Wer Honig regelmäßig kauft und verwendet, ist mit ziemlicher Sicherheit schon einmal auf Honigkristallisation gestoßen. Aber warum kristallisiert Honig? War dein Honig schlecht oder verdorben? Wie entkristallisiere ich Honig? In diesem blog untersuchen wir!
Der meiste rohe Honig kristallisiert auf natürliche Weise, wenn er längere Zeit in Ihrem Schrank sitzt., Manchmal bemerken Sie vielleicht nur, dass Ihr klarer Honig undurchsichtiger geworden ist, wenn er weiter in dem Prozess ist, könnte er körnig oder körnig werden und wenn er lange genug übrig bleibt, kann er fast vollständig fest erscheinen, wenn Sie Ihren Löffel hineinlegen (oder versuchen Sie es!)
Zum Glück ist dieser Prozess völlig natürlich und tatsächlich so, wie Honig sich selbst pflegt und konserviert! Kristallisierter Honig ist genauso gut wie flüssiger flüssiger Honig und einige Rezepte erfordern sogar die Verwendung von kristallisiertem Honig., Die Kristalle neigen dazu, sich schnell zu vermehren, sobald der Honig den Kristallisationsprozess begonnen hat, aber nein, Ihr Honig ist vollkommen in Ordnung in kristallisierter Form zu verwenden und zu essen und definitiv nicht ruiniert!
Warum kristallisiert Honig?
Ohne in der Wissenschaft stecken zu bleiben, ist es eigentlich ziemlich einfache Chemie. In einfachen Worten könnten wir sagen, dass die Kristalle die natürlichen Zucker sind, die im Honig „ungelöst“ werden., Honig ist das, was Wissenschaftler eine übersättigte Lösung nennen; Es ist im Wesentlichen Zucker und Wasser und es gibt einfach nicht genug Wasser in Honig, um alle seine Zucker dauerhaft aufgelöst zu halten.
Honig enthält zwei Haupttypen von natürlichem Zucker, Fructose und Glukose. Während Fructose dazu neigt, aufgelöst zu bleiben, hat Glukose eine viel geringere Löslichkeit und kann sich so viel leichter kristallisieren.
Im Honig bilden sich winzige Kristalle, wenn sich die Glukose vom Wasser trennt. Die Kristallisation wird sogar in verschiedenen Arten von Honig unterschiedlich sein, abhängig von dem Nektar, aus dem er hergestellt wurde., Einige bilden winzige, sehr feine Kristalle, die gleichmäßig durch den Honig verteilt sind. Andere haben größere kiesige Kristalle. Es hängt völlig vom Wassergehalt des Honigs ab: Je mehr Glukose, desto schneller kristallisiert sie.
Warum kristallisiert Rohhonig eher als in der Fabrik hergestellter Honig?
Rohhonig enthält auch kleine Partikel von Pollen, Bienenwachs, Bienenleim und anderen Nährstoffen. Das ist keine schlechte Sache und sie sind weitgehend für die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile von Rohhonig verantwortlich., Aber diese winzigen Stücke und Stücke sind perfekt für die Glukose auf kristallisieren, wie es in der Honiglösung ungelöst wird. Diese kleinen Partikel sind der Grund dafür, dass Rohhonig eher die Bildung von Kristallen über einem pasteurisierten und vollständig verarbeiteten Produkt fördert.
Wie kann man verhindern, dass Honig kristallisiert
Wo Sie Honig lagern, kann es einen großen Unterschied machen, wie schnell er kristallisiert. Niedrige Temperaturen fördern eine schnellere Kristallisation, also stellen Sie unseren Honig nicht in den Kühlschrank!, Es gibt wirklich keine Notwendigkeit, Honig gekühlt zu halten, richtig in einem verschlossenen Behälter Honig gelagert hat eine Haltbarkeit, die weit über alles andere in Ihrem Schrank ist. Heiße Temperaturen können jedoch dazu führen, dass Honig abgebaut wird, daher ist wärmer definitiv nicht besser. Aus diesen Gründen ist es immer am besten, Honig bei Raumtemperatur in einem Schrank vor direkter Sonneneinstrahlung zu lagern, um die Kristallisation zu verlangsamen oder zu vermeiden. Nicht nur ist es am besten für den Honig, aber es ist auch der beste Weg, um es in seinem glatten flüssigen Zustand zu halten.,
Wenn Sie die Kristallisation vollständig vermeiden möchten, essen Sie am besten Ihren Honig, bevor er kristallisiert! Im Durchschnitt bleibt Honig in der Regel mindestens einige Wochen und möglicherweise Monate nach dem Kauf kristallisationsfrei.
Wie man kristallisierten Honig schmilzt
Wie wir bereits gesagt haben, ist an kristallisiertem Honig nichts auszusetzen. Sie können es auf Ihren Brei streuen oder mit fließendem Honig mischen, um etwas zu schaffen, das als „Rahmhonig“ bekannt ist und sich hervorragend zum Verteilen auf Toast eignet., In der Tat behält Honig seinen ganzen Geschmack und seine Qualität in seiner kristallisierten Form, so dass Sie ihn in den meisten Fällen zum Kochen einfach weiter verwenden können, wie Sie es normalerweise tun würden.
Wir verstehen jedoch auch den Wunsch, dass es zu diesem schönen glatten goldenen Honig zurückkehrt, den Sie beim ersten Kauf hatten.
Die Methode, die wir nur für Bienen rohen Vitaminhonig empfehlen, ist die Methode des warmen Bades. Wir haben Vorschläge gelesen, bevor es um Mikrowellen, kochendes Wasser und sogar das Glas in eine Spülmaschine ging!, Alle diese Methoden können den rohen Honig jedoch extremen Temperaturen aussetzen und wir möchten nicht riskieren, unseren Honig diesem Risiko auszusetzen! Es kann nicht nur die einzigartigen Enzyme und natürlichen Nährstoffe in rohem Honig zerstören, sondern auch den Gesamtgeschmack beeinträchtigen.
So entkristallisieren Sie Honig
Um Ihren Honig zu entkristallisieren, benötigen Sie nur das warme Wasser aus Ihrem Küchenhahn und eine kleine Schüssel:
- Lassen Sie das Wasser laufen, damit es schön warm wird,
- Stellen Sie Ihr Glas Honig in die Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu, bis es etwa drei Viertel an der Seite des Glases ist.,
- Mit einem Teelöffel den Honig sanft und kontinuierlich umrühren und darauf achten, kein Wasser in Ihr Glas zu spritzen.
Bald beginnt sich der Kristallisationsprozess umzukehren.
Wenn Sie eine Pause vom Rühren benötigen, ist es in Ordnung, es eine Weile im warmen Wasser sitzen zu lassen, während sich auch Ihr Handgelenk erholt! Möglicherweise müssen Sie das Wasser im Bad ersetzen, wenn es zu stark abkühlt, aber schließlich kehrt Ihr Honig in seinen klaren, fließenden Zustand zurück. Je nachdem, wie weit der Kristallisationsprozess fortgeschritten ist, kann es bis zu 30 Minuten dauern, bis alle Kristalle vollständig aufgelöst sind.,
Es ist vielleicht nicht der schnellste Weg, um Ihren Honig in seine ursprüngliche und schöne flüssige Konsistenz zurückzubringen, aber es ist der sicherste, sowohl für alle Vitamine und Nährstoffe im Honig als auch für sich selbst. Wenn Ihr Leitungswasser nicht zu heiß ist, können Sie sogar die Kinder mit einbeziehen!