Ich hoffe, die folgenden Informationen von der Michigan State University Extension wird Ihnen helfen:
NÜSSE-TROCKNEN
Michigan State University Extension Konservierung von Lebensmitteln sicher-01600671 10/13/97
Nüsse dünn auf Tabletts oder Bildschirmen verteilen und allmählich trocknen lassen, wenn sie einem sanften, aber gleichmäßigen Luftstrom ausgesetzt sind. Eine saubere, kühle, trockene Veranda oder Dachboden ist ideal. Nüsse, die auf diese Weise getrocknet werden, werden nicht schimmeln. Die Trocknungszeiten variieren je nach Nusssorte. Die meisten Sorten benötigen mehrere Wochen für die richtige Trocknung.,
Alle Nüsse außer Kastanien enthalten eine große Menge Öl, das ein vollständiges Austrocknen verhindert. Aufgrund ihres hohen Wasser-und Kohlenhydratgehalts trocknen Kastanien in 3 bis 7 Tagen. Durch längeres Trocknen werden Kastanien hart und ungenießbar.
TROCKENHEITSTEST:
Nüsse von Pekannüssen, Walnüssen, Filberts und Hickory-Nüssen sollten frei in ihren Schalen schütteln.
Nussfleisch sollte hell sein und beim Biegen oder Beißen mit einem scharfen Schnappen brechen.
Der Geschmack sollte leicht aromatisiert sein.
Hinweis: Übermäßige trocknung wird verursachen mutter shell zu knacken.,
ALTERNATIVE TROCKNUNGSMETHODEN:
Kleine Mengen Nüsse in der Schale können in einem Ofenraum oder sogar auf Schalen auf einem Heizkörper getrocknet werden, sofern die Temperatur 100 Grad Fahrenheit nicht überschreitet. Temperaturen über 100 Grad Fahrenheit beeinflussen den Geschmack und verkürzen die Haltbarkeit. Nüsse werden in 24 bis 48 Stunden trocken sein.
Nüsse in der Schale können auch in einem Dehydrator getrocknet werden, wenn die Temperatur niedrig genug eingestellt werden kann. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers. Ungeschälte Nüsse trocknen in 8 bis 10 Stunden in einem Dehydrator.,
Die Trocknung im Ofen wird für nicht geschälte Nüsse nicht empfohlen, da es schwierig ist, die Temperatur niedrig genug zu halten und die Luftzirkulation schlecht ist.