Rippen sind Rippen, oder? Nun… nicht genau. Es stellt sich heraus, dass es einige Unterschiede zwischen Rind-und Schweinerippchen gibt und nicht nur, woher sie kommen.
Was ist der Unterschied Zwischen Rind-und Schweinefleisch Rippen?
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Nun, Rinderrippen kommen von Rindern und Schweinerippchen von Schweinen. Das ist die super-grundlegende Erklärung. Aber das ist nicht der einzige Unterschied. Die Art, wie Sie Rind-und Schweinerippchen kochen, ist auch anders. Lass uns graben!
Schweinerippchen
Schweinerippchen gibt es in drei verschiedenen Schnitten – Rückenrippen (auch „Baby Back Ribs“ genannt), Spare Ribs und St. Louis Ribs.
Die hinteren Rippen stammen aus dem „Lendenbereich“ des Schweins. Die hinteren Rippen sind das, was übrig bleibt, wenn das Lendenfleisch weggeschnitten wird (das Lendenfleisch kann als Lendenbraten, Filet oder Schweinekoteletts verwendet werden). Die Spare Ribs kommen aus dem “ Bauch.,“Dies ist im Grunde die untere Hälfte der Rippen. Diese Rippen sind eine lange Dreiecksform. Um Saint Louis Ribs zu erhalten, werden die Spare Ribs auf ein Rechteck anstelle eines Dreiecks zugeschnitten. Dies macht sie einfacher zu handhaben und zu Hause in einzelne Rippen zu schneiden, aber es bedeutet auch, dass Sie etwas von dem guten Fleisch verlieren.
Schweinerippchen sind ziemlich vielseitig. Sie können sie im Ofen braten, auf dem Grill grillen (niedrig und langsam), rauchen oder in einem langsamen Kocher kochen. Schweinerippchen kochen normalerweise in 1-2 Stunden. Während sie kochen, werden sie weiterhin zarter., Aber wenn Sie sie zu lange kochen, werden sie trocken und zäh.
Schauen sie sich diese beiden rezepte für schweinefleisch spare ribs:
Honig-BBQ Ofen Gebackenen Rippen
Knoblauch-Kraut Langsam Gekocht Schweinefleisch Rippen
Rindfleisch Rippen
Rindfleisch rippen kommen auch in zwei verschiedene schnitte – zurück rippen und kurze rippen. Rückenrippen kommen aus dem „Rippen“ – Bereich der Kuh. Diese sind ähnlich wie Schweinefleisch zurück Rippen. Die Rinderrücken-Rippen sind das, was übrig bleibt, wenn die Ribeye-Steaks ohne Knochen und Ribeye-Braten ohne Knochen abgenommen werden., Da das meiste Fleisch mit den Ribeye Steaks und Braten gehalten wird, haben die hinteren Rippen nicht ganz so viel Fleisch wie die kurzen Rippen.
Kurze Rippen kommen vom“ Teller “ – Teil der Kuh. Diese Rippen sind niedriger auf der Brust und haben mehr Fleisch als Rückenrippen. Wenn sie richtig gekocht werden, sind kurze Rippen sehr zart und würzig. Das volle Rack mit Rinderrippen wiegt etwa 30 Pfund. Von diesen 30 Pfund gelten nur 4 Pfund als kurze Rippen. Da die kurzen Rippen so klein sind, ist dieser Schnitt tendenziell höher als bei den meisten anderen Rindfleischschnitten.,
Rinderrücken – Rippen ähneln Schweinerippchen-in Bezug auf Kochtechniken. Rinderrücken-Rippen können auf dem Grill gegrillt (niedrig und langsam) oder geräuchert werden. Sie müssen 1-2 Stunden kochen. Sie können auch Rippen im Ofen braten, in einem holländischen Ofen schmoren oder in einem Slow Cooker kochen. Wenn Sie Rinderrücken-Rippen auf dem Grill kochen oder im Ofen braten, sind sie wahrscheinlich nicht ganz so zart wie auf die gleiche Weise zubereitete Schweinerippchen.
Kurze Rippen müssen anders behandelt werden., Wenn Sie kurze Rippen kochen, als würden Sie Schweinerippchen oder Rindfleisch-Rückenrippen kochen, erhalten Sie ein sehr hartes Stück Fleisch. Es wird zäh und nicht sehr aromatisch sein. Sie werden sich fragen, warum Sie so viel Geld ausgegeben haben! Kurze Rippen müssen sehr lange bei schwacher Hitze gekocht werden. Schmoren (Kochen in Wasser, bei niedrigen Temperaturen, für lange Zeit) ist die beste Methode zum Kochen von kurzen Rippen. Sie können in Ihrem Ofen mit einem holländischen Ofen oder in einem Slow Cooker (meine Lieblingsmethode) gekocht werden. Wenn sie richtig gekocht werden, könnten kurze Rippen leicht zu Ihrem neuen Lieblingsschnitt von Rindfleisch werden!,
Probieren Sie diese beiden Rezepte für Rinderrippen aus:
Süße Zwiebel-Teriyaki-Rinderrippen
Langsam gekochte kurze Rippen
Also… Rinderrippen oder Schweinerippchen? Das liegt an dir! Sie schmecken anders. Schweinerippchen schmecken wie… nun … Schweinefleisch. Wenn Sie also Schweinekoteletts mögen, ist dies das Richtige für Sie. Rinderrippen schmecken eher nach Steak. Wenn Sie in der Stimmung für rotes Fleisch sind, wird dies mehr in Ihrer Gasse sein.
Kochen Sie Rippen zu Hause? Früher hatte ich Angst, dass ich Rippen durcheinander bringen und nichts Leckeres zum Abendessen haben würde., Ein wenig Recherchieren und ein wenig üben, und jetzt sind Rippchen (sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch) eines meiner Lieblingssachen zum Kochen! Wie werden Sie versuchen, Rippen zu kochen?
Ein großes Dankeschön geht an die Leute bei Dewig Meats. Die Besitzer und das Personal dort haben alles versucht, um alle meine Fragen zu Rippen zu beantworten. Sie haben diesen Beitrag nicht gesponsert. Ich Liebe einfach die Menschen und Ihre Produkte.
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- Pfirsich-glasierte Schweinekoteletts
- Einfaches mariniertes Ribeye-Steak
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