Sie wissen, dass Austernsauce aus Austern hergestellt wird, aber wussten Sie, dass dieses sirupartige Gebräu tagelang Umami-Köstlichkeit liefert? Um Austernsauce herzustellen, werden Mollusken zuerst in Wasser gekocht, um eine Art Schalentiersuppe zuzubereiten. Dies wird dann angespannt und mit Salz und Zucker gekocht, bis die süßen und herzhaften Säfte des Meeres zu einem dunkelbraunen Sirup karamellisiert sind, der kulinarische Träume wahr werden lässt., Aber ist Ihre Braten-oder Fleischmarinade dazu bestimmt zu enttäuschen, wenn Sie nicht mit dieser geheimen Zutat bestückt sind? Nein. Lassen Sie uns Ihr Führer sein, damit Sie den idealen Ersatz für Austernsauce finden und keine Unze Geschmack verpassen, wenn Sie sich in Ihr Lieblingsgericht vertiefen.
Aber erstmal, warum sollten Sie sich sorgen über oyster sauce?
Sie haben eine Flasche Fischsauce, Sie haben sich kaum berührt, und ein halbes verwendet tube Sardellenpaste in den Kühlschrank. Wenn ein Rezept nach Austernsauce verlangt, fragen Sie sich vielleicht, warum Sie sich darum kümmern sollten, wenn Sie bereits so viele andere fischige Gewürze haben., Der Vorteil der Austernsauce liegt darin, dass ihr Geschmack sowohl süß als auch salzig, aber nicht übermäßig fischig ist—so liefert sie die Ware, ohne Ihren Gaumen mit zu viel Seefunk zu überwältigen. Nur ein Hauch von diesem Zeug verleiht Pommes Frites, Marinaden, Gemüsegerichten, Suppen und vielem mehr ernsthaften Geschmack und Reichtum. Wenn Sie hoffen, ein köstliches Gericht zuzubereiten, das Austernsauce erfordert, und Sie haben keine, wählen Sie einen Ersatz mit Bedacht, damit Sie den subtilen Umami-Geschmack am besten imitieren können.
4 Ersatz für Austernsauce
1. Sojasauce., Sojasauce fehlt die sirupartige Konsistenz von Austernsauce und es überrascht nicht, es fehlt auch die Süße. Dennoch ist Umami der Name des Spiels, wenn es um Austernsauce geht und Salz ist auch nicht der Feind. Versuchen Sie, eine etwas geringere Menge Sojasauce zu ersetzen und eine (schonende) Prise braunen Zucker für eine Alternative zu Bonafide-Austernsauce hinzuzufügen.
2. Süße Sojasauce. Nach der gleichen Logik wie oben ist diese indonesische Variante der klassischen Sojasauce eine geeignete Alternative für das Austernzeug., Jede Menge salzigen Umami-Geschmack, mit viel Süße (eigentlich ein bisschen mehr, als Sie von Austernsauce bekommen würden, so dass Sie hier definitiv den braunen Zucker überspringen können.) Wenn Sie es sparsam verwenden, fehlt nur die Molluske.
3. Hoisin-sauce. Zu gleichen Teilen süß und salzig, ist dies einer der besten Ersatz für Austernsauce. Leider gibt es einen Unterschied zwischen salzhaltig und salzig, also ist es kein perfekter Stand-In, aber es wird den Trick machen. Das Beste ist, dass diese Alternative in gleichen Mengen ersetzt werden kann, sodass Sie Ihrem Rezept Schritt für Schritt folgen können.
4. Soja-und hoisin., Wenn Sie beide Gewürze zur Verfügung haben, kombinieren Sie Soja – und Hoisinsauce im Verhältnis 1:1. Auch hier ist Austernsauce im Grunde die unnachahmliche Manifestation von Umami, aber wir haben das Beste zum letzten Mal gerettet und diese Kombination kommt dem Überprüfen aller Kästchen am nächsten.
Sie haben vielleicht keine salzhaltige Austernsauce, aber Sie wissen jetzt, wie Sie Ihre Geschmacksknospen mit ähnlichen salzig-süßen Ersatzstoffen zum Singen bringen können. Also, wer macht heute Abend Braten zum Abendessen?