Wie ein Barkeeper zu werden: 14 Tipps von erfahrenen Profis

Also, Sie wollen ein Barkeeper werden?

Die Arbeit als Barkeeper mag Außenstehenden lustig und glamourös erscheinen. Aber nicht jeder hat die körperliche Ausdauer, Priorisierung Fähigkeiten und Menschen Fähigkeiten mit den Anforderungen des Jobs Nacht in und Nacht zu halten.

Wir haben uns mit Brancheninsidern Stuart McGuire, David Tody und Kevin Thiel zusammengesetzt, um herauszufinden, wie man Barkeeper wird und wie man in dieser Karriere aufsteigt.,

Wenn Sie darüber nachdenken, Barkeeper zu werden, finden Sie hier 14 Tipps, die Sie benötigen, um erfolgreich zu sein. Wir haben unsere Tipps in drei Kategorien unterteilt: Berufserfahrung, Barkeeper-Wissen und Soft Skills.

• Abschnitt 1: berufserfahrung
• Abschnitt 2: Bartending wissen
• Abschnitt 3: Soft skills

Abschnitt 1: Berufserfahrung

Es gibt viele Dinge zu beachten, wenn Sie versuchen, Ihren Fuß in die Tür zu bekommen oder on-the-Job zu lernen.

Gehen Sie nicht zur Barkeeper-Schule

Während der Unterricht nicht unbedingt nachteilig für Ihre Barkeeper-Karriere ist, bietet er Ihnen selten die Fähigkeiten und Kenntnisse, die Sie benötigen, um erfolgreich zu sein.

Im Bartending hängt Ihr Erfolg weitgehend davon ab, wie viel Erfahrung Sie haben., Die Schule kann Ihnen Techniken (wie das Standard-Pour) und das Verhältnis bestimmter Cocktails beibringen, aber Sie werden nicht lernen, wie man an einem Freitagabend mit einem Full-House umgeht.

Alternativ können Sie an Veranstaltungen wie der Nachtclub & Bar Show teilnehmen, wo Sie mit erfahrenen Fachleuten in Kontakt treten und von ihnen und einer Vielzahl anderer praktischer Workshops lernen können.

Start als Barback oder Server

Alle drei Personen, die für diesen Artikel interviewt wurden, bevorzugten reale Erfahrungen als Server und Barback gegenüber dem Besuch der Bartending School.,

„Jemand, der sich für Barkeeper interessiert, sollte zuerst ein Cocktail – oder Food-Server werden, um den Getränkehandel von der anderen Seite der Bar aus zu lernen und zu verstehen“, sagt Stuart McGuire, Vice President und Managing Partner von Wolf Spirit Distillery in Eugene, Oregon. „Die nächste Progression, die ich sehen möchte, ist Barback, gefolgt von einer Service-Bar-Position, bevor ich in eine volle Barkeeper-Rolle wechsle.“

Kevin Thiel, Barkeeper in einer High-Volume-Sportbar in Chicago, Bar-backed und serviert, bevor er ein voll Barkeeper., Diese Erfahrung gab ihm eine Vertrautheit mit den Kunden der Bar und deren POS, die ihm half, als Barkeeper auf dem Laufenden zu bleiben. „Es glättet den übergang zwischen den beiden Rollen“, sagt er. „Als es Zeit wurde zu trainieren, war meine Übergangszeit deutlich kürzer als wenn jemand von der Straße kommen würde.“

David Toby, jetzt Getränkedirektor von Jack Allens Küche und Salzhändler Coastal Cooking, bekam auch seinen Start als Barback, beginnend im Alter von 18 Jahren. „Ich habe die Fähigkeiten von Barkeepern bereits an der Spitze ihres Spiels gelernt“, sagt er., „Als ich 22 war, verliebte ich mich in die Branche und war Barkeeper.“Schließlich wechselte er in eine Position als General Manager und wurde später Getränkedirektor, wobei er mehr Wissen über den Betrieb und die Hotellerie sammelte.

die richtigen Zertifizierungen

Während nicht jeder Provinz und Staat erfordert Barkeeper zertifiziert zu werden, sollten Sie sich auf jeden Fall bewusst sein Ihre lokalen bartending Gesetze.

Sowohl TIPPS als auch ServSafe sind beliebte Kurse, die Barkeeper und Server belegen, um zertifiziert zu sein, um Alkohol zu servieren.,

bereit Sein, sich zu bewegen

Auch wenn Sie sich nicht körperlich bewegen Ihre Füße, Barkeeper bekommt man selten Zeit, sich hinzusetzen und eine Verschnaufpause. All diese Bewegung kann zu arbeitsbedingten Verletzungen führen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Körper trainieren, dehnen und pflegen. Erwägen Sie auch, in rutschfeste Schuhe zu investieren. Selbst wenn das Mitarbeiterhandbuch Ihres Unternehmens nicht erfordert, dass Sie sie tragen, können Sie Sie davor bewahren, verschüttet zu werden und sich selbst, Kunden oder Kollegen zu verletzen.,

Priorisierung ist auch der Schlüssel, vor allem in geschäftigen Umgebungen. „sicher, du bewegst dich ständig mit einem Ziel, aber du willst nie chaotisch oder fehl am Platz erscheinen“, fügt Thiel hinzu.

Schützen Sie Ihre Gäste

Neben dem Mischen von Getränken und dem Anrufen von Kunden müssen Barkeeper auch ihre Umgebung auf mögliche Probleme überwachen. TIPPS Die Alkoholzertifizierung umfasst Strategien zur Verhinderung von Rausch, minderjährigem Trinken und betrunkenem Fahren. „Man möchte immer, dass die Bar ein Ort ist, an dem jeder willkommen und wohl ist“, sagt Thiel., „Wir versuchen, die Situation so schnell wie möglich zu verbreiten, indem wir angemessen interagieren und sicherstellen, dass Sie auf dem Radar sind, wenn ein Kunde widerspenstig wird.“

In der #MeToo-Ära benötigen Kunden oder andere Mitarbeiter möglicherweise auch Hilfe beim Umgang mit unerwünschten Fortschritten. Einige Bars verwenden jetzt den Codenamen „Angel Shot“, wenn ein Kunde Hilfe benötigt, egal ob er eine Fahrt bestellt, den Täter rausschmeißt oder die Polizei anruft. „Ich war definitiv in der Situation, in der mich ein Kunde gebeten hat, in eine Situation zu schauen oder etwas im Auge zu behalten“, sagt Thiel., „Dann engagieren Sie Ihre Kundendienstfähigkeiten und stellen sicher, dass alle eine gute Zeit haben.“

Vermeiden Sie schlechte Angewohnheiten

Das Barpersonal bläst oft gerne zusammen Dampf ab und trinkt nach einer langen Schicht ein paar (oder mehr) Getränke. Diese Art von Kameradschaft kann in Maßen gut sein, aber Toby warnt, dass zu viel davon nach hinten losgehen kann.

„Es ist wichtig zu wissen, wo man die Grenze zieht und sein Leben so lebt, wie man will“, sagt er. „Viel Spaß, aber nicht zu viel, oder es kann zu negativen Auswirkungen auf die Gesundheit und Beziehungen und sogar Ihren Job führen., Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zwischen Arbeit, Sozial, Schule, Familie, Wachstumszielen und persönlicher Gesundheit zu finden, wenn Sie in den langen und späten partyreichen Stunden des täglichen Lebens eines Barkeepers wegschleifen.“

Abschnitt 2: Barkeeper-Wissen

Als Barkeeper hängt Ihr Verdienstpotenzial von Ihrer Vielseitigkeit und Ihrem Wissen ab.

Erfahren Sie, wie Sie mischen und messen

Wenn Sie sich vom Barback oder Server zum Barkeeper hocharbeiten, müssen Sie lernen, wie Sie Getränke mischen und Flüssigkeit genau messen., „Für eine standardmäßige Bartending-Position für Einsteiger können die meisten Grundkenntnisse und technischen Schulungen über Online-Ressourcen autodidakt sein“, sagt McGuire.

Seien Sie vielseitig und kenntnisreich

Wenn Sie nur wissen, wie man klassische Cocktails wie eine altmodische oder Pimms Tasse mischt, beschränken Sie die Arten von Einrichtungen, in denen Sie arbeiten können. Stellen Sie sich vor, ein Kunde fragt Sie nach einem Hugo Spritz und Sie wissen einfach nicht, was das ist oder wie man einen mischt. Sie müssen in der Lage sein, so viele Arten von Cocktails wie möglich zu mischen, um Ihre Bartending-Möglichkeiten zu erweitern.,

Kunden erwarten auch Barkeeper eine Enzyklopädie des Wissens zu sein. Wenn sie Sie nach einer Empfehlung außerhalb der Cocktailkarte fragen, müssen Sie die Geschmacksprofile ausreichend verstehen, um ein Getränk vorzuschlagen, das ihren Vorlieben entspricht.

Wissen, Ihren Barkeeper lingo

Gepflegtes, dirty, auf den Felsen, shooter, jigger—wissen Sie, was diese bedeuten? Wenn nicht, ist es Zeit, Ihre Barkeeper-Bedingungen aufzufrischen.

Wir haben diese umfassende Liste von Bartending-Begriffen aus Bars gefunden & Bartending; schau es dir an!,

Abschnitt 3: Soft skills

Soft skills sind ein großer Teil des seins ein Barkeeper. Sie müssen in der Lage sein, die Zubereitung von Getränken mit dem Chatten von Kunden und der Förderung einer freundlichen, zugänglichen Atmosphäre in Einklang zu bringen.

Seien Sie gesellig

Neben Cocktailkenntnissen und der Vertrautheit mit der Bier-und Weinkarte der Bar benötigen Barkeeper auch hervorragende zwischenmenschliche Fähigkeiten.

Thiel sagt, es sei wichtig, “ mit den Gästen im richtigen Tempo und die Kundenbeziehung über die Bar., In der Lage zu sein, immer noch den Menschen zu dienen, die nach wenig bis gar keiner Interaktion suchen und verstehen, wie Sie ein Gespräch führen und sich während der gesamten Schicht bewegen können, ist, wie Sie Erfolg haben werden.“

Master Multitasking

Die Fähigkeit, effektiv unter Druck zu Multitasking ist der Schlüssel zum Barkeeper zu werden. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie wahrscheinlich viele Getränkebestellungen gleichzeitig erledigen, während Sie mit Gästen in Kontakt treten und sicherstellen, dass der Barbereich sauber und präsentabel ist.,

Der mobile Point of Sale von Lightspeed erleichtert Multitasking und das Bedienen von Bargästen mit der Möglichkeit, Bestellungen, Zahlungen und Registerkarten schnell zu übernehmen. Wenn es um effektives Multitasking geht, sind Geschwindigkeit und Genauigkeit ein Muss.

Seien Sie präzise

Wie oben erwähnt, sind Genauigkeit und Präzision ein Muss, um ein erfolgreicher Barkeeper zu sein. Sie müssen viele Getränke schnell zubereiten können, ohne ihre Qualität zu beeinträchtigen.

Damit eine Bar oder ein Restaurant profitabel bleibt, müssen ihre Kosten für verkaufte Waren (ZAHNRÄDER) im Budget bleiben., Wenn ein Barkeeper ständig Getränke übergießt, weil er es eilig hat (oder versucht, zusätzliche Tipps von Gästen zu erhalten), könnte ihm der Barmanager eher früher als später die Tür zeigen.

demütig

Als Barkeeper, Ihr job ist es, anderen zu dienen, und um es gut zu machen. Es geht nicht um dich oder wie auffällig du einen Drink machen kannst, es geht darum, wie du die Gäste fühlst und ob dein Service freundlich ist und deine Cocktails lecker sind.,

Konzentrieren Sie sich auf die Bedürfnisse Ihrer Kunden und bieten Sie ein unglaubliches, personalisiertes Erlebnis–diese Denkweise steht im Mittelpunkt jedes großartigen Barkeepers.

Sei realistisch

Verstehe, dass es nicht über Nacht passiert, ein großartiger Barkeeper zu sein. Sie müssen konsequent daran arbeiten und sich nach oben arbeiten.

Es ist ungewöhnlich, dass ein Junior—Barkeeper eine Pflaumenschicht wie am Freitag-oder Samstagabend bekommt, weil erfahrenere Mitarbeiter oft diese geschäftigen Schichten wollen-und die Tipps, die mit ihnen kommen.,

Verbessern Sie Ihre Fähigkeiten in langsameren Nächten, damit Sie bereit sind, wenn Sie die Möglichkeit haben, sich in einer geschäftigeren Schicht zu beweisen. „Sobald Sie hinter die Bar kommen, wird jemand einen Samstagabend oder einen Urlaub frei haben wollen“, sagt Thiel. „Jemand muss die Schicht abholen.”