Es ist eine tragende Säule in der traditionellen indischen Küche und hat sich zu einem Grundnahrungsmittel in der Paleo Ernährung sind die Menschen auch hinzufügen, um Ihre morgen Kaffee. Also, was ist es über Ghee, die so anders ist als Butter zu essen?
Einfach ausgedrückt, Ghee ist eine Variation von geklärter Butter, die ihren Ursprung in Indien hat.,
Geklärte Butter ist ungesalzene Butter, die sanft erhitzt wird, wodurch sich die Milchfeststoffe von der goldenen Flüssigkeit trennen und nach dem Schmelzen der Butter auf den Boden der Pfanne treiben. Jeder vorhandene Schaum wird von der Oberfläche abgeschöpft, wobei nur die Flüssigkeit zurückbleibt. Durch das Entfernen der Milchfeststoffe erhält die Butter (jetzt geklärte Butter) einen höheren Rauchpunkt, wodurch sie sich ideal für hohe Kochtemperaturen eignet. Es verhindert auch, dass die Butter so schnell verderbt, obwohl sie im Vergleich zu normaler Butter nicht ganz so geschmackvoll ist.
Ghee ist wie geklärte butter…, einen Schritt weiter gegangen. Sobald sich die Milchfeststoffe getrennt haben, wird die Butter gekocht, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Milchfeststoffe leicht braun werden. Das Ergebnis ist der köstliche gebräunte, nussige, karamellartige Geschmack und das Aroma, für das Ghee bekannt ist. Ghee hat eine längere Haltbarkeit als Butter und einen höheren Rauchpunkt (375 Grad), wodurch es ideal zum Anbraten und Anbraten ist. Sie können Ghee einfach zu Hause zubereiten, indem Sie nur ungesalzene Butter und einen schweren Topf verwenden. Es kann für 6 Monate gekühlt oder für ein Jahr eingefroren werden.,
Mädchen machen Ghee Bild Foto: Anne-Marie Jackson über Getty images
Wie verwende ich ghee?
Ghee ist ideal für tiefe oder pfanne braten. Es kann beim Toasten von Gewürzen im Gegensatz zum Trockenrösten bei der Zubereitung authentischer indischer Gerichte verwendet werden. Diese Technik führt zu einer reichhaltigeren Version des ursprünglichen Geschmacks des Gewürzes., Ghee kann einfach als haltbarer, würziger Butterersatz gedacht werden und kann als Gewürz verwendet werden, das Sie auf Toast verteilen oder mit Gemüse werfen. Eine traditionellere Variante von Ghee, die einen Versuch wert ist, ist aromatisiertes Ghee, das zu Beginn des Klärungsprozesses durch Zugabe von Ingwer, Pfefferkörnern, Kreuzkümmel oder anderen Gewürzen hergestellt wird.
Was sind die Vorteile des Kochens mit Ghee?
Während ghee ist mehr convienient als butter, weil angesichts seiner höheren rauch punkt und eine längere haltbarkeit, das ist nicht der einzige grund, die menschen machen die schalter., Ghee ist für diejenigen, die Laktosesensitivite haben, erträglicher, da die Milchfeststoffe entfernt wurden. Das heißt, es ist immer noch aus Milchprodukten hergestellt, also sollten diejenigen mit ernsteren Milchallergien immer noch klar steuern. Es gibt auch eine Reihe positiver gesundheitlicher Ansprüche, die mit Ghee verbunden sind, aber es gibt einige Dinge zu beachten, bevor Sie sich verpflichten, Ghee zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen.
Wenn sie die vorteile wollen, kaufen gras gefüttert ghee, oder machen sie ihre eigenen mit gras gefüttert butter., Der Nährstoffstatus oder die Zusammensetzung von Ghee hängt von der Milch ab, die zur ursprünglichen Herstellung der Butter verwendet wurde, die wiederum zur Herstellung des Ghee verwendet wurde. Ghee enthält mittelkettige Fettsäuren, die im Vergleich zu anderen gesättigten Fettsäuren leicht verdaulich und besser für das Herz sind. Sie essen eine höhere Konzentration von Buttersäure (die nur eine bestimmte Art von Fettsäure ist), wenn Sie Ghee anstelle von Butter verwenden. Buttersäure ist bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Immunfunktion und entzündungshemmende Aktivität und wurde mit einer Verbesserung des Reizdarmsyndroms in Verbindung gebracht., Dennoch ist Ghee völlig fett und obwohl Fette für ein gesundes Leben notwendig sind, könnte der übermäßige Verzehr von Ghee, genau wie Butter, negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.
Versuchen Sie, Ghee in lebhaften Gerichten wie Tofu Saag, Winter Greens Curry, Indian Baklava oder Black Cardamon Beef Sliders zu verwenden.
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