Sake ist ein japanisches Getränk, das durch Fermentieren von Reis hergestellt wird. Es wird oft als Wein bezeichnet, wird aber ganz anders gebraut. Auch der Alkoholgehalt (ABV) von Sake ist weit höher als der von Wein oder Bier. Der Sake-Reis wird gemahlen, so dass er hauptsächlich Stärke enthält. Zu der Reismischung wird Pilz hinzugefügt und es hilft, die Stärke in Zucker umzuwandeln. Danach darf der Zucker in Gegenwart von Hefe gären.
Ein Gebräu anders als jedes andere
Der Geschmack, das Aroma und die Qualität von Sake hängen vom Fermentationsprozess ab., Die Menge an Reis, die gemahlen wird, ist einer der entscheidenden Faktoren, die die Art des produzierten Sake bestimmen. Je mehr der gemahlene Sake-Reis, desto zarter und klarer der Geschmack des Getränks.
Die Zugabe von Bieralkohol zum fermentierten Alkohol ist ein weiteres wichtiges Thema. Es ist wichtig zu verstehen, dass eine solche Zugabe den besonderen Geschmack des Getränks nicht wegnehmen muss, sondern tatsächlich Reichtum hinzufügt. Darüber hinaus verbessert der Bieralkohol auch die Haltbarkeit des Alkohols.
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Auswahl des richtigen Getränks
Unverfälschter Sake enthält ABV von 14% bis 20%. Es wird normalerweise von den Herstellern abgefüllt, indem das Getränk mit Wasser verdünnt wird. Der Geschmack und Duft von Sake ist anders als bei jedem anderen Getränk. Für den unerfahrenen Sake-Trinker ist es wichtig, viele verschiedene Arten von Sake zu probieren, bis Sie sich für den Typ entscheiden können, den Sie am meisten bevorzugen. Wenn Sie sich für eine Flasche Sake entscheiden, müssen Sie unbedingt auf die auf dem Etikett genannten Details achten. Frischer Sake ist normalerweise der beste, wenn Sie also keinen Geschmack für Koshu haben, möchten Sie ihn vielleicht vermeiden., Gereifter Sake, Koshu, ist stärker und rauer als frischer Sake.
Das Nihonshu-do beschreibt den Zuckersäurespiegel des Getränks. Es wird auch als SMV-oder Sake-Zählerwert bezeichnet. Ein SMV von +5 ist ziemlich trocken, während -2 einzigartig süß wäre. Sie können Sake wählen, der zu Ihrem Gaumen und Ihren Vorlieben passt. Sake wird auch zum Mischen von Cocktails verwendet. Möglicherweise interessieren Sie sich auch für aromatisierten Sake, der eine fruchtige oder würzige Note bietet.
Sake servieren
Sake wird aus Porzellanflaschen serviert, die als Tokkuri bekannt sind. Es wird in kleine Keramikbecher namens Sakazuki oder Choko gegossen., Gekühlter Sake kann auch in Weingläsern serviert werden. Für besondere Anlässe und Rituale wird das Getränk in Tassen gegossen, die untertassenartig sind. Eine interessante Art, dieses Getränk zu servieren, ist in einem Masu. Masu ist eine kleine Schachtel, mit der Reis gemessen wird. Die Tasse kann in die Box gelegt und dann in der Tasse serviert werden. Die Masu kann auch auf die untertassenartige Tasse gelegt werden. Um Großzügigkeit anzuzeigen, sollte der Sake so gegossen werden, dass er beide Behälter füllt.
Sake kann bei Raumtemperatur, warm, heiß oder gekühlt serviert werden., Dies hängt oft von der Jahreszeit, der Qualität des Alkohols und der Präferenz des Trinkers ab. An kalten Winterabenden bevorzugen Sie vielleicht heißen Sake und an heißen, feuchten Tagen würde gekühlter Sake Spaß machen. Hochwertiger Sake wird nicht heiß serviert, da die Hitze Geschmacks-und Aromaverlust verursacht. Am besten lagern Sie Flaschen Sake in einem kühlen, dunklen und trockenen Bereich und beenden Sie am besten eine geöffnete Flasche Alkohol.
Sake trinken
Wenn Sie nicht alleine trinken, sollte Ihnen Sake serviert werden und umgekehrt. Wenn dein Freund oder der Server den Sake gießt, halte deine Tasse etwas voraus., Ebenso, wenn Sie eine Nachfüllung anfordern möchten, halten Sie Ihre Tasse, leicht. Vergessen Sie nicht, den Gefallen für Ihre Speisepartner zurückzugeben. Kampai ist der Toast, der normalerweise mit dem Trinken dieses traditionellen japanischen Gebräu einhergeht. Halten Sie die Tasse nahe an Ihr Gesicht und nehmen Sie das Aroma auf. Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie es in Ihrem Mund verweilen, bevor Sie es schlucken.
Wenn Sie Ihren Sake erwärmen möchten, legen Sie den Tokkuri einfach in eine Pfanne mit kochendem Wasser. 40-45 Grad Celsius ist eine gute Temperatur, um dieses Getränk zu genießen. Manche Leute mischen ihren Sake gerne mit Fruchtsäften und anderen Likören., Es ist wichtig zu beachten, dass es ein starker Alkohol ist und Sie sicher sein müssen, dass Sie Ihr Getränk konsumieren und halten können. Dies gilt insbesondere für süßen Sake, den Sie gerne schnell konsumieren.
Sake ist sehr angenehm mit Essen. Einige Leute denken, dass es wegen der Anwesenheit von Reis in Essen und Trinken nicht mit Sushi serviert werden sollte. Es gibt jedoch keine Regeln, die darauf hindeuten, dass Sie Ihr Gebräu nicht genießen können, wenn Sie Ihr Sushi genießen. Das Getränk passt besonders gut zu würzigen Gerichten. Der Kontrast in den Aromen ist eher interessant und angenehm., Experten empfehlen Junmai mit Meeresfrüchten und Sushi, während Junmai Daiginjo gut zu Fleisch passt.