Ofen auf 300°F vorheizen Brotwürfel gleichmäßig auf einem umrandeten Backblech verteilen. Backen Sie bei 300°F bis trocken und leicht geröstet, 12 bis 14 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Brot in eine große Schüssel geben. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350°F.
Während Brotwürfel backen, kochen Sie Wurst in einer großen Pfanne über mittelhoch bis gebräunt, etwa 6 Minuten, mit einem Löffel, um Wurst in kleine Stücke zu brechen. Übertragen Sie Wurst in Schüssel mit Brotwürfeln. (Nicht wischen pfanne sauber.) Hitze auf Mittel reduzieren., Butter, Zwiebel und Sellerie in die Pfanne geben; kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart und durchscheinend ist, 6 bis 8 Minuten. Äpfel hinzufügen; kochen, bis weich, aber nicht matschig, ca. Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren; kochen, ständig umrühren,bis es duftet, ca. Fügen Sie 1 Tasse Brühe hinzu, rühren und Schaben Boden der Pfanne, um gebräunte Bits freizugeben. Apfelmischung mit Brotwürfeln und Wurst in eine Schüssel geben.
Eier und restliche 1/2 Tasse Brühe in einer Schüssel verquirlen, bis sie kombiniert sind; in Brotmischung umrühren., Die Mischung in eine 2-Quart-Glas-oder Keramik-Auflaufform geben, mit Aluminiumfolie abdecken und 15 Minuten bei 350°F backen. Folie entfernen, mit Thymianzweigen belegen und weiter backen, bis die Füllung oben leicht gebräunt und 15 bis 20 Minuten eingestellt ist. Lassen Sie die Füllung 5 Minuten vor dem Servieren stehen.