körper braucht natürlich Salz, um zu überleben, aber nur eine winzige Menge., Die CDC sagt, dass Sie nur 180 Milligramm pro Tag benötigen (es sei denn, Sie schwitzen einen Sturm), was etwa die Hälfte von einem dieser winzigen Fast-Food-Salzpakete ist. Das empfohlene Maximum in den USA ist fünfmal so hoch und die meisten Menschen essen im Laufe eines durchschnittlichen Tages noch mehr. Wenn Sie nicht krank, verhungert oder dehydriert sind, wird das Auslaufen von Salz wahrscheinlich nicht so schnell zu einem großen Gesundheitsproblem.
Tatsächlich ist zu viel Salz definitiv schlecht für uns., Test für Test hat gezeigt, dass der Verzehr von viel Salz das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht und das Risiko senkt. Aber das hat die Menschen nicht davon abgehalten, viel mehr Salz zu essen, als sie zum Überleben brauchen, und nicht nur in den salzreichen Staaten. Eine massive internationale Studie in den 80er Jahren fand heraus, dass Menschen auf der ganzen Welt alle ungefähr die gleiche Menge Salz essen (dh viel mehr, als sie brauchen), ob sie wissen, dass es schlecht für sie ist oder nicht.
Was bedeutet, dass, egal wo du bist oder woher du kommst, Salz und mehr Salz als du leben musst, gut schmeckt., Wie die Free-Market-Enthusiasten bei Lebensmittelunternehmen gerne darauf hinweisen, mögen wir Amerikaner Lebensmittel mit Tonnen Salz darin und kaufen es Tag für Tag weiter, ohne offensichtliche Obergrenze dafür, wie viel wir essen werden.
Und jeder Hauskoch weiß, dass das meiste Essen ohne Salz lahm schmeckt, aber es gibt ein Gleichgewicht, das geschlagen werden muss. Verpackte Lebensmittel, wie Brot, Suppen und Kekse, neigen dazu, mehr Salz zu haben, als wir jemals selbst backen oder hineinmischen würden, so dass das Kochen zu Hause ein guter Anfang ist., Und sobald Sie das tun, versuchen Sie, nur bis zu dem Punkt zu salzen, wo es den Geschmack in den anderen Zutaten hervorhebt, aber nicht wirklich salzig schmeckt. Vergleichen Sie zwei Fleischstücke oder Salatbisse mit unterschiedlichen Mengen Salz und sehen Sie, ob Sie den perfekten Punkt erreichen können, um den Geschmack des Essens zu intensivieren, ohne es zu überwältigen.
Oder, wenn Sie sich wirklich für die Entsalzung Ihres Lebens engagieren, können Sie Ihre Zunge (laut Wissenschaft) trainieren, empfindlicher auf Salz zu reagieren, indem Sie die Menge, die Sie in Ihr Essen aufnehmen, schrittweise senken., Aber sei gewarnt: Es wird eine Weile dauern, und bis dahin wird die Reise bitter und langweilig.
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