Zucker von Konditoren wird verwendet, um sich auf eine Vielzahl von raffinierten Zuckern zu beziehen, die fein zu einer pulverförmigen Form gemahlen wurden. Es ist einfach ein anderer Name für Puderzucker (in den USA) und Puderzucker (in Großbritannien und Kanada). Sie könnten sogar hören, dass es „10X Zucker“ heißt und angibt, wie viel feiner die Konsistenz ist als Tafelzucker (auch Kristallzucker genannt). Die Textur macht es ideal geeignet für Vereisung, Zuckerguss, Süßigkeiten und Fudge., Es kann auch Melt-in-your-Mouth-Kekse herstellen oder als dekoratives Abstauben über Desserts, Backwaren und Obst verwendet werden.
Schnelle Fakten
- Andere Namen: puderzucker, puderzucker, 10X zucker
- Gemeinsame Verwendet: Zuckerguss, icing, abstauben, dichten backwaren
- Schmelzpunkt: 160 zu 186 grad Fahrenheit
- Haltbarkeit: Beste innerhalb von zwei jahre
- Lagerung: Luftdichten behälter in einem trockenen, kühlen ort
Konditoren Zucker vs., Bäckerzucker
Konditorzucker ist nicht derselbe wie Bäckerzucker, der auch als superfeiner Zucker oder Puderzucker bezeichnet wird. Beide sind gemahlene Versionen von Kristallzucker (entweder Rohr-oder Rübenzucker). Während feiner als Kristallzucker, Bäckerzucker ist nicht pudrig wie Konditorzucker.
Obwohl die meisten Hausbäcker den Unterschied nicht bemerken, gibt es verschiedene Arten von Puderzucker. Diese werden durch die Partikelgröße bezeichnet, die von sehr feinem 10X Zucker bis XXXX und XXX reicht. Je mehr X ‚ s, desto feiner die Partikel.,
Zucker von Konditoren Verwendet
Die feineren Partikel machen den Zucker von Konditoren perfekt für die Herstellung süßer Lebensmittel, die eine glatte Konsistenz benötigen. Es ist der bevorzugte Zucker für gebackene gute Dekorationen wie Zuckerguss, Zuckerguss und Abstauben. Sie werden es auch oft in Süßigkeiten und Fudge Rezepte sowie dichten Cookie und Dessert Bar Rezepte verwendet sehen. Es löst sich sehr leicht auf und kann daher in Getränken wie hausgemachter Schokoladenmilch verwendet werden.,
Wie man mit Konditorzucker kocht
Trotz seiner feinen Textur empfehlen einige Rezepte, Konditorzucker zu sieben, um ihn noch flaumiger zu machen und Klumpen zu entfernen. Sie werden feststellen, dass der Zucker von Bio-Konditoren sowie einige herkömmliche Versionen etwas klumpig sind, sodass das Sieben in diesen Fällen für jeden Gebrauch hilfreich ist.
Zucker von Konditoren verhält sich anders als andere Formen von Zucker in Rezepten und es gibt im Allgemeinen einen Grund, warum es anstelle von Kristallzucker verwendet wird., Zum Beispiel verwenden Puderzucker, Zuckerguss und Bonbons den Zucker von Konditoren, da er sich leicht auflöst und eine glatte Konsistenz bietet. Kristallzucker gibt nicht den gleichen schneebedeckten Effekt, den Konditoren erzielen, wenn sie auf Desserts bestäubt werden. Verwenden Sie beim Abstauben ein feinmaschiges Sieb (Sieb) oder Sieb, damit es so leicht wie möglich ist.
Auch einige Keks – und Kuchenrezepte erfordern Puderzucker, da das Ziel eine dichtere Konsistenz ist. Beim Eincremen von Butter und Zucker integrieren die größeren Kristalle des Kristallzuckers mehr Luft in Teige als der Zucker der Konditoren., Ein mit Kristallzucker hergestellter Keks ist knusprig, während ein mit Puderzucker hergestellter Keks zart ist und im Mund schmilzt.
Wie schmeckt es?
Konditorzucker schmeckt genauso süß wie Kristallzucker. Seine feine Textur verleiht ihm ein glatteres Mundgefühl, das wie ein Puder ist.
Zuckerersatz für Konditoren
Sie können Kristallzucker verwenden, wenn das Rezept in bestimmten Situationen Puderzucker erfordert., Süßigkeiten und andere glatt strukturierte Süßigkeiten brauchen wirklich die empfohlene Art von Zucker, aber die Verwendung von Konditorzucker kann in Dingen wie Keksen und Kuchen funktionieren. Während das Rezept nicht genau wie beabsichtigt ausfällt, hat es die richtige Süße, solange Sie die richtige Menge verwenden.
Im Allgemeinen wird empfohlen, 1 Tasse Kristallzucker für 1 3/4 Tassen Puderzucker zu verwenden. Eine genauere (und einfachere) Möglichkeit, den Zucker zu ersetzen, basiert auf Gewicht und nicht auf Volumen., Wenn ein Rezept 1 Tasse Puderzucker (4 Unzen oder 113 Gramm) erfordert, sollten Sie 4 Unzen Kristallzucker verwenden.
Die andere Möglichkeit besteht darin, den Zucker Ihrer eigenen Konditoren aus Kristallzucker herzustellen. Geben Sie einfach Kristallzucker in einen Mixer oder eine Gewürz-oder Kaffeemühle und pulsieren Sie, bis es ein feines Pulver ist. Handelsüblicher Konditorzucker enthält etwa 3 Prozent Maisstärke, um ein Verklumpen zu verhindern. Wenn Sie Ihre eigenen schleifen und sofort verwenden, sollte das Verklumpen kein Problem sein. Wenn Sie Maisstärke hinzufügen möchten, verwenden Sie 1 Esslöffel für jede Tasse Konditorzucker.,
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Zuckerrezepte für Konditoren
Es ist immer gut, Zucker für Konditoren in der Speisekammer zu haben. Sie können Krapfen, Kuchen und Pfannkuchen entstauben oder den Zucker in glatte Zuckergüsse geben und üppige Kekse backen. Es wird auch häufig verwendet, um Süßigkeiten zu versüßen.,
- Cremige Butter Frosting
- Haselnuss-Butter Cookies
- Homemade Tootsie Rolls
Wo Kaufen Konditoren‘ Zucker
Jeder Supermarkt sollte mindestens eine option für Konditoren‘ Zucker, aber die meisten haben ein paar Marken zur Auswahl in den Backen Gang. Es wird meistens in 2-Pfund-Kunststoffverpackungen oder 1-Pfund-Schachteln verkauft und kostet nur ein paar Dollar (10X oder Bio-Optionen können etwas mehr kosten). Es sei denn, Sie backen viel, ein Paket wird eine lange Zeit dauern, so ist es in der Regel ein großer Wert.,
Lagerung
Feuchtigkeit härtet jeden Zucker aus und der Zucker der Konditoren ist keine Ausnahme, obwohl er aufgrund der Maisstärke im Allgemeinen klumpig wird. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. Legen Sie die offene Verpackung entweder in eine Reißverschlusstasche aus Kunststoff oder geben Sie den Zucker in einen Kanister oder Behälter mit einer wirklich guten Abdichtung. Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. in einem Schrank vor Hitze oder in der Speisekammer. Ungeöffnete Puderzuckerpackungen können unbegrenzt gelagert werden, am besten jedoch innerhalb von zwei Jahren (geöffnet oder nicht).,