Einige dieser Dinge sind ganz wie die anderen; einige dieser Dinge sind Curry. Curry ist ein weit gefasster Begriff, der nicht nur die gesamte indische Küche als vollwertigen Begriff beschreibt, sondern auch viel thailändische Küche. Technisch gesehen ist dieser weit gefasste Begriff insofern richtig, als Curry ein exotisches, manchmal würziges, freches Gericht ist, das Gemüse, manchmal Fleisch enthält und mit Reis oder Nudeln serviert wird. Allerdings sind nicht alle Currys gleich. Um ein echter Feinschmecker zu sein, müssen Sie wissen, was der Unterschied zwischen thailändischem und indischem Curry ist., Diese Informationen könnten für Ihre nächste Mahlzeit unerlässlich sein.
Eine Geschichte von zwei Currys
Ich gebe zu, dass ich früher ein wählerischer Esser war. Tatsächlich hatte ich erst 2012-ish sogar ein Gericht mit Currybasis probiert – probieren Sie dieses Rezept für Butterhuhn – und selbst dann probierte ich Curry erst 2014 als würziges, freches Gericht mit Gemüse, Fleisch und Reis. Ich sage dir, ein leicht würziges rotes Curry zu probieren wurde zur Sucht. Die Hitze, dein Gesicht wird ein wenig rot, die Verbrennung auf deiner Zunge, leichtes Schwitzen, es wird eine Obsession., Eine Sache, die ich über Curry fast garantieren kann, ob es indisches Curry oder thailändisches Curry ist, ist, dass sie nie genau das gleiche zweimal sind.
Alle Thai-ed Up
Thai-Curry ist alle über die aromatische curry-paste. Es ist der Anfang von etwas, das immer magisch ist. Es ist eine intensive, dicke, feuchte Mischung aus würzigen Zutaten. Alle Currypaste wird mit den gleichen oder ziemlich ähnlichen Grundzutaten hergestellt-heiße Chilis, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Garnelenpaste und trockene Kräuter wie Kreuzkümmel und Koriandersamen und Kurkuma., Es gibt ein paar Regeln für eine ansonsten Freiformkunst bei der Herstellung von Currypaste:
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Jeder thailändische Currykoch, der Currypaste wert ist, macht seine eigenen
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Sie müssen einen Mörser und Stößel verwenden, um Currypaste herzustellen. Der Grund dafür ist, dass beim Zerkleinern und Mahlen ätherische Öle freigesetzt werden, die duftend und aromatisch sind
Ansonsten ist der Himmel die Grenze, wenn es darum geht, einen so entzückenden, prickelnden Geschmack zu erzeugen., Durch die Variation der Proportionen der Zutaten oder der Art und Weise, wie diese Zutaten zubereitet werden, finden Sie verschiedene Curryvariationen, die zu zahlreich sind, um sie zu zählen.
Kochen Mit Allen Farben Des Curry
RED
Rot-curry ist eine alle-curry-paste – es ist perfekt für nur über alles. Es ist fett mit einer milden Schärfe. Es ist ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie keine Angst vor Gewürzen haben. Der tiefe, reichhaltige Geschmack und die Farbe stammen von den roten Chilis, aus denen diese Paste hergestellt wird.,
GELB
Gelbe Currypaste wird für leichtes Fleisch wie Geflügel und Meeresfrüchte sowie vegetarische Currys verwendet. Es bekommt die leuchtend gelbe Farbe von den gelben Paprikaschoten und eine Fülle von Kurkuma, die es süß und weich macht.
GRÜN
Frische und hellgrüne Chilis verleihen Green Curry die helle Farbe und den würzigen Kick im Gesicht. Currys mit grüner Currypaste sind scharf, heiß und nicht so reich oder tief wie die beiden anderen.,
Indisches Curry ist Naan-stop Deliciousness
Curry stammt aus dem Wort Kari, einer Gewürzmischung, die von britischen Händlern der British East India Trading Co. in den Rest der Welt gebracht wurde. mitte des 17. Jahrhunderts. Die Gewürze wurden vorgemischt und gemahlen, bevor sie an die Briten für den Export gehandelt werden, jedoch, Sie werden nicht finden, was wir als Currypulver in Indien kennen. Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Chilischotenpulver sind die Basis für indisches Currypulver., Diese Elemente werden von einem Küchenchef in Indien geröstet und von Hand gemischt, wo eine breite Palette zusätzlicher Gewürze hinzugefügt werden kann, je nachdem, wo in Indien das Curry hergestellt wird und welche anderen Zutaten in die Schüssel kommen. Die britische East India Trading Co. wird auch mit der Einführung der Chilis gutgeschrieben, die in Mexiko und Südamerika zu den asiatischen Ländern entstanden. Es wurde dann zu Curry hinzugefügt und wurde zu einem Phänomen, das sich auf dem gesamten Kontinent ausbreitete.,
Bleiben Sie ruhig und Curry auf
Es gibt Hinweise auf Currys so weit zurück wie 4000 Jahre im Industal von Indien gefunden. Spuren von gekochtem Ingwer und Kurkuma wurden in einem Kochtopf und auf Reiskörnern in diesem Bereich gefunden. Die Kombination dieser spezifischen Gewürze mit Reis macht Curry zum längsten kontinuierlich zubereiteten Gericht in der Geschichte von je.
Im Gegensatz zu Thai-Curry hat indisches Curry einen Geschmack und ein Gewürz, das am Gaumen verweilt, im Gegensatz zu dem Ein-Zwei-Punsch in grüner Currypaste., Currygerichte werden hauptsächlich mit Dal, einem Püree aus Kichererbsen oder anderen Linsen verdickt, und da es sich um ein Pulver handelt, das vom Küchenchef speziell gemischt wird, kann es Öl, Ghee oder Joghurt verwenden, um zusätzliche Feuchtigkeit zu liefern. Indisches Curry hat keine Farben, um die Art des Currys zu bezeichnen, das zubereitet wird, aber die Grundgewürze werden mit anderen Gewürzen und Zutaten für bestimmte Arten von Gerichten gemischt. Das beliebteste ist:
KORMA
Gelb in der Farbe, gefüllt mit Mandel-und Kokosnusspulver, ist mild im Geschmack.,
MADRAS
Ist Ihr Standard-heißes Curry, das in den meisten Restaurants zu finden ist, je nach Koch und Vorlieben in der Hitze liegen kann und eine saure Note hat.
PASANDA
Vorwiegend in Großbritannien gefunden, ist es eine milde Sauce aus Sahne und Kokosmilch. Dieser reichhaltige Eintopf wird mit Mandeln und Cashewnüssen, Lamm, Huhn oder Garnelen serviert.
Die Hitze nicht Ausstehen Kann? Bleiben Sie aus dem Curry
Nur weil Sie eine Farbe von Thai-Curry bestellt haben, bedeutet das nicht, dass es mild, mittel oder scharf sein wird., Die Grundzutaten, der Curry-Chef und was damit serviert wird, spielen eine große Rolle darin, wie heiß Ihr Thai-Curry tatsächlich ist. Wie viele frische, heiße Chilis verwendet werden, wie viel Paste verwendet wird, wie viel Kokosmilch verwendet wird und welches Gemüse dem Curry hinzugefügt wird, spielt eine entscheidende Rolle in der Schärfe des Currys. Diejenigen, die auf Wasser basieren, neigen dazu, heißer zu sein, weil es kein Fett aus Kokosmilch oder Sahne gibt, um die Hitze auszugleichen. Das Servieren von würzigem Curry mit Reis, vorzugsweise heißem Curry über Reis mit Raumtemperatur, hilft, wenn sich Ihr Curry auf der würzigen Seite befindet.,
Nun, da wir Curry-ed Ihren Geschmack mit diesem Artikel haben, werden Sie versuchen, diese beiden sehr unterschiedlichen Küchen? Denken Sie daran, Sicherheit zuerst bei der Arbeit mit würzigen Paprika. Halten Sie sich über Rezepte, How to ‚ s und andere Grillinteressen auf dem Laufenden, indem Sie sich unsere Facebook-und Instagram-Seiten ansehen.