Was ist der Unterschied zwischen Tequila und Mezcal?

Mezcal gewinnt an Boden auf Tequila in amerikanischen Bars. Während die beiden mexikanischen Spirituosen beide aus Agave hergestellt werden, enden hier die Ähnlichkeiten. Hier sind die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen beiden Geistern.,

Alle tequilas sind mezcals, aber nicht alle mezcals sind tequilas.

Tequila ist eine Art Mezcal, ähnlich wie Scotch und Bourbon Arten von Whisky sind. Laut dem Spirituosenschreiber John McEvoy ist Mezcal definiert als jeder Alkohol auf Agavenbasis. Dazu gehört Tequila, der in bestimmten Regionen Mexikos hergestellt wird und nur aus blauer Agave (Agave Tequilana) hergestellt werden muss.

Sie werden mit verschiedenen Arten von Agaven hergestellt.

Mezcal kann aus mehr als 30 Agavensorten hergestellt werden., Laut dem Spirituosenschreiber Chris Tunstall sind Tobalá, Tobaziche, Tepeztate, Arroqueño und Espadín die häufigsten Agavensorten, die bis zu 90% von Mezcal ausmachen.

Sie sind produziert in verschiedenen Regionen.

Während es einige geographische Überschneidungen gibt, kommen Tequila und Mezcal hauptsächlich aus verschiedenen Regionen Mexikos., Laut McEvoy wird Tequila an fünf Orten hergestellt: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas und Jalisco, wo sich die eigentliche Stadt Tequila befindet.

Umgekehrt wird mezcal in neun verschiedenen Gebieten Mexikos produziert. Dazu gehören Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla und Oaxaca, wo 85 Prozent aller Mezcal hergestellt werden.

Sie werden unterschiedlich destilliert.

Sowohl Tequila als auch Mezcal werden aus dem geernteten Kern der Agavenpflanze hergestellt, die auch als „Piña“ bekannt ist.,“Hier enden jedoch die Ähnlichkeiten in der Produktion. Tequila wird normalerweise hergestellt, indem die Agave in Industrieöfen gedämpft wird, bevor sie zwei-oder dreimal in Kupfertöpfen destilliert wird. Mezcal hingegen wird in irdenen Gruben gekocht, die mit Lavasteinen ausgekleidet und mit Holz und Holzkohle gefüllt sind, bevor sie in Tontöpfen destilliert werden. Während einige große Mezcal-Produzenten moderne Methoden angewendet haben, verwenden handwerkliche Mezcal-Hersteller weiterhin diese traditionellere Methode, die die Quelle der Rauchigkeit ist, die häufig mit Mezcal verbunden ist.,

Sie sind anders bezeichnet.

Nach Beendigung des Destillationsprozesses werden sowohl Tequila als auch Mezcal in Eichenfässern gereift. Die verschiedenen Alterungskategorien der beiden Spirituosen sind jedoch etwas unterschiedlich definiert. Zum Beispiel kommt Tequila in drei Sorten: Blanco (Silber oder Plato/0-2 Monate), Reposado (2-12 Monate) und Anejo (1-3 Jahre). Mezcal wird auch nach Alter in drei Kategorien eingeteilt, darunter Joven (Blanco oder Abacado/0-2 Monate), Reposado (2-12 Monate) und Anejo (mindestens ein Jahr).,

Melden Sie sich für das Gericht an

Bleiben Sie mit einer täglichen Dosis der besten saisonalen Rezepte auf dem Laufenden!