Woher kommen Vanilleschoten?

Wenn Sie trinken viel-benötigt Vanille aromatisierten latte in den morgen-oder sehen Sie diese Flecken von Vanille gemischt in Ihre ice cream, do you ever wonder, „Where do Vanille-Bohnen kommen aus?“

Sind sie Naturprodukte? Warum sind Sie so teuer? Können Sie sie selbst anbauen und das ganze Geld für getrocknete Vanilleschoten nicht bezahlen?

Die Wahrheit ist, Vanille hat eine ziemlich faszinierende Geschichte und es gibt viel über diese köstliche (und nützliche) Pflanze zu lernen. Lass uns anfangen.,

In diesem Beitrag erfahren Sie:

• Genau was Vanille ist und woher sie kommt
• Wie Vanille angebaut wird
• Was künstlicher Vanilleextrakt ist und ob es gut für Sie ist
• Wie kaufe ich Vanilleschoten
• Wie züchte ich Vanilleschoten zu Hause

Was ist Vanille?

Obwohl Vanilleextrakt künstlich sein kann – und wir werden ein bisschen dazu kommen – Vanilleschoten sind vollkommen natürlich. Sie sind die Produkte einer Pflanze, Vanille Planifolia.

Wo wachsen Vanilleschoten?,

Die Bohnen stammen aus der Neuen Welt und wachsen von Mexiko bis Brasilien. Die Azteken verwendeten ihre Schokoladengetränke mit Vanilleschoten zu würzen. Die spanischen Konquistadoren fanden Vanille genauso verlockend und brachten sie zurück nach Europa.

Es gibt auch eine Art Vanille, die kommerziell in Hawaii und Tahiti angebaut wird und auch in Madagaskar und Réunion eingeführt wurde. In Réunion lernten die Pflanzer übrigens, die Vanillepflanze von Hand zu bestäuben. Diese Technik wurde von einem Sklaven namens Edmond Albius erfunden, der zu dieser Zeit nur 12 Jahre alt war.,

Er hatte auch eine tolle Schnurrbart.

Die Pflanze muss künstlich bestäubt werden, wenn sie außerhalb ihres heimischen Lebensraums angebaut wird. Dies liegt daran, dass es im Laufe von Jahrtausenden eine symbiotische Beziehung zu einer bestimmten Bienenart namens Melipona entwickelt hat. Dies ist eine winzige, stachellose Biene mit riesigen, schillernden grünen Augen, die langsam durch europäische und afrikanisierte Honigbienen ersetzt wird, die früher am Morgen mit der Arbeit beginnen und bei den Blumen, die sie besuchen, nicht so wählerisch sind.,

Vanilla planifolia ist eine Kletterrebe mit einem krummen Stiel und gummiartigen Blättern. Schließlich produziert die Pflanze eine schöne Orchideenblume, die nur einen Tag dauert. Wenn die Orchideen innerhalb dieser Zeit bestäubt werden, produziert die Pflanze auch Samenkapseln, die einen Fuß lang sein können.

Tatsächlich kommt der Name Vanille aus dem Spanischen für “ little pod.“Eine Kulturpflanze lebt etwa 10 Jahre und beginnt zu produzieren, wenn sie etwa drei Jahre alt ist.

Vanilleanbau

Vanilleschoten haben ein öliges Fruchtfleisch, schwarz gefärbt, in das viele winzige Samen eingebettet sind., Hülsen werden gepflückt, wenn sie nicht ganz reif und gelblich-grün gefärbt sind. An diesem Punkt sind sie mit einer Verbindung namens Glucovanillin gefüllt.

Dies ist ein Vanillinmolekül oder 4-Hydroxy-3-Methoxybenzaldehyd, das an ein Molekül Glukose oder einfachen Zucker gebunden ist. Die Schoten werden dann gepflückt und durch einen drei oder vier Wochen langen Prozess des Trocknens und Schwitzens ausgehärtet, bis sich der Geruch und die Aromen entwickeln. Bis dahin sind sie geschrumpft und schwarz geworden, und Glukose und Vanillin haben sich getrennt und Vanillin verlassen.

Der Prozess der Herstellung von Vanilleextrakt ist kompliziert und teuer., Grundsätzlich werden die Bohnen zu noch kleineren Stücken gemahlen, die etwa zwei Prozent Vanillin enthalten. Sie werden dann mit Wasser und Alkohol und winzigen Mengen anderer Komponenten versickert.

Obwohl viel Vanilleextrakt einen langen Weg geht, ist es meist Alkohol und Wasser. Tatsächlich besagt das US-amerikanische Gesetz, dass Vanilleextrakt mindestens 35 Prozent Alkohol und 13,35 Unzen Vanilleschoten pro Gallone enthalten muss. Da die Herstellung von echtem Vanilleextrakt so teuer ist, haben Wissenschaftler Wege gefunden, künstlichen Vanilleextrakt herzustellen.,

Künstlicher Vanilleextrakt

Ein Verfahren zur Herstellung von künstlichem Vanilleextrakt wurde unter Verwendung der Rückstände der Papierherstellung perfektioniert, insbesondere des Lignans, das aus Holzpulpe übrig bleibt. Ein moderneres Verfahren macht Vanilleextrakt aus fossilen Brennstoffen, ob Sie es glauben oder nicht.

Einige Leute machen einen einfachen Vanilleextrakt, indem sie die Schoten in ein Glas stecken, das groß genug ist, um sie zu halten, und sie dann etwa einen Monat lang in Wodka ziehen lassen.,

So kaufen Sie Vanilleschoten

Beim Kauf sollten Vanilleschoten geschmeidig sein, eine satte, dunkle Schokoladenfarbe und natürlich köstlich duftend. Sie sollten an einem Ende spitz sein und einen leichten Frost haben, was die Vanillin-Essenz ist.

Eine gute Möglichkeit, eine Vanilleschote zu behalten, besteht darin, sie in ein Glas Zucker zu schmiegen, das dem Zucker einen Hauch von Vanillegeschmack verleiht. Eine andere Möglichkeit, Puddings oder Puddings Geschmack zu verleihen, besteht darin, die Vanilleschote zu quetschen und sie zu kochender Milch oder Sahne hinzuzufügen., Die gute Nachricht ist, dass die Schote herausgenommen, etwas abgewaschen und wieder verwendet werden kann.

Wie man Vanille anbaut

Vanille ist eine Pflanze der Tropen, die Dinge heiß und feucht bevorzugt. Aber es kann in einem Gewächshaus angebaut werden, obwohl der Anbau ziemlich arbeitsintensiv ist.

Der Boden muss reich, lehmig, sauer und gut entwässert sein. Die Pflanze ist ein schwerer Zubringer und muss mit solchen Standbys wie Hühnermist, Wurmguss und Ölkuchen gemulcht und gedüngt werden. Als Rebe braucht die Orchidee auch eine Unterstützung. Wenn sich die Orchidee öffnet, muss sie sofort von Hand bestäubt werden, um eine Schote zu erzeugen., Dieses knifflige Manöver erfordert einen Grashalm oder einen Zahnstocher.

Die Pflanze muss auch vor Krankheiten und Schädlingen geschützt werden. Um ehrlich zu sein, wenn ich Sie wäre, würde ich nur meine Vanilleschoten und Extrakt aus dem Supermarkt kaufen.,

Wenn Sie unbedingt versuchen müssen, es selbst anzubauen, finden Sie hier einen großartigen Leitfaden:

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Vanille ist eines der beliebtesten Aromen der Welt, aber lohnt es sich die Mühe, die Rebe anzubauen, ihre eigenen Aromen zu kultivieren?pods und machen seinen Extrakt? Obwohl Köche die Verwendung von künstlichem Vanilleextrakt meiden können, finden Verkoster keinen Unterschied zwischen dem echten Zeug und dem künstlichen., Dennoch sind diese Flecken Vanilleschoten in Ihrem Eis unersetzlich.

Hast du Vanille angebaut? Bevorzugen Sie-künstliche oder Natürliche? Lass es mich in den Kommentaren unten wissen!