Wie perfekte Lachs Burger zu machen, Plus 5 leckere Möglichkeiten, sie zu Top

Auf der Suche nach etwas Leichterem als Rinderhackfleisch, aber mit einem unverwechselbaren Geschmack als Truthahn? Probieren Sie unser bestes Lachs-Burger-Rezept sowie fünf köstliche Möglichkeiten, um es zu übertreffen.

Burger sind vielleicht das am meisten aufgerissene Essen im amerikanischen Kanon, aber seien wir ehrlich, das Beef Patty hat Einschränkungen., Speck, Barbecue-Sauce und Blauschimmelkäse sind die besten Knospen eines Rindfleischburgers, durchsetzungsfähig genug, um dem Geschmack von mittel seltenem Chuck standzuhalten, aber schalten Sie das zentrale Protein eines Burgers auf etwas Raffinierteres um—Lachs, sagen wir—und eine ganze Reihe von Slathering-Möglichkeiten präsentieren sich. Leichtere, gesündere und zartere Lachsburger sind keine schrumpfenden Veilchen, aber sie sind besonders perfekt für Frühling und Sommer. Lachs ist auch einer der besten Fische zum Grillen.,

Hier ist also ein Grundrezept für fantastische Lachsburger—würzig, saftig und substanziell—gefolgt von fünf leckeren Optionen zum Anrichten: Mango -, Tomaten-und Zwiebelsalsa; Soja-Rémoulade; geröstete Knoblauch-Aioli; Jalapeño-Tartar-Sauce; und Tzatziki. Gehen Sie voran und nehmen Sie Ihren Teller nach draußen. Essen im Freien macht diesen Geschmack noch besser. Ein Glas Wein tut auch nicht weh., Machen Sie gegrillte Lachsburger

Macht 8 Burger

• 2 große Eier
• 1 mittlere Schalotte, mittlere Würfel
• 3 Esslöffel grob gehackte italienische Petersilienblätter
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Selleriesamen
• 2 Pfund hautlose Lachsfilets, Pin Knochen entfernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse panko Paniermehl
• Pflanzenöl für den Grill

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Schritte zur Herstellung von gegrilltem Lachs Burger

1., Stellen Sie die burger-Mischung. Kombinieren Sie die Eier, Schalotte, Petersilie, Salz, Pfeffer und Selleriesamen in einer Küchenmaschine mit einem Klingenaufsatz und Puls nur bis kombiniert, ca. Fügen Sie etwa ein Drittel des Lachses hinzu und pulsieren Sie 5 Mal, bis die meisten großen Stücke leicht gehackt sind. Fügen Sie ein weiteres Drittel des Lachses hinzu, pulsieren Sie noch 5 Mal, dann fügen Sie das letzte Drittel hinzu und pulsieren Sie 5 mal mehr, bis es gleiche Mengen an sehr kleinen, mittleren und großen Brocken gibt. (Nicht überbearbeiten, da dies zu harten, trockenen Burgern führt.)

2., Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und rühren Sie den Panko ein, bis er gründlich kombiniert ist. Teilen Sie gleichmäßig in 8 (3-Zoll) Pasteten etwa 1/2 Zoll dick (sie werden etwa 1/3 bis 1/2 Tasse jeder).

3. Erhitzen Sie einen Außengrill auf mittelhoch (etwa 375°F bis 425°F). Wenn der Grill fertig ist, reiben Sie den Rost mit einer Zange mit mehreren Schichten in Pflanzenöl getauchter Papiertücher ab.

4. Übertragen Sie die Lachsfladen mit einem flachen Spatel auf den Grill, schließen Sie den Grill und kochen Sie ungestört (drücken Sie nicht auf die Pasteten), bis etwa 5 Minuten lang Grillspuren auf dem Boden erscheinen., Drehen Sie die Burger mit einem sauberen Spatel um, schließen Sie den Grill und kochen Sie, bis die Pasteten gerade gekocht sind, etwa 4 Minuten mehr.

Die besten Beläge für Lachsburger

Legen Sie den Ketchup ab und peitschen Sie stattdessen einen dieser einfachen, köstlichen Beläge auf.,

Mango -, Tomaten-und Zwiebelsalsa

Fruchtsalsa ist ein perfekter Partner zum Fischen; Spielen Sie mit den Produkten, die am besten aussehen und schmecken.,

Macht 3 Tassen

Zutaten:

• 2 mittelgroße Mangos, kleine Würfel (etwa 1 1/2 Tassen)
• 2 mittelgroße Tomaten, kleine Würfel (etwa 1 Tasse)
• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, kleine Würfel (etwa 1/2 Tasse)
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

Eigelb und Dijon in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind., Weiter wischen und langsam das Öl hinzufügen, indem Sie es in einem dünnen Strahl auf die Seite der Schüssel gießen. Sobald das gesamte Öl hinzugefügt wurde, den Zitronensaft, die scharfe Sauce, das Soja und das gemessene Salz und den Pfeffer verquirlen, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Mischen Sie die restlichen Zutaten, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

Gerösteter Knoblauch Aioli

Aioli ist im Grunde hausgemachte Mayo mit Knoblauch hinzugefügt-und es ist erstaunlich. Sie können es auch mit einem Tauchmixer machen.,Macht 1 1/4 Tassen

Zutaten:

• 1 Esslöffel geröstetes Knoblauchpüree (1 kleiner Knoblauchzehe, mit Öl beträufelt, in Folie eingewickelt und 40 Minuten in einem 350°F-Ofen geröstet, dann abgekühlt und gepresst, um das Püree aus der Schale zu entfernen)
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Eigelb
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse Traubenkern-oder Pflanzenöl

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• 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
• Koscheres Salz

Anleitung:

Gebratenen Knoblauch, Senf und Eigelb in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Klingenaufsatz geben., Prozess bis gleichmäßig kombiniert, etwa 10 Sekunden. Wenn der Motor läuft, fügen Sie langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, gefolgt von dem Traubenkern-oder Pflanzenöl, bis es vollständig kombiniert ist, etwa 2 Minuten. Stoppen Sie den Prozessor, fügen Sie den Zitronensaft hinzu, würzen Sie mit Salz und pulsieren Sie, bis sie gründlich gemischt sind. Stoppen Sie und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab, dann pulsieren Sie, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind. Lassen Sie sitzen für mindestens 30 Minuten vor der Verwendung.

Jalapeño Tartar Sauce

Zingy Tartar Sauce bekommt etwas Wärme von gehackten Paprika; Verwenden Sie mehr, wenn Sie die Dinge extra scharf mögen.,

Macht 1 1/2 Tassen

Zutaten:

• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Jalapeño-Pfeffer, gesät und fein gewürfelt
• 3 Esslöffel fein gehackte Kapern
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (aus etwa 2 mittelgroßen Zitronen)
• 2 Esslöffel fein gehackte Dillgurke
• 1 Esslöffel fein gehackte Jakobsmuschel (aus etwa 1 mittelgroßen nur weiße und hellgrüne Teile)
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

Alle Zutaten in eine mittlere Schüssel geben und zum Kombinieren umrühren., Abdecken und kühlen, bis sie einsatzbereit sind.

Tzatziki

Diese kühlende Gurken -, Kräuter-und Joghurtsauce verleiht Lachsburgern einen griechischen Spin; Versuchen Sie, die Pasteten mit etwas Zitrone, Knoblauch und frischem Oregano als Ergänzung zum Belag zuzubereiten.,

Tasse

Zutaten:

• 1/2 mittelgroße englische Gurke, geschält
• 7 Unzen (knapp 1 Tasse) griechischer Vollmilchjoghurt
• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
• 1 Esslöffel fein gehackte frische Minzblätter
• 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 mittlere Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/4 Teelöffel gemahlener kreuzkümmel
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

Reiben Sie die Gurke auf die großen Löcher einer Kastenreibe., Führen Sie ein Messer über die geriebene Gurke, bis es in der Textur in Ordnung ist, aber nicht vollständig gehackt. Hüpfen Sie die Gurke in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs und drehen Sie das Handtuch, um die Feuchtigkeit aus der Gurke zu drücken. Legen Sie die Gurke in eine mittlere Schüssel. Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Kühlen Sie für 1 Stunde oder über Nacht, um die Aromen vor dem Servieren zu verschmelzen.,

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich veröffentlicht im Jahr 2014 und wurde aktualisiert, mit zusätzlichen links und text.

Fotos von Chris Rochelle; styling von Fernanda Schlender