Wie man die beste hausgemachte Pizza macht

Dies ist der ultimative Leitfaden für eine gute hausgemachte Pizza

weil eine gute hausgemachte Pizza möglich ist! Und Sie werden alle denken, dass der Schlüssel in Pizzateig ist. Nun, es ist ein wichtiger Punkt, dass sicher, aber es gibt andere Aspekte zu berücksichtigen, so dass unsere hausgemachte Pizza ist ausgezeichnet.

Es gibt sehr gute Pizzen, die wir in Pizzerien oder Restaurants kaufen können, aber es gibt nichts Schöneres, als sie zu Hause zuzubereiten, mit den Zutaten, die uns am besten gefallen., Innerhalb der Grenzen, da wir einen herkömmlichen Ofen verwenden, ist es möglich, sich den Pizzen zu nähern, die in spezialisierten Trattorien/Pizzerien serviert werden können.

wie gesagt, der Teig ist von grundlegender Bedeutung, und um ihn unter Bedingungen herzustellen, müssen wir es uns leicht machen. Eines der meistbesuchten Rezepte des Blogs ist der italienische Pizzateig, den ich perfektioniert habe, als ich zu Hause Pizzen zubereitet habe.,

Mein Pizzateig-Rezept hat mir beigebracht, wie man meinen guten italienischen Freund Aldo zubereitet, und seitdem hat sich die Art der Zubereitung verändert und wir haben authentische Pizzen im italienischen Stil genossen. Lassen Sie uns dann mit diesem Leitfaden gehen, von dem ich hoffe, dass er Ihnen bei dieser Aufgabe hilft und nicht beim Versuch stirbt.

zunächst einmal kann ein wenig Planung

die Zubereitung einer guten Pizza zu Hause kein Grund für Improvisation oder einen Schub sein. Es ist notwendig, rechtzeitig zu entscheiden, wann wir es probieren werden, welche Zutaten wir verwenden werden und wie viele Gäste wir sein werden.,

Denken Sie daran, dass das Kneten und Sauerteig mindestens 2 Stunden dauert, daher empfehle ich Ihnen nicht, es eilig zu haben. Lassen Sie daher das plötzliche Verlangen für einen weiteren Moment und planen Sie mit einer vorsichtigen Zeit Ihre hausgemachte Pizza.

in Rezepten von Rechupete können Sie konsultieren:

wie man Teig für italienische Pizza zubereitet. Schritt-für-Schritt-Rezept

im Prinzip brauchen wir nichts sehr Spezifisches. Mit den Utensilien, die wir normalerweise zu Hause haben, können wir luftig herauskommen., Und der Ofen, denn mit dem herkömmlichen werden wir es auch schaffen.

eine einfache Liste von Anforderungen wäre:

• eine große Schüssel/Schale
• Umfang oder Menge meter
• Kunststoff-Folie
• ein sauberes Tuch
• Backpapier
• mehr „professionelle“, Sie könnte verwenden eine Schaber/Teig cutter (in der Regel aus Kunststoff, sehr Billig), ein öl-sprayer und Backen, ein backstein Backen, das wird uns helfen, die Temperatur erhöhen, dass der Teig erhält.,

die Grundzutaten für Pizza

Pizzateig wird mit sehr grundlegenden Zutaten zubereitet, die wir immer zu Hause haben: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und natives Olivenöl extra.

1. die Qualität und“ Stärke “ von Stärke Mehl ist ein wichtiger Punkt. Zwischen der einen und der anderen Marke gibt es große Unterschiede, so weit wie möglich, versuchen, eine Qualität Stärke Mehl zu verwenden.
2. Diese“ starken “ Mehle mit mehr Gluten begünstigen die Handhabung des Teigs, der elastischer, zarter und weicher ist., Sie eignen sich auch für das richtige Wachstum des Teigs bei Ruhe oder Hefe. Herkömmliche Mehle, lockerer, geben uns schlechtere Ergebnisse.
3. Zu Hause können Sie mit einer Mehlmischung experimentieren, die 10% Vollkornmehl oder anderes Mehl verwendet, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.
4. wie für Hefe, kann es verwendet werden Bäckerei trocken oder frisch, obwohl immer unter Beachtung der entsprechenden Anteile: für 1 Kilo Stärke Mehl, 8 gr. Trockenhefe oder 25 gr. von frischen verwendet werden.,

wichtig: Für Pizzateig kein chemisches Backpulver (königlicher Typ) verwenden. Dies sind Vergaser und wirken nur beim Backen, so dass der Teig während des Standes nicht wächst. Dies ist perfekt für Kekse, aber nicht für Teig.

• Wasser beeinflusst den Geschmack des Teigs, wenn das Wasser, das Sie zu Hause haben, Sie nicht überzeugt oder einen Geschmack hat, ist es ratsam, Mineralwasser in Flaschen zu verwenden.
• schließlich das beste Qualitätsöl, sei es Olive und extra virgin., Es bringt einen weichen und besonderen Geschmack in den Teig.

wir legen unsere Hände auf den Teig

1. die Arbeitsfläche muss breit, sauber und frei von Elementen sein, die wir nicht brauchen werden. Halten Sie alle Zutaten und Utensilien gut zur hand. Eine Arbeitsplatte aus Marmor, Stein oder ähnlichem ist die perfekte Oberfläche, um unseren Teig zuzubereiten.

1. bevor wir anfangen, lesen wir die Schritte, die wir gut befolgen müssen, um nicht im laufenden Betrieb zu improvisieren. Wir wiegen alle Zutaten und ordnen sie im Arbeitsbereich an.,
2. Der erste Schritt besteht darin, das Mehl immer in einer großen Schüssel anzuordnen, eine Lücke in der Mitte zu machen und das Wasser plus die gelöste Hefe zu gießen. Dann Öl und schließlich Salz. Mit einem Löffel mischen, ohne zu kneten und mit Frischhaltefolie abdecken
3. wenn wir im Moment nicht damit arbeiten, können wir es zwischen 1 und 3 Stunden im Kühlschrank lassen, damit es „mästet“. Wenn wir im Sommer oder in einem warmen Bereich sind, reicht eine Stunde. Wenn sich die Zeit der Arbeit nähert, nehmen Sie sie eine Weile vor der Kälte heraus, damit sie Raumtemperatur erreicht.,
4. Rückkehr zum vorherigen Punkt, rühren wir weiter mit dem Löffel, bis wir überprüfen, wie es Körper aufnimmt. Eine klebrige Mischung, aber mit etwas Festigkeit.

1. wir gießen genug Mehl auf die Arbeitsplatte, nehmen den Teig aus der Schüssel und bearbeiten ihn mit unseren Händen. Damit es nicht zu sehr an uns klebt, können Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser benetzen.
2. wir beginnen mit den Händen zu kneten. Wir werden es wie einen Churro dehnen und dann mehrmals spiralförmig drehen. Wir setzen es wieder zusammen und wiederholen den Vorgang. Allmählich wird der Teig Elastizität aufnehmen und wird überschaubarer sein.,
3. während des Vorgangs fügen wir etwas Mehl hinzu, wie der Teig verlangt. Aber es sollte auch nicht missbraucht werden, mit etwa 100 gr. ein wenig werden wir erreichen, um die Masse von 1 Kilo zu arbeiten. Das richtige Maß würde sagen, es ist „bis das Mehl nicht an den Händen klebt „“
4. Wir kneten 10/12 Minuten lang, bis wir überprüfen, ob der Teig homogen und elastisch ist. Wir machen einen Ball und geben ihn zurück in die Schüssel, die wir zuvor bemehlten. Mit einem sauberen (Baumwoll -) Tuch abdecken und mindestens 1 Stunde stehen lassen, bis es doppelt so groß wird.,

Strecken Sie den Teig

1. Um zu wissen, wann er fertig ist, verwende ich den folgenden Trick: Ich drücke den Teig mit einem Finger und wenn er in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, bedeutet dies, dass der Teig an seinem Punkt ist, um die Pizza zuzubereiten.
2. mit den Mengen, die ich in meinem Pizzateig Rezept haben Sie für mehrere Einheiten geben. Zum Beispiel mit einem Ball von 250 gr. gibt Ihnen für eine Pizza für 2 Personen. Der Teig kann ohne Probleme eingefroren werden.
3. wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und tauen Sie es 24h vorher auf, wenn Sie es verwenden möchten.,
4. wenn Sie den Teig ausrollen, verwenden Sie nicht das Nudelholz. Bemehlte Hände gut und strecken den Teig mit Hilfe von Handflächen, vorsichtig sein, es nicht zu brechen.
5. allmählich geben Sie ihm die runde (oder quadratische) Form und mit Ihren Fingern ist er mit einer Kante konturiert. Für die Erfahreneren können Sie versuchen, den Teig aufzuwerfen und mit den Fäusten im reinen Stil einer authentischen Pizzeria wieder aufzunehmen.

Vergessen Sie nicht, einige der hausgemachten Pizzarezepte vorzubereiten, die wir auf dem Blog haben.,

Sie können alle Fotos des schrittweisen Rezepts des Pizzateigs in diesem Album sehen, verpassen Sie keine Details und es wird perfekt.

die Abdeckung des Pizzateigs

1. während unser Teig während der Gärung wächst, ist es Zeit, die Zutaten zuzubereiten, die wir in unserer Pizza verwenden werden. Wir müssen einen „Mise en place“ machen, der es uns ermöglicht, die Pizza ohne Verzögerungen zu vervollständigen.
2. Wenn wir die Zutaten auswählen, waschen und schneiden wir sie nach Bedarf. Die Qualität von ihnen wird für das Endergebnis wichtig sein.,
3. Wählen Sie Kombinationen von Zutaten, die gut zueinander passen, und verwenden Sie nicht zu viele. Meine Empfehlung ist, nicht mehr als 4/5 Zutaten für den Belag zu verwenden.

1. auf dem Teig wird eine Basis von Tomatensauce, vorzugsweise hausgemacht, die wir gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.
2. auf der Tomate verteilen wir den Käse, portioniert oder zerbröckelt. Wir verwenden frischen Mozzarella, der mit anderen Käsesorten kombiniert werden kann: Parmesan, Gorgonzola, Ricotta, Manchego-Käse, Arzúa-Ulloa usw.,
3. dann ordnen wir den Rest der Zutaten, gleichmäßig verteilt, in der Pizza.
4. Eine gute Wahl ist es, frische aromatische Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin zu integrieren. Sie geben unserer Pizza eine besondere Note.
5. wir bemehlten das Backblech und legten die Pizza darauf.
6. Sie können auch ein Backpapier legen, auf diese Weise wird es einfacher, die Pizza zu entfernen.,

Pizzabacken

1. Da wir mit dem herkömmlichen Ofen zu Hause kochen müssen, müssen wir die Bedingungen schaffen, die einem Pizzaofen am ähnlichsten sind, und somit mit Pizza erfolgreich sein. Ein Ofen dieses Typs erreicht etwa 300-350º C und der Heimofen geht normalerweise nicht über 250º C hinaus.
2. Wir heizen mit maximaler Leistung (aber nicht grillen) mit der Aufheizfunktion etwa 15/20 Minuten vor., Wenn Sie einen Backstein haben, führen Sie ihn ein, während sich der Ofen erwärmt.
3. Wir werden das Tablett in den zentralen Teil des Ofens legen, mit der Pizza darauf. Backen Sie ungefähr 8/10 Minuten bei 250º C.
4. in dieser Zeit sollten wir es fertig haben, obwohl es je nach Dicke des Teigs oder „Eile“ Ihres Ofens variieren kann. Denken Sie daran, dass viele „lügen“ und nicht die tatsächliche Temperatur angeben, die wir auf dem Thermostat markieren.

1. Ein Trick, um zu überprüfen, ob sich unsere Pizza an ihrem Punkt befindet, besteht darin, die Basis mit einem Spatel (oder ähnlichem) anzuheben.,
2. Wenn wir sehen, dass der Boden anfängt zu rösten/zu bräunen, bedeutet dies, dass die Pizza bereits bereit ist, aus dem Ofen zu nehmen.
3. einmal draußen, lassen sie es für ein paar minuten stehen. Um beim Probieren nicht zu brennen und damit sich die Zutaten des Belags mit der Käse-und Tomatenbasis absetzen.
4. bei allem, was wir ausprobiert haben, ist klar, dass eine gute hausgemachte Pizza möglich ist, obwohl wir nicht alles der Improvisation überlassen müssen.
5. die letzte Empfehlung ist, dass Sie ein sehr frisches Bier nehmen und Ihre Pizza genießen., Er wird sicher glücklich sein.

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