Haben Sie sich jemals bestellte prime rib und hatte Ihren Mund Feuer fangen, wenn Sie nahm einen Bissen von das Geheimnis der weißen sauce, die Sie begleitet? Überraschung! Das war Meerrettich. Ein Mitglied der Brassica-Familie, die es mit Brokkoli, Kohl, Senf und Wasabi verwandt macht, je nach Geschmack von zu Hause, Meerrettich ist eigentlich die Wurzel einer Pflanze und gibt keinen Geruch ab, bis Sie hineinschneiden., Die Schärfe von Meerrettich löst sich schnell auf, wie Wasabi, weshalb die Mehrheit der Sushi-Restaurants Geld sparen kann, indem sie Meerrettich grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und niemand ist klüger (über Make Sushi).
Ein Esslöffel Meerrettich enthält laut Meerrettich-Informationsrat 44 Milligramm Kalium und nur sechs Kalorien. Der Rat erklärt, dass die“ Schärfe “ von Meerrettich aus einer flüchtigen Verbindung namens Isothiocyanat in der Pflanze stammt. Wenn die Verbindung auf Luft oder Speichel trifft, passiert die Magie., Essig wird traditionell verwendet, um die Reaktion zu verlangsamen oder zu stoppen und den Geschmack von Meerrettich zu stabilisieren.