Zöliakie diät blatt

Alle brot und brot produkte-zB croissants, bagels, pitta brot, chapatti, naan brot, crispbreads, cracker, matzos, muffins, scones, croutons, pfannkuchen, pizza, yorkshire puddings, waffeln und eis kegel, gebäck und kuchen.

Nudeln, Reis und Nudeln

Alle Arten von frischem Reis. Reisnudeln (überprüfen Sie das Etikett). Glutenfreie Nudeln, Maisnudeln.

Alle frischen, getrockneten oder Konserven Nudeln und Nudeln. Verarbeiteter Reis in Salaten oder Fertiggerichten gefunden.,

Kartoffeln

Alle frischen Kartoffeln. Einige Chips (überprüfen Sie das Etikett). Hausgemachte Chips aus frischen Kartoffeln.

Verarbeitete Kartoffeln-zB Kartoffelsalat, Waffeln, einige Chips, Instant-Brei, Chips oder Kartoffelsnacks.

Fleisch, Fisch und Geflügel

Alles frisches Fleisch, Fisch und Geflügel. Fischkonserven-zB Thunfisch / Lachs. Geräucherter, gekippter oder getrockneter Fisch. Glutenfreie Würstchen. Glutenfreie Fischfinger.

Einige verarbeitete Fleisch oder Produkte in Teig oder Paniermehl beschichtet., Kuchen, Puddings, Suet, Füllung, Fischfinger, Chicken Nuggets, Fishcakes, Würstchen, Burger, Haggis, Taramasalata, Rissoles, Quorn®.

Milch, Milchprodukte, Eier und Milchalternativen

Natürlicher Normalkäse, Frischmilch, Sahne, Kondensmilch, Joghurt, Fromage frais, Sojamilch, Ziegenmilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Reismilch, getrocknetes Magermilchpulver, Eier.

Überprüfen Sie die Etiketten, wo möglich.

Überprüfen Sie die Etiketten von Schmelzkäse, fettarmen Käseaufstrichen, künstlicher Sahne und Joghurt. Joghurt mit Müsli oder Getreide. Scotch Eier.,

Fette und Öle

Pflanzenöl, Olivenöl, Butter, Schmalz, fettarme/fettarme Aufstriche (überprüfen Sie die Etiketten).

Suet, einige Marken von fettarmen Aufstrichen.

Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte

Frisches, getrocknetes oder verzinntes Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen, Hülsenfrüchte und Samen. Überprüfen Sie die Etiketten einiger gebackener Bohnenmarken.

Verarbeitetes Obst und Gemüse, das in Paniermehl/oder Saucen überzogen ist. Einige Marken von Nüssen.,

Desserts und Puddings

Baiser, Sorbets, Eis, Gelee, Mousses, Puddingpulver, Milchpuddings aus glutenfreien Zutaten. Überprüfen Sie immer die Etiketten dieser Lebensmittel.

Kleinigkeiten, Biskuitpudding, Grieß, Torten und Puddings aus Mehl in der Liste „Lebensmittel zu vermeiden“.

Snack foods

Garnelencracker, Reiskuchen, Poppadoms, hausgemachtes Popcorn, glutenfreie Crispbreads und Cracker.

Überprüfen Sie die Etiketten dieser Produkte.,

Brezeln, Bombay Mix, Snacks aus Mehlen in der Liste „Lebensmittel zu vermeiden“.

Süßwaren, Süßigkeiten und Konserven

Zucker, goldener Sirup, Puderzucker, Sirup, Melasse, Marmelade, Honig, Marmelade, Erdnussbutter, gekochte Süßigkeiten und Gelees.

Einige Schokoriegel, Toffees und Süßigkeiten (überprüfen Sie immer die Etiketten).

Suppen, Saucen und Gewürze

Frisches Salz und Pfeffer, Kräuter, Gewürze, Essig (zB Reiswein, Balsamico), hausgemachte frische Suppen, glutenfreie Suppen, Saucen und Gewürze.,

Paket Suppen und Saucen, Soßen, Sojasauce, Ketchups, Mayonnaise, Salatdressings, Gurken und Chutneys, Füllung und Füllung mischt, Lagerwürfel, Bouillon, Worcestershire-Sauce (einige Marken können glutenfrei sein).

Getränke und Alkohol

Tee, Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, Squashes, Cordials, frische Säfte, Milch, einige Kakaopulver, Apfelwein, Spirituosen, Weine, Liköre, Sherry, Portwein.

Gerstengetränke oder Squashes, trübe kohlensäurehaltige Getränke, Malzmilchgetränke, Instant-Automatengetränke, einige Milchshakes und Sportgetränke, Bier, Lager, Stout, Ale.,

Sonstiges

Bicarbonat aus Soda, frischer und getrockneter Hefe, Marzipan, Hefeextrakten, Tofu, Lebensmittelfarbstoffen und Aromen, Gelatine. Überprüfen Sie immer die Etiketten.

Alle von einem Hausarzt verschriebenen Arzneimittel sind glutenfrei.

Backpulver, einige Medikamente und Vitamine.

Glutenfreie Lebensmittel

Wenn Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen werden, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie sich noch ausgewogen ernähren, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen. Glutenfreie Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis, Kartoffeln, Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Eier, Milch und Milchprodukte. Das Festhalten an einer glutenfreien Diät kann schwierig sein, daher wird es einfacher, viele davon in die Ernährung aufzunehmen.

Essig ist glutenfrei. Gerstenmalzessig wird aus Gerste hergestellt., Die Verarbeitung entfernt jedoch Gerstenprotein und entfernt daher das Gluten aus dem Endprodukt. Diese Produkte werden in der Zutatenliste weiterhin als gerstenhaltig gekennzeichnet.

Glutenfreie Alternativen

Das Leben mit einer glutenfreien Ernährung kann schwierig sein, und daher stehen Produkte zur Verfügung, die dazu beitragen, die Ernährung abwechslungsreich und pflegeleichter zu halten. Diese Produkte helfen Ihnen auch, die Energie und Nährstoffe zu liefern, die Sie benötigen.

Es gibt eine große Auswahl an glutenfreien Produkten., Es ist wahrscheinlich, dass Sie glutenfreie Alternativen zu den meisten Lebensmitteln finden. Zu den verfügbaren Produkten gehören die Grundlagen wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, einfache Kekse und Kuchen, Cracker, Crispbreads und Pizzabasen. Zu den Luxusprodukten gehören Kekse, Kuchen, Müsli, Muffins, Füllmischung, Süßwaren, Müsliriegel, Fischfinger, Hühnernuggets und andere Fertiggerichte.

Viele Supermarktketten haben glutenfreie Sortimente., Einige Unternehmen, die glutenfreie Produkte anbieten, umfassen:

• Frei von
• Juvela
• Glutafin
• Genius
• Ener-G
• DS-gluten free
• Warburtons
• Proceli
• Barkat

Einige Unternehmen bieten kostenlose Starterpakete an, sodass Sie eine Reihe von produkte und finden diejenigen, die sie bevorzugen. Einige glutenfreie Produkte enthalten natürliche Weizenstärke, die den Geschmack und die Textur dieser Produkte verbessert. Dieser enthält einen sehr niedrigen Glutengehalt, der nachweislich von den meisten Zöliakie-Patienten toleriert wird., Ein kleiner Prozentsatz der Menschen, die sehr empfindlich auf Gluten reagieren, kann jedoch feststellen, dass Symptome auftreten, und daher kann die Auswahl von Produkten ohne Verwendung von Weizenstärke geeigneter sein.

Glutenfreie Produkte können teuer sein. Sie können jedoch einige dieser Produkte auf Rezept erhalten. Sprechen Sie mit Ihrem Hausarzt, um ein Rezept zu erhalten. Grundlegende glutenfreie Produkte sind normalerweise auf Rezept erhältlich, Luxusartikel jedoch nicht.

Hafer

Hafer kann bei den meisten Menschen mit Zöliakie Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, ohne Schäden oder Symptome zu verursachen., Diese müssen glutenfreier, nicht kontaminierter Hafer sein, und daher sind einige Produkte, die in Supermarktregalen erhältlich sind, möglicherweise nicht geeignet. Eine Liste der Produkte der Hersteller, die sicher und frei von Verunreinigungen sind, finden Sie auf der Website von Zöliakie UK (siehe unten) und in ihrem Lebensmittel-und Getränkeverzeichnis.

Hafer kann eine nützliche Ergänzung der Ernährung sein, da er eine wertvolle Ballaststoffquelle darstellt und die Vielfalt der Ernährung verbessert. Dies erleichtert die Einhaltung einer glutenfreien Diät. Glutenfreier Hafer kann ab sofort eingeführt werden. Einige Menschen können jedoch feststellen, dass sie nach dem Verzehr von Hafer Symptome haben., Wenn Ihnen dies passiert, informieren Sie Ihren Arzt.

Lifestyle advice

Kontamination

Lebensmittel können während der Verarbeitung oder sogar während der Zubereitung oder Lagerung von Lebensmitteln zu Hause mit Gluten kontaminiert werden., Zu den Möglichkeiten, eine Kontamination zu Hause zu verhindern, gehören:

• Reinigen Sie alle Oberflächen, bevor Sie Lebensmittel zubereiten.
• Verwenden Sie Ihre eigenen Lagerschränke für Lebensmittel, getrennt von anderen glutenhaltigen Lebensmitteln im Haushalt.
• Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel in dicht verschlossenen Behältern gelagert werden.
• Verwenden toaster taschen.
• Verwenden Sie separate Behälter für Marmelade, Butter und Chutneys oder stellen Sie sicher, dass beim Servieren immer ein sauberes Messer verwendet wird.
• Verwenden Sie während der Zubereitung von Speisen separate Utensilien und Schneidebretter oder stellen Sie sicher, dass diese vor Gebrauch gründlich gereinigt werden.,
• Stellen Sie sicher, dass die Hände nach dem Umgang mit glutenhaltigen Lebensmitteln gründlich gewaschen werden.
• Stellen Sie sicher, dass andere in Ihrem Haushalt sich des Zustands und der Wichtigkeit der Vermeidung von Kontaminationen bewusst sind.

Essen aus

Beim Essen kann es hilfreich sein, sich vorzubereiten und im Voraus zu planen. Rufen Sie den Küchenchef an, um nach glutenfreien Speisen auf der Speisekarte zu fragen und Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erläutern. Einige Restaurants werden gerne auf Ihre Bedürfnisse eingehen und die Gerichte entsprechend anpassen., Denken Sie daran, dass Kreuzkontaminationen in Restaurantküchen auftreten können, und berücksichtigen Sie versteckte Glutenquellen, die sich möglicherweise in Restaurantnahrungsmitteln befinden. Zum Beispiel werden Saucen und Soßen oft mit Mehl verdickt. Manchmal können Chips in Öl gebraten werden, das zum Frittieren anderer Produkte verwendet wurde, z. B. in Teig oder Paniermehl beschichtete Lebensmittel.

Kommunizieren Sie mit Freunden und Familie und erklären Sie Kreuzkontamination, geeignete glutenfreie Lebensmittel und Glutenquellen, die möglicherweise nicht offensichtlich sind. Zum Beispiel einige Kräuter, Gewürze und Aromen.,

Zöliakie UK hat einen Veranstaltungsortführer, der die geeigneten Orte zum Essen hervorhebt, die zöliakie-freundlich sind.

Reisen

Auch hier ist eine vorausschauende Reiseplanung ratsam. Wenn Sie in den Urlaub fahren, möchten Sie vielleicht ein Hotel buchen, das Ihren glutenfreien Ernährungsbedürfnissen gerecht wird, und die Hotels im Voraus informieren. Selbstversorger können eine einfachere Möglichkeit sein, eine glutenfreie Diät zu kontrollieren.

Wenn Sie an einen Ort gehen, an dem Sie mit dem lokalen Essen nicht vertraut sind, kann es sich lohnen, vor der Reise einen Blick darauf zu werfen, was die Lebensmittel sind und wie sie hergestellt werden.,

Fragen Sie die Fluggesellschaft, mit der Sie reisen, ob sie glutenfreie Mahlzeiten für die Flugreise hat. Es kann nützlich sein, glutenfreie Snacks auf Reisen mitzunehmen, da es nicht immer einfach ist, glutenfreie Produkte unterwegs zu finden.

Gesamtbilanz der Ernährung

Sobald Sie eine glutenfreie Diät erfolgreich erreicht haben, ist es wichtig, andere Aspekte Ihrer Ernährung zu berücksichtigen, um Sie gesund zu halten. Eine Diät im Einklang mit der „Eatwell Plate“ versorgt Sie mit allen Nährstoffen und Energie, die Sie benötigen., Nach Beginn einer glutenfreien Diät repariert sich die Darmschleimhaut und stellt die normale Aufnahme von Nährstoffen wieder her. Dies bedeutet, dass Mängel wie Eisenmangelanämie beginnen sollten, sich zu lösen und zu verbessern.

Calcium

Zöliakie-Kranke haben ein höheres Risiko einer „Ausdünnung“ der Knochen (Osteoporose). Dies ist teilweise auf eine schlechte Aufnahme von Kalzium zurückzuführen, wenn Gluten in die Ernährung aufgenommen wurde. Diejenigen mit Zöliakie haben einen höheren Bedarf an Kalzium. Eine Einnahme von 1000 mg-1500 mg pro Tag wird empfohlen.,tr>

Gluten-free bread fortified with calcium (two slices)

300 mg

Sardines with bones (100 g)

460 mg

Tofu (100 g)

510 mg

Dried figs (100 g)

250 mg

Broccoli

50 mg

Baked beans (half a tin)

100 mg

You may need a supplement if you are unable to meet your calcium requirements through diet., Zusätzlich ist Vitamin D notwendig, um Kalzium aus der Nahrung aufzunehmen. Wir erhalten unser Vitamin D hauptsächlich aus Sonnenlicht, da es nicht in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Fragen Sie Ihren Hausarzt oder Ernährungsberater, ob Sie Kalzium-oder Vitamin-D-Präparate benötigen. Darüber hinaus möchten Sie möglicherweise Ihren Hausarzt nach einem DEXA-Scan fragen. DEXA steht für dual-energy X-ray absorptiometry. Dieser Scan untersucht, wie dicht Ihre Knochen sind, damit Probleme mit Ihren Knochen identifiziert werden können.

Eisen

Es kann hilfreich sein, eisenreiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, um einen normalen Eisenspiegel zu erreichen., Tierische Quellen werden vom Körper besser aufgenommen, aber Eisen kommt auch in pflanzlichen Quellen vor. Vitamin C kann helfen, Eisen zu absorbieren, also möchten Sie vielleicht ein Glas Orangensaft zu den Mahlzeiten haben, ein Stück Obst nach einer Mahlzeit essen oder Obst und Gemüse zu den Mahlzeiten einschließen.

Eisen findet sich in:

Zusammenfassend ist die glutenfreie Ernährung die einzige Behandlung für Zöliakie. Die vollständige Beseitigung von Gluten aus Ihrer Ernährung für das Leben sollte dazu beitragen, Schäden an der Darmschleimhaut zu verbessern. Dies verbessert die Symptome und Ihre Fähigkeit, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen.