Es ist ein Must-Have für Sushi-Reis, fügt Tang zu Salatdressings und erhöht Geschmack in Stir-fries. Reisessig kann auch verwendet werden, um grundlegendes Gemüse in Bisse von Salzlake zu verwandeln. Egal, ob Sie ein Beizprojekt für das Wochenende planen oder Ihren Wok zum heutigen Abendessen holen, Ihr Rezept verlangt Reisessig. Aber was sollten Sie tun, wenn Sie alle aus sind?, Ärgern Sie sich nicht: Wenn Sie einen Ersatz für Reisessig benötigen, tauschen Sie einfach eine dieser sechs Zutaten aus und Sie können immer noch etwas Spektakuläres aufbereiten.
Erstens, was ist Reisweinessig?
Säure ist das Markenzeichen jeder Art von Essig, aber das bedeutet nicht, dass alle Sorten austauschbar verwendet werden können. Reisessig ist der fermentierte Geschmacksverstärker der Wahl, wenn es um asiatische Küche geht, aber sein milder und leicht süßer Charakter kann helfen, jede Art von Kochen zu würzen und auszugleichen., Auch als Reisweinessig bekannt, wird dieser Inhaltsstoff hergestellt, indem der Zucker in Reis zu Alkohol und dann zu Säure fermentiert wird. Und noch eine interessante Tatsache: Diese spezielle Sauce ist in verschiedenen Farben erhältlich, von klar bis rotbraun. Im Vergleich zu seinen kühneren Cousins hat Reisessig ein dezentes Profil—Sie brauchen also keine Pipette, wenn Sie es zum Dressing hinzufügen—, aber es packt immer noch genug Punsch, um eine Reisschüssel aufzuhellen. Im Grunde hat dieses Zeug Sternenkraft. (Bewegen Sie sich über Balsamico, es gibt einen neuen Essig in der Stadt.,)
Nun, da Sie wissen, was Reisessig so schön macht, fragen Sie sich wahrscheinlich, wie Sie Ihr Rezept ohne es funktionieren lassen können. Keine Sorge, hier sind sechs leckere swaps.
Apfelessig
Die subtile Süße von Apfelessig ähnelt Reisessig und ist nicht zu überwältigend, was ihn zu einem idealen 1:1-Ersatz in Sushi-Rezepten, Salatdressings und Saucen macht., Während der Apfelcharakter beim Würzen und Kochen nicht wahrnehmbar ist, wird er durchkommen, wenn Sie Ihr Gemüse in das Zeug einweichen; Wenn Sie also planen, beizen, möchten Sie vielleicht einen anderen Essig aus der Liste auswählen.
Weißweinessig
Weißweinessig ist stärker als Reisessig und nicht besonders süß. Es ist auch fruchtiger, was nicht verwunderlich ist, da dieser Essig seinen Anfang auf einer Weinrebe hat. Dennoch funktioniert Weißweinessig gut, wenn er zu einer Vinaigrette gemischt wird, die ihren Reisvetter fordert und normalerweise in gleichen Mengen ersetzt werden kann., Für andere Zwecke können Sie den Geschmack dieses Ersatzes versüßen und mildern, indem Sie ¼ Teelöffel Zucker für jeden Esslöffel Weißweinessig hinzufügen. Tatsächlich erzeugt dieser kleine Trick eine nahezu perfekte Nachahmung der Reissorte.
Champagneressig
Champagner ist schick, daher ist es sinnvoll, dass dieser Essig einen eleganten und delikaten Geschmack aufweist. Und wie Reisessig hat die Champagnersorte einen leichten Geschmack, der in allen Gerichten gut funktioniert, von Dip-Saucen bis zu Meeresfrüchtemarinaden., Wenn Ihr Rezept Reisessig erfordert und Sie alle draußen sind, ersetzen Sie es durch Champagneressig im Verhältnis 1:1.
Balsamico-Essig
Wie Reisessig zeichnet sich Balsamico durch ein milderes Geschmacksprofil und viel Süße aus. Aber obwohl Balsamico in Bezug auf Säure stapelt, hat es einen viel tieferen und reicheren Geschmack, so dass es nicht wie Reisessig in den Hintergrund tritt. Denken Sie daran und entscheiden Sie sich für ein paar Spritzer Balsamico in Rezepten, die nichts Subtileres erfordern.,
Zitronensaft
Eine Zitronenpresse ist alles, was Sie brauchen, um Ihrem Teller etwas Säure hinzuzufügen und den Geschmack reichhaltigerer Zubereitungen zu verbessern. In vielen Rezepten dient Zitronensaft als hervorragender Ersatz für Reisessig, aber der ausgeprägte Zitrusgeschmack gleitet nicht genau unter das Radar, also bevor Sie diesen Weg gehen, vergrößern Sie Ihr Rezept, um sicherzustellen, dass das fertige Gericht nicht den süßeren und subtileren Charakter von Reisessig zusätzlich zum Tang verlangt. Wenn Sie diesen Swap ausprobieren möchten, ersetzen Sie die doppelte Menge Zitronensaft durch Reisessig.,
Sherryessig
Sherryessig ist ein ausgezeichneter Ersatz für Reisessig, da er ein ähnliches Gleichgewicht zwischen Säure und Süße aufweist, nur mit einem etwas reichhaltigeren und nussigeren Geschmack. Trotz des tieferen Charakters gibt es viele Gemeinsamkeiten, so dass Sie Sherry-Essig anstelle von Reisessig in so ziemlich jedem Rezept (und in gleichen Mengen) verwenden können.