Zoll und Küche Pakistans

Zoll und Küche Pakistans

Von Vinola V. Munyon

Was ist in einem Namen?

Pakistan (in Urdu, Pak = pure, stan = Land of) wurde 1947 aus dem indischen Subkontinent herausgeschnitten, als Indien von der britischen Kolonialherrschaft unabhängig wurde., In einem umstrittenen Ereignis, das als „Die Teilung“ bekannt wurde, Der Subkontinent würde in Pakistan mit muslimischer Mehrheit und Indien mit Hindu-Mehrheit aufgeteilt, zwei Nationen, die sich aus einer, aber mit unterschiedlichen Identitäten ergeben. Die Teilung war als Antwort auf einen Aufruf der damaligen muslimischen Liga Indiens, der muslimischen Bevölkerung eine gerechte Vertretung zu bieten, was das Argument war, konnte nur erreicht werden, wenn die Muslime ihre eigene Nation hatten., Pakistan würde bis 1971 aus Ostpakistan (östlich von Indien) und Westpakistan (westlich von Indien) bestehen, zwei Regionen, die 1.000 Meilen voneinander entfernt sind. Nach dem Krieg von 1971 würde Ostpakistan Unabhängigkeit erlangen und seine eigene Identität annehmen, da Bangladesch und Westpakistan die islamische Nation Pakistans werden würden. Pakistan wurde mit einer vorbestimmten Identität“ geboren“, aber das hat der Region keinen Frieden oder Stabilität verliehen und hat nach einigen Studien in seinem Volk eine stärkere Zugehörigkeit zur religiösen Identität (Muslim) als zur nationalen Identität (Pakistani) geschaffen., Mit Indien im Osten, Afghanistan im Westen, Iran im Südwesten und China im Nordosten nimmt Pakistan eine Position ein, die zwischen Asien und dem Nahen Osten liegt, und seine Kultur und Küche sind sehr viel eine Ehe der beiden.

Das Volk

Als Pakistan ist diese Nation jung und erst 1947 entstanden, aber in ihrer früheren Form war sie die Heimat einer der ältesten bekannten menschlichen Zivilisationen der Welt. Die Indus-Tal-Zivilisation, die mindestens 5,000 Jahre zurückreicht, blühte in der Region, die heute als Pakistan bekannt ist., Im Laufe der Geschichte stand diese Region unter der Herrschaft der Perser, Griechen, Skythen, Araber, Afghanen, Türken, Moguln und Briten. Die ethnische Zugehörigkeit der Pakistaner spiegelt diese Geschichte der Nation wider. Die wichtigsten ethnischen Gruppen – Punjabi (44,7 Prozent), Paschtunen (15,4 Prozent), Sindhi (14,1 Prozent) und Saraiki (8,4 Prozent) – führen ihr Erbe auf eine oder mehrere der vielen Gruppen zurück, die über die Region herrschten und/oder dort eingewandert sind.

Mit einer Bevölkerungsschätzung von etwa 207 Millionen ist Pakistan das sechstgrößte Land der Welt. Über 36.,7 Prozent der Bevölkerung sind Stadtbewohner in den folgenden Städten konzentriert: Karachi, Lahore, Faisalabad, Rawalpindi, Sargodha, Islamabad, Gujranwala, Sialkot, Gujrat, Jhelum, Sheikhupura, Nowshera, Mardan und Peshawar. Diese Statistik macht Pakistan zu einem der am stärksten urbanisierten Länder Südasiens. Stämme bewohnen weiterhin einige der Täler vor dem Kybher Pass., Im Chitral-Tal leben der heidnische Stamm, der Kafir-Kalash („Träger der schwarzen Robe“), die Bewohner des Swat-Tals, das als Wiege des Buddhismus gelobt wird, und des Hunza-Tals verfolgen ihre Abstammung zu Alexander dem Großen. Das Shardu-Tal wird als „Kleines Tibet“ bezeichnet, da der Lebensstil und die Ästhetik dem in Tibet sehr ähnlich sind.

Die meisten Pakistaner sind mindestens zweisprachig oder dreisprachig, wobei über 60 Sprachen als im Land verwendet aufgezeichnet werden. Urdu ist die offizielle Sprache und Englisch, die informelle Amtssprache., Punjabi, Saraiki, Hindko, Pashto, Sindhi und Gujarathi sind einige der am häufigsten gesprochenen Sprachen. Während die Religionsfreiheit durch die Verfassung gewährt wird, wurde das Land auf einer islamischen Identität aufgebaut und der Islam ist die offizielle Religion. Etwa 96 Prozent der Bevölkerung praktizieren den Islam, wobei der sunnitische Zweig mit Abstand am häufigsten eingehalten wird (85 – 90 Prozent). Hinduismus (1,8 Prozent), Christentum (1,5 Prozent), Bahai, Buddhismus, Jainismus und Zoroastrismus sind einige der anderen Religionen beobachtet.,

Die Familieneinheit

Die patriarchalische, erweiterte Familie ist traditionell die Norm. Wie in vielen Regionen der Welt, die sich schnell urbanisieren, wird die Kernfamilie jedoch in den Städten immer häufiger. Während eine patriarchalische Gesellschaft, Zivilgesetze in Pakistan ermöglichen Frauen und weiblichen Kindern das Recht auf Erbschaft, Unterhalt, Sorgerecht, und außerhalb des Hauses zu arbeiten., In Wirklichkeit werden diese Gesetze nicht immer eingehalten und Frauen sind in traditionell frauenorientierten Berufen wie Hausfrauen, Lehrern und Krankenschwestern tendenziell sichtbarer, aber dort wird eine wachsende Anzahl von Frauen zum Amt und zur Strafverfolgung ernannt. Der Status von Frauen in Pakistan variiert je nach Standort, ethnischer Gruppe und sozioökonomischer Gruppe. Es ist ein bisschen paradox, dass in diesem Land, das 1988 als erstes unter muslimischen Ländern eine Premierministerin (Benazir Bhutto) wählte, Kinderehen, Ehrenmorde, Vergewaltigung in der Ehe als ungültig usw. erzwungen wurden., sind üblich, auch in diesem Alter. Der Aufstieg und Fall des Status von Frauen in diesem Land scheint sozusagen darauf zu beruhen, wer das Staatsoberhaupt/die Regierungspartei in diesem bestimmten Zeitraum ist, und auf ihren Ansichten zur Gleichstellung der Geschlechter. Während die ersten Staatsoberhäupter extrem liberal und pro-feministisch waren, waren diejenigen, die folgten, nicht. Verwirrung Dies ist die Trennung zwischen Zivilrecht und Scharia-Recht, wobei letzteres restriktiver und auf systematische geschlechtsspezifische Diskriminierung ausgerichtet ist., Da die pakistanische Verfassung das Zivil-und Scharia-Recht anerkennt, ist der Status der Frauen im Gleichgewicht, weniger gleich als es scheint, wenn nur das Zivilrecht berücksichtigt wird.

Der Global Gender Inequality Index zählt Pakistan zu 121/157 Ländern. Die Alphabetisierungsrate von Frauen hat sich auf 45,8 Prozent verbessert (im Vergleich zu 69,5 Prozent bei Männern), aber die Abbrecherquote von Frauen bleibt hoch, insbesondere in ländlichen Regionen. Ehen werden entlang ethnischer und verwandter Linien angeordnet,mit Ehen zwischen ersten und zweiten Cousins ziemlich häufig., Mitgift wird von der Familie der Braut an den Bräutigam gezahlt und mitgiftbedingte Gewalt und Todesfälle sind eine der häufigen Ursachen für häusliche Gewalt gegen Frauen.

Kinder gelten als Segen, obwohl männliche Kinder mehr geschätzt werden als weibliche Kinder, und die Ankunft eines Kindes in der Familie wird mit Pomp und Feierlichkeiten begrüßt. Der Großvater gilt als eine zentrale Figur und Kinderbenennungsrechte ruhen oft bei ihm. Die Benennungszeremonie des Kindes findet 40 Tage nach der Geburt statt und das Kind wird bis dahin mit einem Spitznamen angesprochen.,

Das Essen Pakistans

Die Geschichte der Region, die Teil des kolonialen Indien war und dann aus ihm herausgespalten wurde, sich auf der alten Seidenstraße befand, und ihre religiöse Identität bestimmen die pakistanische Küche. Schweinefleisch ist nach islamischen Grundsätzen verboten, daher sind die tierischen Proteine der Wahl Lamm, Hammel, Huhn, Rindfleisch und Fisch. Berichten zufolge werden Lammfleisch, Hammelfleisch und Rindfleisch dienstags und mittwochs nicht verkauft, obwohl die Argumentation weniger in der Religion als vielmehr im kommerziellen Handel verwurzelt ist., Die Lehren des Korans verlangen, dass Fleisch „halal“ ist (dh was zulässig ist), und dazu gehört nicht nur, welche Art von tierischem Eiweiß erlaubt ist, sondern auch die Art und Weise, wie das Tier zum Schlachten vorbereitet wird. Das Tier soll während der Schlachtung keine unnötige Grausamkeit erleiden und das Blut muss abgelassen werden.

Von den vielen Einflüssen auf seine Geschichte und Kultur waren die indischen und Moghul-Einflüsse am beständigsten und sichtbarsten., Sei es in den Gewürzen oder den Gerichten (bis auf den Namen des Gerichts), die Küche in Pakistan ist in vielerlei Hinsicht identisch mit der indischen Küche oder ein Amalgam der Küche aus diesen beiden Regionen. Wie in der indischen Küche verwenden viele pakistanische Gerichte eine Gewürzmischung, die allgemein als „Karri“ bezeichnet wird und eine Mischung aus gemahlener getrockneter Kurkuma-Wurzel, roter Chili-oder Cayennepfeffer, Bockshornklee-Samen und gemahlenen getrockneten Koriandersamen ist. Zira (indischer Kümmel), schwarzer Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Safran werden ebenfalls häufig verwendet., Gerichte, die tierisches Eiweiß enthalten, verwenden neben Karri Nelken, Kardamom, Zimt und Muskatnuss. Der Moghul-Einfluss zeigt sich in der Verwendung von getrockneten Früchten und Nüssen in Reis-und Gemüsegerichten und in der Praxis, mariniertes Fleisch am Spieß zu grillen.

Pakistan kann in fünf Provinzen unterteilt werden: Sindh (die südliche Küstenregion), Belutschistan (die südwestliche Provinz, auch die größte), Punjab (die östliche Provinz), Gilgit Baltistan (die nördliche Provinz) und Khyber Pakhtunkhwa (nordwestliche Provinz)., Der Zugang zu Meeresfrüchten in der Sindh-Region ermöglicht mehr Fischgerichte in dieser Provinz im Vergleich zu den anderen Binnenstaaten. In der Region Punjab sind Rotis (Fladenbrot) ein Grundnahrungsmittel. Die Pathans der Provinz Khyber Pakhtunkwa konsumieren Lamm als tierisches Grundnahrungsmittel, da Schafe in dieser Region aufgezogen werden. Sajji ist ein Gericht, das als typisch Belutschistan. Es besteht aus Lamm oder Huhn, das mit Reis gefüllt und mit einer gewürzten grünen Papayapaste gerieben und dann stundenlang langsam geröstet wurde.,

Reis, weizenbasiertes Fladenbrot (Roti, Chappti, Paratha, Puri), Linsen (dal), Gemüse (Sabzi), Joghurt und Obst (mit einem Schuss Salz gegessen) sind Grundnahrungsmittel im ganzen Land. Der durchschnittliche Pakistaner verbraucht drei Hauptmahlzeiten; Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Ein sehr beliebtes Frühstück ist Halva Puri. Puri ist ein gebratenes Fladenbrot und Halva ist eine süße Paste aus Sesam, Zuckersirup und Eiweiß. Mittag – und Abendessen bestehen aus einem Kohlenhydrat (Reis oder einer Art Fladenbrot) mit einem tierischen oder pflanzlichen Protein, das gedünstet wurde (Fleischeintopf oder Linsen oder Bohnen), Gemüse und Joghurt.,

Einige beliebte Gerichte sind:

• Shabdeg: grob übersetzt „die Nacht“.“Hammelfleisch, Rüben und Rüben werden über Nacht in einem Kupferkessel gekocht, um einen dicken Eintopf zu erhalten.
• Aloo Ghosht: übersetzt „Kartoffeln und Fleisch.“Aloo (Kartoffeln) und Ghosht (Hammel oder Lamm) werden in einem würzigen Eintopf auf Tomatenbasis mit Ingwer, Knoblauch und Zimt gekocht. Es wird normalerweise heiß mit Reis oder Paratha serviert.
• Chapli Kebab/Peshawari Kebab: übersetzt „von Peshawar.“Traditionell in der Region Peshawar wird dieser Kebab aus Hackfleisch und Gewürzen hergestellt., Es wird mit Beilagen wie frischer Petersilie, Tomatenwürfeln und Zwiebeln serviert und ist ein beliebtes Straßenessen und eine Beilage zum Abendessen.
• Sai Bhaji: übersetzt „grünes Gemüse.“Dieser vegane Eintopf aus der Region Sindh enthält eine Mischung aus saisonalen Grüns wie Spinat, Gongura und Bockshornklee-Blättern in einer gewürzten Linsensuppe. Serviert über Reis oder mit Roti, ist es ein herzhaftes und dennoch gesundes Hauptgericht.
• Nihari: Nahar = Tag. Ein herzhaftes Brunchgericht, das normalerweise nach dem Morgengebet verzehrt wird, Dieser würzige Eintopf wird über Nacht durch langsames Schmoren von Lamm oder Rindfleisch zubereitet., Fleischstücke mit Knochen werden zusammen mit Ingwer, Pfeffer, Korianderpulver, Garam Masala (einer indischen Gewürzmischung) und Zitrone verwendet. Das langsame Schmoren führt zu zartem, vom Knochen fallendem Fleisch und einem intensiv würzigen, würzigen Eintopf.
• Haleem: ein Eintopf aus Fleisch und Linsen, gewürzt mit Koriander, frischem Ingwer und Chilischoten und garniert mit gebratenen Zwiebeln und Zitrone.

Bei festlichen Anlässen ist Pulao oft der Star des Festes., Ein Ein-Topf-Gericht aus gewürztem Reis, Gemüse wie Karotten und Erbsen und tierischem Eiweiß wie Hammelfleisch oder Hühnchen wird heiß mit einer Seite Raitha (Joghurtsauce) serviert.

Biryani ist ein weiteres Fleisch -, Gemüse-und Reisgericht, das zu festlichen Anlässen serviert wird. Im Gegensatz zu Pulao werden die Komponenten für Biryani separat zu einem halbfertigen Zustand gekocht. Reis wird vorgekocht, Gemüse gedämpft und Fleisch gebraten, und dann werden die Komponenten in einem Topf geschichtet und gedämpft, bis sie vollständig gekocht sind. Es wird mit gerösteten Nüssen (Cashewnüssen, Mandelscheiben), getrockneten Früchten (Rosinen, Aprikosen usw.) serviert.,), und gebratene Zwiebeln.

Beliebte Desserts sind Seviyaan (Fadennudelnpudding mit Pistazien und Safran), Falooda (ein geschichteter Milchshake mit Eiscreme, Fadennudeln, Chiasamen, Gelee und Rosenwasser), Kheer (Reispudding), Gulab Jamun (gebratener Teig in Sirup).

Alkohol ist im islamischen Glauben verboten, daher wird Chai (in Milch mit Muskatnuss und Zucker gekochte schwarze Teeblätter) häufig konsumiert. Während der Sommermonate sind kalte Getränke der Wahl Saft aus Zuckerrohr,“ Nimbu Pani “ (frischer Limettensaft) und Lassi (süßes oder herzhaftes Joghurtgetränk).,

Die pakistanische Lebensweise

In der islamischen Nation Pakistan werden Lebens-und Lebensprinzipien stark von den Lehren des islamischen Glaubens beeinflusst. Es wird immer noch von Frauen in den weniger städtischen Teilen des Landes erwartet, dass sie „Purdah“ (Abgeschiedenheit) praktizieren, was die Form annehmen kann, dass sie nur eine Kopfbedeckung tragen, um sich restriktiver in separaten Vierteln des Hauses aufzuhalten.

Traditionell tragen Männer und Frauen shalwar-kamiz, die kamiz/kameez ist eine lange Knie-Länge Hemd, während die shalwar sind Kordelzug Leinen Hosen., Männer Kamiz sind in der Regel von neutralen Farben und schlicht, während Frauen neigen dazu, bunt zu sein und haben aufwendige Stickereien und andere Verzierungen. Frauen tragen einen Dupatta oder Schal, der über die obere Hälfte ihres Rumpfes drapiert ist. Für formelle Anlässe tragen Männer möglicherweise einen Mantel, der als Sherwani bekannt ist. In einigen konservativen Gemeinden würde Purdah von Frauen verlangen, zumindest eine Kopfbedeckung und höchstens eine Burka zu tragen. Fez Hüte oder die Karakul Hüte (Boot geformte Hüte) werden häufig von Männern getragen.

Ramadan, Eid-E-Milad-un-Nabi, und Shab-I-Barat wichtige religiöse Feste/Beobachtungen., Während des heiligen Monats Ramadan müssen aufmerksame Muslime (mit Ausnahme älterer Menschen, schwangerer Frauen und sehr kleiner Kinder) von morgens bis abends fasten und in Dankbarkeit für alle Arten beten, wie Allah sie im vergangenen Jahr gesegnet hatte. Das Ende des Fastenmonats ist geprägt von Eid, einer Feier des Fastenbrechens. Eid-E-Milad-un-Nabi markiert die feier der Geburt des Propheten Muhammad.

Cricket ist die beliebteste Sportart und Rivalität mit dem indischen Cricket-Team ist legendär. Der Nationalsport ist jedoch Feldhockey.,

Quellen:

Alichin, Bridget, und Alichin, Raymond. Der Aufstieg der Zivilisation in Indien und Pakistan, 1982.

Das CIA World Factbook verfügbar unter: https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/print_pk.html

Roma-Rasheed, persönlichen Gespräch.

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