Thunfisch sind wilde Tiere, aber viele Menschen verstehen sie einfach als Nahrung. Die Verwendung der Kurzschrift „Thunfisch“ kann verwirrend sein, da sie dazu neigt, eine ganze Familie von Arten abzudecken, vom relativ kleinen und weit verbreiteten Bonito bis hin zum majestätischen und bedrängten Roten.
Also habe ich eine Kurzanleitung zu den Thunfischarten zusammengestellt, denen Sie wahrscheinlich entweder in den USA oder in Europa begegnen werden.,
Dies soll Sie nicht ermutigen, sie zu essen, sondern das Bewusstsein dafür schärfen, was serviert wird. Wenn Sie verantwortungsbewusst Thunfisch essen, müssen Sie hier über einige Probleme nachdenken.
Es gibt etwa 15 Arten von Thunfisch weltweit anerkannt, aber Sie sind wahrscheinlich nur diese fünf begegnen:
SKIPJACK (Katsuwonas pelamis)
Relativ klein, und die häufigste und am weitesten gefischt von thunfisch Arten. Der Fisch kann bis zu einem Meter lang sein, ist aber beim Servieren selten erkennbar., Es macht über 70% des amerikanischen Thunfischkonservenmarktes aus (oft als Chunk Light bezeichnet). Thunfischbrocken und Flocken in Salzlake oder Öl, auf einem Sandwich, einer Ofenkartoffel oder Pizza? Sichere Wette sein skipjack.
Es ist eine ziemlich häufige Art, aber es gibt immer noch Probleme, wie es gefischt wird. Insbesondere schädigen Fangmethoden wahllos andere Arten, die als Beifang enden.
Der meiste Skipjack wird mit großen Ringwadennetzen gefangen., Wenn diese um Fischaggregationsgeräte (oder Modeerscheinungen, die wirklich
nur schwimmende Strukturen sind, die wie Fischmagnete wirken) herum angeordnet sind, führen sie zu großen Mengen Beifang anderer Fische sowie Haie, Rochen, sogar Meeresschildkröten und gelegentlich Wale oder Delfine. Es wurde gezeigt, dass die Verwendung von Modeerscheinungen die Menge an Beifang verzehnfacht.
Das berühmte Dolphin Safe Logo auf Thunfisch kann Ihnen sagen, dass es nicht auf eine Weise gefangen wird, die absichtlich Delfine fängt oder Netze umlegt, aber es ist keine Garantie. Und natürlich sagt „Dolphin Safe“ nichts über Auswirkungen auf andere Arten aus.,
Ein Netz mit Thunfisch und Beifang auf der ecuadorianischen Ringwadenwadenfischerei „Ocean Lady“, die von Greenpeace in der Nähe der nördlichen Galapagos-Inseln bei Verwendung von Fischereiaggregationsgeräten (FADs) entdeckt wurde.
Leider sind viele der als Beifang gefangenen und getöteten Arten gefährdet, darunter mehrere Arten von Haien und Meeresschildkröten., Und wenn Sie das Ausmaß des Angelvorgangs berücksichtigen, um diese kleinen Dosen zu füllen, summiert sich dies zu einer Menge Kollateralschäden, darunter jedes Jahr zig Millionen Haie.
Zum Glück gibt es bessere, sauberere Möglichkeiten, Skipjack zu fangen. Achten Sie auf Pole-and-line gefangen skipjack, oder Thunfisch, der ohne Modeerscheinungen gefangen wurde.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin sind weit verbreitet und prächtig-schlanke Fische. Und ja, sie haben gelbe Flossen, einschließlich charakteristisch sichelförmiger länglicher und schnellerer Flossen., Sie sind auf der ganzen Welt zu finden, aber meist auf tropische Gewässer beschränkt. Sie können über 2 Meter lang werden.
Gelbflossenthunfisch kann entweder in Dosen gefunden oder frisch und gefroren als Thunfischsteaks verkauft werden. Sie können es auch in Sushi finden. Das paket sollte ihnen sagen, welche arten es ist (wenn es nicht, nicht kaufen es!).
Wie Skipjack werden Yellowfin mit Ringwaden gefangen, und wenn Modeerscheinungen verwendet werden, ist die überwiegende Mehrheit junge Yellowfin, die nie eine Chance bekommen, zu züchten. Eine andere Methode, sie zu fangen, ist die Verwendung von Langleinen: Linien von Köderhaken, die viele Meilen lang sein können., Diese Methode der Fischerei kann sehr wahllos und verantwortlich für viele Beifang Haie, Schwertfisch, Schildkröten, und Seevögel können alle Opfer der Köder Haken fallen. Longlining ist der Hauptgrund dafür, dass globale Albatrosspopulationen gefährdet sind, und wie bei der Ringwadenfischerei sind auch einige der gefangenen und getöteten Arten gefährdete Haie und Schildkröten.
Schildkröte gefangen in Spanisch longline, Mittelmeer.,
Es gibt Möglichkeiten, Longlinen besser zu machen, aber der sicherste Weg zu wissen, dass Ihre Yellowfin nicht auf Kosten vieler anderer Tierleben gekommen ist, besteht darin, nach einer & gefangenen Linie zu suchen.
Es gibt jedoch jetzt echte Bedenken, dass die Populationen der Gelbfinken völlig überfischt sind und an vielen Stellen immer noch sinken.
TOP TIPP nur wählen pole & linie gefangen yellowfin, und essen es sparsam.,
ALBACORE (Thunnus alalunga)
Albacore ist ein Thunfisch mit kühlerem Wasser und wagt sich sogar in Gewässer vor der West-und Ostküste der USA. Sie haben eine ungewöhnlich lange Brustflosse und werden wegen ihres blassen Fleisches manchmal als weißer Thunfisch bezeichnet.
Albacore Thunfisch wird oft als fester weißer Albacore in Dosen verkauft. Sie machen ungefähr 20% des US-amerikanischen regalstabilen Thunfischmarktes aus.
Jack Thunfisch wird von Pole-and-line aus Flores, Indonesien gefangen.,
Albacore wird hauptsächlich auf langen Linien gefangen, aber sie können mit viel ozeanfreundlicheren Methoden gefangen werden, wie pole & Linie und eine ähnliche Methode namens Trolling.
Die meisten Populationen von Albacore wurden komplett überfischt. Die einzigen relativ gesunden Bestände befinden sich im Pazifik, aber diese sind rückläufig.
TOP-TIPP wählen pole & Zeile oder ‚gesteuert‘ albacore, aus dem Pazifik.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
Dies ist ein großer, robuster Fisch, der in tropischen Gewässern vorkommt und über 2 Meter lang wird. Leider sind Großaugenthunfische in Schwierigkeiten, da viele Populationen in den letzten Jahren aufgrund von Überfischung eingebrochen sind. Es wird auf ähnliche Weise wie die ähnlich große Gelbfin gefangen, und während Sie vielleicht darauf stoßen, dass es als Thunfischsteaks serviert wird, ist es viel wahrscheinlicher, dass es als Sushi serviert wird. Es ist eine der beiden Arten bekannt als ‚ahi,‘ zusammen mit yellowfin.,
Fischschwärme umkreisen ein Fischaggregationsgerät (FAD), das während einer verbotenen FAD-Angelsaison im westlichen und zentralen Pazifik im Jahr 2009 schwimmt und kontinuierlich Fische anzieht.
Leider kann auch Dosen Chunk light Thunfisch Bigeye enthalten. Dies kann tatsächlich daran liegen, dass juvenile Bigeye neben dem kleineren Skipjack in Ringwadennetzen gefangen wird (dies geschieht auch bei Juvenile Yellowfin.,) Der Fang von jungem Thunfisch aus bedrohten oder überfischten Beständen ist ein großes Problem, da er vor der Zucht gefangen wird.
TOP-TIPP: VERMEIDEN Sie BIGEYE (und vermeiden konventionell-sourced canned chunk Licht Thunfisch)
BLAUFLOSSENTHUN (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Es gibt drei Arten von rotem Thun: Süden, Pazifik und Atlantik, und Sie sind spektakulär-Fische., Sie wachsen auf über 3 Meter und wiegen bis zu satten 1.000 Pfund und sind warmblütige Top-Raubtiere, die schneller beschleunigen können als ein Sportwagen. Sie vertragen warmes und kaltes Wasser. Sie werden entlang der Küsten der USA gefunden
Kritisch gefährdeter Roter Thun wird auf dem Dock im Hafen von Kesen-numa City, Präfektur Miyagi, Nordostjapan gehandelt.
In den letzten Jahren wurde Roter Thun stark überfischt., Atlantisches und südliches Blaufieber sind bereits als gefährdet eingestuft, UNDPÄSSE Blaufieberpopulationen sind nur 4% des historischen Niveaus. Traditionelle Methoden, sie in Fallen und an Leinen zu fangen, sind großen Ringwadenfängen gewichen, die auf sie abzielen, wenn sie zusammenkommen, um zu laichen. Die Mode für Sushi hat diese Nachfrage angetrieben. Da sie immer knapper und immer teurer werden, gibt es echte Sorgen um die Zukunft von Bluefin.
In den USA sollte man Bluefin nur in relativ teurem Sushi finden. Es kann als o-Toro bezeichnet werden.,
TOP-TIPP: VERMEIDEN BLUEFIN