Je nachdem, wo Sie leben, ist Sake möglicherweise immer noch auf dem Weg zum Mainstream-Status, und daher ist Ihnen möglicherweise nicht klar, wie stark diese Getränke wirklich sind. Da sie oft fälschlicherweise als „Reisweine“ bezeichnet werden, ist es leicht anzunehmen, dass sie einen vergleichbaren Alkoholgehalt haben. Und, da sie häufig ein süß-saures Profil aufweisen, Menschen in westlichen Ländern glauben fälschlicherweise, dass sie nicht so stark sind, wie sie tatsächlich sind.,
Also, lassen Sie uns zuerst die brennende Frage beantworten, wie viel Alkohol Sie in Sake erwarten können, und dann darüber hinaus auf die extremen Höhen und Tiefen dieses vielseitigen Getränks schauen.
Durchschnittlicher Alkoholgehalt
Sake ähnelt also im Durchschnitt einem etwas stärkeren Wein. Wenn Sie sich die Liste ansehen, können Sie sogar eine Korrelation zwischen dem Alkoholgehalt und der Art und Weise ziehen, wie sie aufgenommen werden. Bier wird aus großen Pints und Krügen getrunken, während Champagner und Wein aus kleineren Gläsern getrunken werden., Am oberen Ende des Spektrums werden Spirituosen wie Wodka entweder in Einzelschnapsgläsern konsumiert oder zu Cocktails gemischt.
In diesem Sinne vielleicht, wie Sake konsumiert werden soll, ohne zu erklären.
Sake trinken
Traditionell wird Sake in kleinen Tassen, „Ochoco“ genannt, konsumiert, die im Allgemeinen mit Schnapsgläsern vergleichbar sind. Es gibt jedoch einen jüngsten Trend, Sake aus Weingläsern zu genießen, in der Überzeugung, dass diese Gefäße dazu beitragen, Geschmack und Aroma zu verbessern.,
Jeder, der versucht, Sake aus einem Pint-Glas zu trinken, kann sich für einen steinigen Morgen danach wiederfinden, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht viel Sake in einer einzigen Sitzung trinken können. Sie müssen es nur richtig und in Maßen tun.
Wenn Sie das nächste Mal Ihre Lieblings-japanische Bar oder Ihr Lieblingsrestaurant betreten, fragen Sie Ihren Server nach einem Yawaragimizu („entspannendes Wasser“) zusammen mit Ihrem Willen. Wie der Name schon sagt, ist Yawaragimizu einfach eine Portion Wasser im gleichen Volumen wie der Sake, den es begleitet. Im Wesentlichen ist es ein Chaser.,
Während die Jagd nach Sake mit winzigen Tassen Wasser möglicherweise nicht an das raue, romantische Bild stoischer Samurai erinnert, die auf Ochoco pochen, Yawaragimizu geht einen langen Weg, um sicherzustellen, dass eine Nacht des Alkoholkonsums nicht außer Kontrolle gerät.
Sobald Sie den Weg von Yawaragimizu beherrschen, sind Sie vielleicht bereit, die stärkere Seite von Sake anzugehen: Genshu.
Genshu-Sake mit 18-22% ABV
Für diejenigen, die eine steifere Sake-Erfahrung suchen, ist Genshu ein guter Anfang. Genshu ist einfach Sake, der vor der Abfüllung nicht wie die meisten Sake mit Wasser verdünnt wird., Infolgedessen hat es einen viel stärkeren Geschmack und durchschnittlich 18% ABV (oder 36% für amerikanische Leser).
Natürlich können Trinker Genshu selbst auf einen niedrigeren Alkoholanteil verdünnen. Denken Sie eher an einen leeren Schiefer, den Sie auf Ihren idealen Geschmack einstellen können, indem Sie Eiswürfel oder einen Spritzer Sprudelwasser hineinwerfen. Genuss ist der Name des Spiels, also finden Sie den Geschmack und die Stärke, die am besten zu Ihren eigenen Vorlieben passen.
Dies ist die höchste Grenze für Sake in Bezug auf das Alkoholvolumen, da dies gesetzlich vorgeschrieben ist. das maximal zulässige ist 22% ABV.
Was ist das?, Sie wollen höher gehen?
Over the Top: The Sake World ‚ s Strongest Offering
Da rechtlich gesehen 22% die Obergrenze dessen sind, was als Sake kategorisiert werden kann, sollten wir dies vorwegnehmen, indem wir sagen, dass das Folgende technisch kein Sake ist. Sobald eine Brauerei diese Schwelle überschritten hat, muss sie ihr Getränk als Likör kennzeichnen.
Aber würde ein Sake mit einem anderen Namen so süß schmecken? In diesem Fall, absolut nicht! Sie können erwarten, dass dieses Getränk Sake zu seinen trockenen Extremen bringt. Siehe, der Samurai!,
Mit satten 46% ABV ist Samurai ein steifer Sake, der Ihren Bauch an einem kalten Wintertag sicher wärmt. Sie können ein sehr trockenes Profil erwarten, aber eines, das immer noch die süß-sauren Noten beibehält, die Sake zu dem machen, was es ist.
Die beim Brauen verwendeten Hefen haben Schwierigkeiten, einen Alkoholgehalt von über 20% zu überleben. Davon abgesehen gibt es mehrere Methoden, um diese Grenze durch Einstellen der Temperaturen oder durch chemische Verarbeitung nach dem Brauen zu umgehen., Puristen könnten jedoch argumentieren, dass diese Methoden dazu führen, dass das Getränk zu weit von dem entfernt wird, was allgemein als Sake angesehen wird.
Die Gültigkeit von Sake mit hohem Alkoholgehalt ist wirklich ein Urteilsanruf. Obwohl die Tamagawa Sake Brewery ihr einzigartiges Gebräu nicht legal als Sake bezeichnen kann, hindert Sie nichts daran, es zu tun. Wisse nur, wenn du das Stärkste annehmen willst, was die Sake-Welt zu bieten hat, musst du dich mit den Samurai auseinandersetzen.
Aber wenn Sie nichts mit diesem Alkoholgehalt zu tun haben wollen, fürchten Sie sich nicht., Einige Brauereien gehen auch an ihre unteren Grenzen des ABV.
Eine Kerbe tiefer: Die leichteste Sake-Brauerei der Welt
Die Brauerei Ichinokura in der Präfektur Miyagi ist mit ihrer Signaturmarke Suzune ein Pionier in der Kunst des alkoholarmen Sake.
Suzune wurde konzipiert, als der Präsident von Ichinokura Belgien besuchte und überrascht war, dass dort Menschen Wein aus großen Bierkrügen tranken, nur um zu erfahren, dass es sich um eine spezielle alkoholarme Weinsorte handelte.,
Jahre später ging die Brauerei einige Imageprobleme an, mit denen Sake konfrontiert war, insbesondere bei jungen Frauen, die das Getränk als bitteres, starkes und Kater-induzierendes Getränk im Zusammenhang mit alten Männern betrachteten.
Unter Hinweis auf den belgischen Wein entschied der Präsident von Ichinokura, anstatt zu versuchen, junge Frauen sozusagen in Richtung Sake zu locken, wäre es besser, Sake zu ihnen zu bringen. Dies führte zu der langen und schwierigen Entwicklung des frauenorientierten Sake Himezen mit einem Alkoholgehalt von 8% – etwa der Hälfte eines durchschnittlichen Sake., Letztendlich erreichte Ichinokura Japans ersten alkoholarmen Sake, Suzune, mit nur 5% ABV – das entspricht einem durchschnittlichen Bier.
In jüngerer Zeit haben Unternehmen begonnen, Sake mit 0, 00% Alkohol wie Gekkeikan Free zu verkaufen, was 2014 auf den Markt kam.
Im Gegensatz zu den mehrdeutigen Samurai ist Gekkeikan Free jedoch ohne Zweifel kein Sake., Es handelt sich vielmehr um ein simuliertes Getränk mit Sake-Geschmack, das mit Yuzu und Gewürzen hergestellt wird und völlig frei von Alkohol, Kalorien und Kohlenhydraten ist. Gekkeikan unternahm große Anstrengungen, um nicht nur den Geschmack von Sake nachzuahmen, sondern auch den alkoholischen Kick zu simulieren, den er beim Trinken gibt.
Damit beenden wir diese Tour durch die Welt des Sake-Alkoholgehalts, vom aromatisierten Wasser bis hin zu etwas, das Sie weit weg von offenen Flammen halten möchten. Es ist alles eine wunderbare Auswahl an Aromen und Gefühlen, auch, so sicher sein, so viel davon wie möglich zu schmecken, und vergessen Sie nicht Ihre yawaragimizu!