Diesen Februar nahm ich an einer Verkostung für eine kommende Marke von Hafermilch teil. Mein Tischpartner im pflanzlichen Café Greenr in Basant Lok Market war Bharat Goel, ein 29-jähriger Berater einer Forschungsfirma, der ein Abzeichen mit der Aufschrift „Vegan“ trug.
Er sprach darüber, warum wir unsere Ernährungsgewohnheiten ändern müssen, um den Planeten Erde zu retten. Er teilte mit, dass er im Alter von 19 Jahren verschiedene gesundheitliche Probleme hatte, einschließlich Fettleibigkeit. Aber nachdem er einen Dokumentarfilm über die Tierernährungsindustrie gesehen hatte, beschloss er, vegan zu werden.,
In weniger als sechs Monaten hatte er 30 kg zusammen mit all seinen gesundheitlichen Komplikationen verloren. Und seitdem ist er fit geblieben. „Veganismus hat mein Leben verändert. Ich war noch nie gesünder“, sagt er. Ich bin ein Lacto-Vegetarier wie viele Nordindianer, sagte ich ihm. Ist der Konsum von Milch, Joghurt, Butter und Ghee nicht ein wesentlicher Bestandteil unserer Kultur?
Er antwortete, ohne ein Augenlid zu schlagen: „Kultur wird von Menschen gemacht. Wir können es auch ändern. Was vor Tausenden von Jahren für die Gesellschaft galt, gilt nicht mehr, warum halten wir uns an diese Bräuche?,“
Seine Worte gaben mir Denkanstöße. Ich begann über Veganismus zu lesen und pflanzliche Alternativen in meiner Küche zu erforschen. Ich habe den Dokumentarfilm Cowspiracy aus dem Jahr 2014, eine bahnbrechende Untersuchung der Tierhaltung, und den Film The Game Changers aus dem Jahr 2018 gesehen, in dem die schnellsten und härtesten Athleten und Soldaten der Welt für eine pflanzliche Ernährung als das Geheimnis ihrer Stärke und Beweglichkeit bürgen, darunter der ehemalige Filmstar und Politiker Arnold Schwarzenegger.,
Unter der Regie von Oscar-Preisträgerin Louie Psihoyos folgt der Film der Geschichte von James Wilks, einem Elite-Special Forces-Trainer, der um die Welt reist, um die Wissenschaft hinter dem Fleisch-und Milchkonsum, die Bedürfnisse des menschlichen Körpers und die optimale Ernährung für Gesundheit und Kraft zu verstehen.
Der Film wurde von der indischen Cricket-Ikone Virat Kohli gefeiert, der sagte: „Vegetarischer Athlet zu sein, hat mich erkennen lassen, was ich all die Jahre in Bezug auf Ernährung für einen Mythos gehalten habe. Was für ein toller Dokumentarfilm… Ich habe mich in meinem Leben nie besser gefühlt, nachdem ich Vegetarier geworden bin.,“
Virat gab auch Milchprodukte auf und schloss sich damit der Liste der veganen Elite-Athleten an, darunter Tennis-Superstars Serena und Venus Williams und Formel-1-Rennfahrer Lewis Hamilton.
Dies führte mich und meinen Mann-ein in Kerala geborener Liebhaber von Fisch, Eiern und Hammelfleisch – dazu, eine pflanzliche Ernährung für uns selbst auszuprobieren. Er gab sein geliebtes Fleisch auf, während ich von Kuhmilch zu anderen Alternativen wie Soja und Mandelmilch wechselte. Wir begannen, pflanzliche Health-Food-Marken wie Urban Platter, True Elements und Monsoon Harvest zu genießen, und checkten vegane Rezepte auf sharan-india.org., Wir haben sogar gelernt, Hafermilch zu Hause zu machen.
Obwohl es erst einen Monat her ist, kann ich bestätigen, dass unsere Lebensmittelrechnung und unser Gewicht gesunken sind, während unser Energieniveau und unsere Beweglichkeit gestiegen sind.
Um mehr über die vegane Revolution in Indien zu erfahren, wandte ich mich an Palak Mehta, Gründer, Vegan First, eine dreijährige Publikation und Organisator der Vegan India Conference (VIC). VIC wurde in Zusammenarbeit mit der World Vegan Organisation entwickelt und zielt darauf ab, veganen Innovatoren, Unternehmern, Lebensmitteltechnologen, Investoren, Ernährungswissenschaftlern, Köchen, Exporteuren und Einzelhändlern ein Unterstützungssystem zur Verfügung zu stellen.,
Bei der ersten Ausgabe von VIC im Jahr 2019 kamen mehr als 450 Delegierte aus über 18 Ländern in Neu-Delhi zusammen.
Die 33-jährige Pune-basierte Künstler-Unternehmer wurde vegan vor sechs Jahren, als sie ein Lehrer war. Auf ihrer Suche nach Milchalternativen begann Palak, Informationen aus ganz Indien zu sammeln und darüber zu bloggen.
„Die Idee war, eine neutrale Markensprache zu entwickeln“, sagt sie über ihre Publikation und Website. Sie begann auch, Dine-Outs in der wachsenden Anzahl von pflanzlichen Cafés und Restaurants in ganz Indien zu veranstalten. Sie zertifizieren auch vegane Restaurants.,
„Globale Erfahrungen zeigen, dass Menschen, wenn sie keine Gemeinschaft von Veganern finden, mit denen sie sich verbinden können, früher oder später zu ihrem Fleisch-und Milchkonsum zurückkehren“, sagt Palak. „Also wollte ich diese Gemeinschaft in Indien schaffen.“
Ihre Bemühungen haben sich ausgezahlt., Nicht nur Hunderte von Menschen – von Modedesignern wie Anita Dongre bis hin zu Filmstars wie Shraddha Kapoor-sind auf Veganismus umgestiegen, auch Lebensmittelunternehmen, die einst skeptisch waren, sich in den veganen Raum zu wagen, haben das Vertrauen entwickelt, den Sprung zu wagen, sagt Palak, der Marken wie Hershey ‚ s, Raw Pressery, Brittania und Marico als Sponsoren und Teilnehmer an VIC an Bord hatte.,
Auch weltweit steigt der Druck auf die Regierungen, pflanzliche Diäten zu befürworten, zumal sich der Fleischkonsum in den letzten 60 Jahren verfünffacht hat, obwohl sich die Weltbevölkerung seitdem nur noch verdoppelt hat.
Es ist eine verschwenderische Industrie: Das Doppelte der Weltbevölkerung hätte mit der globalen Ernte 2019 gefüttert werden können, wenn der Mensch den Ertrag selbst konsumiert hätte, anstatt Nutztiere zu füttern.,
Die amerikanische Ärztin Dr. Brooke Goldner, die 12 Jahre lang an Lupus litt, bis sie vegan wurde, hielt dieses Jahr eine Rede auf der vierten Sitzung des USDA 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee.
„Ich bitte Sie, dies ernst zu nehmen“, sagte sie zu dem Raum voller Ärzte und Politiker. „Was der Öffentlichkeit über das, was sie essen, empfohlen wird, sollte nicht darauf basieren, was für die Branche gut ist. Es sollte auf dem basieren, was für die menschliche Gesundheit gut ist. Die Literatur ist klar: Wenn Sie Fleisch, Milchprodukte und Eier eliminieren, wird die Gesundheit der Menschen besser. Bitte ermutigen Sie pflanzliche Diäten.,“
Die USA und Australien sind die weltweit größten Fleischkonsumenten mit über 120 kg pro Person und Jahr. Indien steht mit 4 kg pro Jahr an zweiter Stelle nach Bangladesch mit dem niedrigsten Pro-Kopf-Fleischkonsum, eine Zahl, die seit 1960 trotz zunehmenden Wohlstands, möglicherweise aus kulturellen Gründen, nicht gestiegen ist.
Das bringt den Moralitätsfaktor mit sich., In ihrem Buch Für einen Moment des Geschmacks (HarperCollins), in dem die Gewalt hinter Indiens Fleisch – und Milchindustrie aufgedeckt wird, enthüllt die PETA-Aktivistin Poorva Joshipura, wie Millionen unglücklicher Lebewesen unter grausamen Bedingungen eingesperrt und gefoltert werden, um ihren Nahrungsmittelertrag zu steigern-alles wegen einiger „Momente des Geschmacks“ für menschliche Zungen.
„Das Leben dieser Tiere ist unvorstellbar schmerzhaft, elend und einsam“, schreibt sie., Sie stellt fest, dass, obwohl die meisten Inder Kühe als „Mutter“ betrachten, sie nichts von dem Trauma halten, das Kühe durchmachen, um sie bis zum 10-fachen der üblichen Menge zu laktieren, und von der Tatsache, dass nicht laktierende und männliche Kühe Indiens blühende Rindfleischexportindustrie ernähren, die größte der Welt nach Brasilien.
Aber wenn Fleisch und Milchprodukte bestimmte Teile der Wirtschaft antreiben, ist die wachsende vegane Kultur auf der ganzen Welt auch eine Geschäftsmöglichkeit. Aarti Gill, Mitbegründerin und CEO von OZiva, einer Einzelhändlerin für pflanzliche Ernährungsprodukte, gründete ihr Unternehmen in 2016, nachdem sie eine Marktlücke gesehen hatte.,
Mit einem B. Tech von IIT Roorkee und einem MBA von INSEAD, Frankreich, hatte sie in Top-Unternehmen auf der ganzen Welt gearbeitet, bevor sie nach Indien zurückkehrte, um einen gesünderen Lebensstil bei aufstrebenden Indern zu fördern. Ihre in Mumbai ansässige Ernährungsmarke ist in den letzten einem Jahr siebenfach gewachsen und hat Käufer in über 2000 Städten in Indien. „Das ist ein profitables Geschäft“, räumt sie ein.,
Alex Malcolm, Gründer des Londoner und in Kapstadt ansässigen Reiseunternehmens Jacada, sieht auch eine Chance für Indien: „Da verantwortungsvolle Reiseentscheidungen immer wichtiger werden, prognostizieren wir einen Anstieg der Anzahl von Menschen, die nur vegan reisen und vegane Kochkurse oder Retreats anfordern. Länder wie Indien, in denen 38 Prozent der Bevölkerung Vegetarier sind, werden von einem Anstieg der Reisenden profitieren, die nach veganem Essen suchen, das den Punsch immer noch mit einzigartigen Aromen und Aromen verpackt.,“
Dies bringt mich zurück zu Greenr, wo meine Reise mit Veganismus begann, und mit seinem jungen Kalkutta geborenen Koch Shreya Agarwal. Während ihres MBA in Madrid gewann Shreya 15 kg und erreichte geistig und körperlich den Tiefpunkt.
Damals wechselte sie zu einer Vollwertkost auf pflanzlicher Basis und überholte ihren Lebensstil, einschließlich ihres Meisters in der Lebensmittelproduktion und selbst Köchin zu werden.,
„Ich möchte die Idee zerstören, dass vegetarisches Essen langweilig ist“, sagt der 27-Jährige, der ausgewählt wurde, um in New Yorks berühmter ABC-Küche zu arbeiten, bevor die COVID-19-Pandemie die Reisepläne störte.
„Die meisten Menschen werden aus mitfühlenden Gründen vegan – um das Leben unschuldiger Tiere zu schonen“, sagt Shreya. „Viele andere tun es für ihre Gesundheit. Einige tun es auch aus ökologischen Gründen, da Veganismus umweltfreundlich ist. Und jetzt, da mehr Marken pflanzliche Produkte anbieten, gibt es so viele Möglichkeiten, eine Vielzahl von geschmackvollen Rezepten zuzubereiten.,“Das sind genug Gründe, findest du nicht?
Erstveröffentlichung im eShe Magazin