Mais, auch Mais und indischer Mais genannt, ist eine der verschiedenen kultivierten Formen des jährlichen Getreidegras (Familie Poaceae) der Art Zea mays L oder der Samen dieser Pflanze, die als große Körner in Reihen auf einem „Ohr“ oder „Kolben“ wächst.“Im Allgemeinen ist der Begriff Mais, der in den Vereinigten Staaten, Kanada, Neuseeland und Australien für diese Pflanze und dieses Saatgut beliebt ist, ein allgemeiner britischer englischer Begriff in Europa für Getreidekörner im Allgemeinen oder die Hauptkultur in einer Region, wie der Begriff für Weizen in England oder Hafer in Schottland und Irland., In den Vereinigten Staaten prägte diese wesentliche Ernte der Siedler die Bezeichnung Mais.
Mais stammt aus der Neuen Welt, wurde in Mesoamerika von 3.500 v. Chr. domestiziert und dann auf den amerikanischen Kontinenten verbreitet. Es verbreitete sich auf den Rest der Welt nach dem europäischen Kontakt mit Amerika im späten fünfzehnten Jahrhundert und frühen sechzehnten Jahrhundert.
Mais ist eine wirtschaftlich wichtige Pflanze, besonders weit verbreitet in den Vereinigten Staaten angebaut, wo es die führende Getreideernte ist, vor Weizen, Hafer, Reis und so weiter., Da Mais sein eigenes Überleben und seine Fortpflanzung vorantreibt, dient er auch einem Wert für den Menschen. Alle Teile dieser im Allgemeinen hohen Pflanze werden verwendet, mit den Stielen für Futter für Viehfutter, sowie Papier und Pappe, die Kolben und Kerne für Lebensmittel und Brennstoff, die Schalen für Tamales und die Seide für medizinischen Tee. Mais dient als Grundlage für Produkte wie Bourbon, Maismehl, Maisöl, Maismehl, Maisstärke, Maissirup und Maisstärke, und der mehrfarbige indische Mais dient der dekorativen Verwendung (Herbst 2001)., Der Begriff maíze leitet sich von der spanischen Form des Arawak Native American Begriffs für die Pflanze ab. Es heißt mielies oder mealies im südlichen Afrika.
Hybridmais wird von Landwirten wegen seines hohen Getreideertrags aufgrund von Heterose („Hybrid vigor“) gegenüber konventionellen Sorten bevorzugt. Mais ist eine der ersten Kulturen, für die gentechnisch veränderte Sorten einen erheblichen Teil der Gesamternte ausmachen. Die menschliche Kreativität hat viele Maissorten entwickelt, auch solche mit Resistenz gegen Krankheiten und Insekten., Auf der anderen Seite haben die Bemühungen, die Preise in den Vereinigten Staaten aufrechtzuerhalten, ab 1933 zu Bundespreisstützungsprogrammen geführt, bei denen die Landwirte tatsächlich dafür bezahlt wurden, keinen Mais anzubauen und Landflächen beiseite zu legen, in denen sie keine Arten von Getreide anbauen durften. Dies war trotz der Realität einer großen Anzahl von Menschen, die in anderen Nationen verhungerten.
Maisphysiologie
Während einige Maissorten an bestimmten Stellen 7 Meter hoch werden, wurde kommerzieller Mais für eine Höhe von etwa 2,5 Metern gezüchtet. Die beiden meisten Sweetcorn ist in der Regel kürzer als Feld-Mais-Sorten., Die Stiele ähneln oberflächlich Bambusstöcken und die Gelenke (Knoten) können 20-30 Zentimeter voneinander entfernt sein. Mais hat eine sehr ausgeprägte Wachstumsform, wobei die unteren Blätter wie breite Fahnen sind, 50-100 Zentimeter lang und 5-10 Zentimeter breit (2-4 ft x 2-4 in); Die Stängel sind aufrecht, konventionell 2-3 Meter (7-10 ft) hoch, mit vielen Knoten, die Fahnenblätter an jedem Knoten abwerfen. Unter diesen Blättern und in der Nähe des Stiels wachsen die Ohren. Sie wachsen etwa 3 Zentimeter pro Tag.,
Die Ohren sind weibliche Blütenstände (Blütenklumpen), die dicht von mehreren Blattschichten bedeckt und von ihnen bis zum Stiel so verschlossen sind, dass sie sich bis zum Auftauchen der hellgelben Seide aus dem Blattwirbel am Ende des Ohrs nicht leicht zeigen. Die Seide sind längliche Narben, die wie Haarbüschel aussehen, zuerst grün und später rot oder gelb. Pflanzungen für Silage sind noch dichter und erreichen einen noch geringeren Prozentsatz an Nährstoffen und mehr Pflanzenmaterial., Bestimmte Maissorten wurden gezüchtet, um viele zusätzliche entwickelte Ohren zu produzieren, und diese sind die Quelle des „Babymais“, der in der asiatischen Küche als Gemüse verwendet wird.
Die Spitze des Stiels endet in der Quaste, einem Blütenstand männlicher Blüten. Die Staubblätter der Blume produzieren einen leichten, flauschigen Pollen, der vom Wind zu den weiblichen Blüten (Seiden) anderer Maispflanzen getragen wird. Jede Seide kann bestäubt werden, um einen Maiskern zu produzieren., Junge Ohren können roh mit dem Kolben und der Seide verzehrt werden, aber wenn die Pflanze reift (normalerweise in den Sommermonaten), wird der Kolben härter und die Seide trocknet zu Ungenießbarkeit. Ende August sind die Kerne ausgetrocknet und schwer zu kauen, ohne sie zuerst in kochendem Wasser weich zu kochen.
Mais ist eine fakultative, lange Nachtpflanze und blüht in einer bestimmten Anzahl von Wachstumstagen > 50 °F (10 °C) in der Umgebung, an die er angepasst ist (Coligado und Brown 1975; Trapani und Salamini 1985; Poethig 1994; Granados und Paliwal 2000)., Photoperiodizität (und Latenz) kann in tropischen Sorten exzentrisch sein, wo die Pflanzen in den langen Tagen in höheren Breiten so groß werden, dass sie nicht genug Zeit haben, Samen zu produzieren, bevor sie durch Frost getötet werden. Das Ausmaß des Einflusses, den lange Nächte auf die Anzahl der Tage haben, die vergehen müssen, bevor Maisblüten blühen, wird genetisch durch das Phytochromsystem vorgeschrieben und reguliert.
Der Kern von Mais hat eine perikarp der Frucht mit der Samenschale verschmolzen, typisch für die Gräser., Es ist in der Nähe einer mehrfachen Frucht in der Struktur, außer dass die einzelnen Früchte (die Kerne) nie zu einer einzigen Masse verschmelzen. Die Körner sind etwa so groß wie Erbsen und haften in regelmäßigen Reihen um eine weiße markige Substanz, die das Ohr bildet. Ein Ohr enthält 200 bis 400 Körner und ist 10-25 Zentimeter lang. Sie sind in verschiedenen Farben: schwärzlich, bläulich-grau, rot, weiß und gelb. Wenn Mais zu Mehl gemahlen wird, ergibt er mehr Mehl mit viel weniger Kleie als Weizen., Es fehlt jedoch das Eiweißgluten von Weizen und macht daher Backwaren mit schlechter Aufstiegsfähigkeit.
Eine genetische Variation, die mehr Zucker und weniger Stärke im Ohr ansammelt, wird als Gemüse konsumiert und heißt Zuckermais.
Unreifen mais schießt sammeln, ein hochwirksames Antibiotikum Substanz, DIMBOA (2,4-dihydroxy-7-methoxy-1,4-benzoxazin-3-one). DIMBOA ist Mitglied einer Gruppe von Hydroxaminsäuren (auch bekannt als Benzoxazinoide), die als natürliche Abwehr gegen eine Vielzahl von Schädlingen wie Insekten, pathogenen Pilzen und Bakterien dienen., DIMBOA kommt auch in verwandten Gräsern, insbesondere Weizen, vor. Ein Mais-Mutant (bx) ohne DIMBOA ist sehr anfällig für Angriffe von Blattläusen und Pilzen. DIMBOA ist auch für die relative Resistenz von unreifem Mais gegen den europäischen Maisbohrer (Familie Crambidae) verantwortlich. Wenn Mais reift, sinken DIMBOA-Spiegel und Resistenz gegen den Maisbohrer.
Genetik und Taxonomie
Alle Maissorten haben 10 Chromosomen (n=10). Die kombinierte Länge der Chromosomen beträgt 1500 cmorgan (cm)., Einige der Mais-Chromosomen haben sogenannte „Chromosomenknöpfe“: stark repetitive heterochromatische Domänen, die sich dunkel verfärben. Einzelne Knöpfe sind polymorph zwischen Stämmen von Mais und Teosinte. Barbara McClintock verwendete diese Knobmarker, um ihre Transposonentheorie der „springenden Gene“ zu beweisen, für die sie 1983 den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin gewann. Mais ist bis heute ein wichtiger Modellorganismus für die Genetik und Entwicklungsbiologie.
In 2005, the U. S., National Science Foundation (NSF), Department of Agriculture (USDA) und das Department of Energy (DOE) bildeten ein Konsortium, um das Mais-Genom zu sequenzieren. Die resultierenden DNA-Sequenzdaten werden sofort in der GenBank, einem öffentlichen Repository für Genomsequenzdaten, hinterlegt. Die Sequenzierung des Maisgenoms wurde aufgrund seiner Größe und komplexen genetischen Anordnungen als schwierig angesehen. Das Genom hat 50.000-60.000 Gene, die unter den 2,5 Milliarden Basen verstreut sind-Moleküle, die DNA bilden -, aus denen seine 10 Chromosomen bestehen. (Im Vergleich dazu enthält das menschliche Genom etwa 2.,9 milliarden Basen und 26.000 Gene.).
Herkunft
Es gibt mehrere Theorien über die spezifische Herkunft von Mais in Mesoamerika:
- Es ist eine direkte Domestizierung eines mexikanischen jährlichen Teosinte, Zea mays ssp. parviglumis, heimisch im Balsas River Valley im Süden Mexikos, mit bis zu 12 Prozent seines genetischen Materials aus Zea Mays ssp. mexicana durch Introgression;
- Es stammt aus der Hybridisierung zwischen einem kleinen domestizierten Mais (eine leicht veränderte Form eines wilden Mais) und einem Teosinte des Abschnitts Luxuriantes, entweder Z. luxurians oder Z., diploperennis;
- Es wurde zwei oder mehr Domestikationen entweder eines wilden Maises oder eines Teosintes unterzogen;
- Es entwickelte sich aus einer Hybridisierung von Z. diploperennis durch Tripsacum dactyloides. (Der Begriff „teosinte“ bezeichnet alle Arten und Unterarten der Gattung Zea, ausgenommen Zea mays ssp. können. In den späten 1930er Jahren schlug Paul Mangelsdorf vor, dass domestizierter Mais das Ergebnis eines Hybridisierungsereignisses zwischen einem unbekannten Wildmais und einer Art Tripsacum, einer verwandten Gattung, sei., Die vorgeschlagene Rolle von Tripsacum (Gama-Gras) bei der Entstehung von Mais wurde jedoch durch moderne genetische Analysen widerlegt, wobei Mangelsdorfs Modell und das oben aufgeführte vierte negiert wurden.
Das Dritte Modell (eigentlich eine Gruppe von Hypothesen) wird nicht unterstützt. Der zweite erklärt sparsam viele Rätsel, ist aber entmutigend komplex. Das erste Modell wurde 1939 vom Nobelpreisträger George Beadle vorgeschlagen. Obwohl es experimentelle Unterstützung hat, hat es eine Reihe von Problemen nicht erklärt, darunter:
- wie die immense Vielfalt der Sektenarten., Zea entstand,
- wie die winzigen archäologischen Exemplare von 3500-2700 B. C. E. (unkorrigiert) aus einer Teosinte ausgewählt werden konnten und
- wie die Domestizierung hätte verlaufen können, ohne Reste von Teosinte oder Mais mit Teosintoidmerkmalen bis ca. 1100 B. C. E.
Die Domestizierung von Mais ist von besonderem Interesse für Forscher-Archäologen, Genetiker, Ethnobotaniker, Geographen und so weiter. Der Prozess wird von einigen als vor 7.500 bis 12.000 Jahren begonnen angesehen (korrigiert um Sonnenschwankungen)., Jüngste genetische Beweise deuten darauf hin, dass die Domestikation von Mais vor 9000 Jahren in Zentralmexiko stattfand, vielleicht im Hochland zwischen Oaxaca und Jalisco (Matuoka et al. 2002). Der wilde Teosinte, der dem modernen Mais am ähnlichsten ist, wächst im Bereich des Balsas-Flusses. Archäologische Überreste von frühen Maiskolben, die in der Guila Naquitz-Höhle im Oaxaca-Tal gefunden wurden, reichen etwa 6.250 Jahre zurück (korrigiert; 3450 v. Chr., nicht korrigiert); die ältesten Maiskolben aus Höhlen in der Nähe von Tehuacan, Puebla, stammen aus ca. 2750 B. C. E. Wenig Veränderung trat in cob Form bis ca. 1100 V. Chr., als große Veränderungen in Kolben aus mexikanischen Höhlen auftraten: Die Maisvielfalt nahm schnell zu und archäologische Teosinte wurde zuerst abgelagert.
Vielleicht schon um 1500 v. Chr. begann sich Mais breit und schnell zu verbreiten. Als es in neue Kulturen eingeführt wurde, wurden neue Verwendungen entwickelt und neue Sorten ausgewählt, um in diesen Zubereitungen besser zu dienen. Mais war das Grundnahrungsmittel oder ein Hauptnahrungsmittel der meisten präkolumbianischen nordamerikanischen, mesoamerikanischen, südamerikanischen und karibischen Kulturen., Die mesoamerikanische Zivilisation wurde auf der Feldfrucht von Mais gestärkt: durch die Ernte, seine religiöse und spirituelle Bedeutung, und wie es ihre Ernährung beeinflusst. Mais bildete die Identität des mesoamerikanischen Volkes. Während des 1. Jahrtausends C. E. (AD) verbreitete sich der Maisanbau von Mexiko in den Südwesten der USA und ein Jahrtausend später in den Nordosten der Vereinigten Staaten und im Südosten Kanadas und verwandelte die Landschaft, als die amerikanischen Ureinwohner große Wald-und Grünlandflächen für die neue Ernte räumten.,
Es ist nicht bekannt, was seine Domestizierung herbeigeführt hat, da der essbare Teil der Wildsorte zu klein und schwer zu erhalten ist, um direkt gegessen zu werden, da jeder Kern in einer sehr harten Zweiventilhülle eingeschlossen ist. George Beadle zeigte jedoch, dass die Kerne von Teosinte wie modernes Popcorn für den menschlichen Verzehr leicht „aufgetaucht“ sind. Einige haben argumentiert, dass es zu viele Generationen selektiver Zucht gebraucht hätte, um große komprimierte Ohren für einen effizienten Anbau zu produzieren., Untersuchungen der Hybriden, die leicht durch Kreuzung von Teosinte und modernem Mais hergestellt werden, legen jedoch nahe, dass dieser Einwand nicht begründet ist.
Im Jahr 2005 zeigten Untersuchungen des United States Department of Agriculture (USDA) Forest Service, dass der Anstieg des Maisanbaus vor 500 bis 1.000 Jahren im Südosten der Vereinigten Staaten zum Rückgang der Süßwassermuscheln beitrug, die sehr empfindlich auf Umweltveränderungen reagieren (Peacock et al. 2005).,
Theorien der asiatischen Ausbreitungeinige Gelehrte glauben, dass Mais wurde (durch Mittel noch nicht positiv identifiziert) nach Indien und/oder anderen asiatischen Standorten im zwölften Jahrhundert oder früher eingeführt. Provokative Indizien stammen aus einer Vielzahl von Disziplinen (Archäologie, Ethnobotanik, Genetik, Linguistik), aber bis heute wurde an präkolumbianischen Stätten im Orient kein tatsächlicher Mais (Kern oder Kolben) gefunden (McCulloch 2006; Kumar und Sachan 2007)., Der pensionierte englische U-Boot-Kommandant Gavin Menzies behauptet in seinem Buch 1421: The Year China Discovered the World, dass Mais höchstwahrscheinlich von den Chinesen während ihrer großen Reisen des fünfzehnten Jahrhunderts aus Amerika transplantiert wurde (obwohl diese Behauptung weithin umstritten ist) (Hartz 2007).
Produktion
Top Maiserzeuger
im Jahr 2005., (millionen metrisch tons)
USA280
China131
Brazil35
Mexico21
Argentina20
Indonesia15
France13
India12
Republik Südafrika12
Italien11
Weltgesamt692
Quelle:
UN Food & Landwirtschaftsorganisation
(FAO)
Mais wird in der ganzen Welt weit verbreitet angebaut, und jedes Jahr wird ein größeres Gewicht an Mais produziert als jedes andere Getreide. Während die Vereinigten Staaten fast die Hälfte der weltweiten Ernte produzieren, sind andere Top-produzierende Länder so weit verbreitet wie China, Brasilien, Frankreich, Indonesien und Südafrika., Argentinien ist der zweitgrößte Exporteur (Marlow-Ferguson, 2001). Die weltweite Produktion betrug 2003 über 600 Millionen Tonnen—nur etwas mehr als Reis oder Weizen. Im Jahr 2004 wurden weltweit fast 33 Millionen Hektar Mais mit einem Produktionswert von mehr als 23 Milliarden US-Dollar gepflanzt. In den Vereinigten Staaten wird Mais in allen 50 Staaten angebaut, aber mehr als 80 Prozent stammen aus dem Maisgürtel, einem Abschnitt im Mittleren Westen, der Teile von Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota, Nebraska, Missouri, Ohio, Wisconsin und South Dakota umfasst (Marlow-Ferguson 2001).,
Die beiden beliebtesten Sorten heute zum Essen in den Vereinigten Staaten sind weißer Mais und gelber Mais, mit weißen Maiskörnern kleiner und süßer und gelber Mais mit größeren, volleren Kernen (Herbst 2001). Die Butter und Zucker Mais, ein Hybrid, haben gelbe und weiße Kerne. Der mehrfarbige indische Mais, der für die Dekoration beliebt ist, kann rote, blaue, braune und violette Kerne haben.
Weil es kalt-intolerant ist, muss in den gemäßigten Zonen Mais im Frühjahr gepflanzt werden. Sein Wurzelsystem ist im Allgemeinen flach, so dass die Pflanze von der Bodenfeuchtigkeit abhängig ist., Als C4-Pflanze (eine Pflanze, die C4-Photosynthese verwendet) ist Mais eine wesentlich wassereffizientere Ernte als C3-Pflanzen wie die kleinen Körner, Luzerne und Sojabohnen. Mais ist zum Zeitpunkt des Aufkommens der Seide am empfindlichsten gegenüber Trockenheit, wenn die Blüten zur Bestäubung bereit sind. In den Vereinigten Staaten wurde traditionell eine gute Ernte vorhergesagt, wenn der Mais bis zum vierten Juli „kniehoch“ war, obwohl moderne Hybriden diese Wachstumsrate im Allgemeinen übersteigen.
Mais, der für Silage verwendet wird, wird geerntet, während die Pflanze grün und die Frucht unreif ist., Zuckermais wird in der „Milchphase“ nach der Bestäubung geerntet, aber bevor sich Stärke gebildet hat, zwischen Spätsommer und früh bis Mitte Herbst. Feldmais wird sehr spät im Herbst auf dem Feld gelassen, um das Getreide gründlich zu trocknen, und kann manchmal erst im Winter oder sogar im frühen Frühling geerntet werden. Die Bedeutung einer ausreichenden Bodenfeuchtigkeit zeigt sich in vielen Teilen Afrikas, wo periodische Dürre regelmäßig Hungersnöte verursacht, indem sie zu einem Ausfall der Maisernte führt.,
Mais wurde von den amerikanischen Ureinwohnern in Hügeln gepflanzt, in einem komplexen System, das einigen als die drei Schwestern bekannt ist: Bohnen verwendeten die Maispflanze zur Unterstützung, und Squashes lieferten Bodendeckung, um Unkraut zu stoppen. Diese Methode wurde durch einzelne Arten ersetzt Hügel pflanzen, wo jeder Hügel 60-120 cm (2-4 ft) auseinander mit 3 oder 4 Samen gepflanzt wurde, eine Methode, die noch von Hausgärtnern verwendet. Eine spätere Technik wurde Mais überprüft, wo Hügel platziert wurden 40 Zoll auseinander in jede Richtung, so dass Grubber durch das Feld in zwei Richtungen laufen., In trockeneren Ländern wurde dies geändert und Samen wurden in den Boden von 10-12 cm (4-5 in) tiefen Furchen gepflanzt, um Wasser zu sammeln. Moderne Technik Pflanzen Mais in Reihen, die für den Anbau ermöglicht, während die Pflanze jung ist.
In Nordamerika werden Felder oft in einer Zwei-Fruchtfolge mit einer stickstofffixierenden Ernte gepflanzt, oft Luzerne in kühleren Klimazonen und Sojabohnen in Regionen mit längeren Sommern. Manchmal wird der Rotation eine dritte Ernte, Winterweizen, hinzugefügt. Die Felder werden normalerweise jedes Jahr gepflügt, obwohl die No-Till-Landwirtschaft zunehmend genutzt wird.,
Fast alle in den USA und Kanada angebauten Maissorten sind Hybriden. Über die Hälfte der in den USA gepflanzten Maisfläche wurde mithilfe der Biotechnologie genetisch verändert, um die von den Landwirten gewünschten agronomischen Merkmale auszudrücken. Zu den ausgewählten Merkmalen gehören modifizierte Proteine, Öle oder Stärken oder Resistenz gegen Krankheiten und Insekten ((Marlow-Ferguson 2001).
Vor etwa dem Zweiten Weltkrieg wurde der meiste Mais von Hand geerntet. Dies betraf häufig eine große Anzahl von Arbeitnehmern und damit verbundene gesellschaftliche Ereignisse., Einige ein-und zweireihige mechanische Pflücker waren im Einsatz, aber der Maiskombinat wurde erst nach dem Krieg übernommen. Mit der Hand oder dem mechanischen Pflücker wird das gesamte Ohr geerntet, was dann eine separate Operation eines Maisschälers erfordert, um die Kerne aus dem Ohr zu entfernen. Ganze Ohren von Mais wurden oft in Maiskrippen gelagert und diese ganzen Ohren sind eine ausreichende Form für einige Viehfütterung. Nur wenige moderne Betriebe lagern Mais auf diese Weise. Die meisten ernten das Getreide vom Feld und lagern es in Behältern., Der Mähdrescher mit einem Maiskopf (mit Punkten und Schnapprollen anstelle einer Rolle) schneidet den Stiel nicht; es zieht einfach den Stiel nach unten. Der Stiel geht weiter nach unten und wird zu einem verstümmelten Haufen auf dem Boden zerknittert. Das Maisohr ist zu groß, um durch einen Schlitz in einer Platte hindurchzugehen, und die Schnapprollen ziehen das Maisohr vom Stiel, so dass nur das Ohr und die Schale in die Maschine gelangen. Der Mähdrescher trennt die Schale und den Kolben und hält nur die Kerne.
Als Mais zum ersten Mal außerhalb Amerikas eingeführt wurde, wurde er von den Landwirten überall mit Begeisterung für seine Produktivität begrüßt., Überall dort, wo Mais eingeführt wurde, trat jedoch bald ein weit verbreitetes Problem der Unterernährung auf. Dies war ein Rätsel, da diese Art von Unterernährung bei den indigenen Amerikanern unter normalen Umständen nicht beobachtet wurde (EUFIC 2001).
Es wurde schließlich entdeckt, dass die indigenen Amerikaner vor langer Zeit gelernt haben, Alkali—in Form von Asche unter Nordamerikanern und Kalk (Calciumcarbonat) unter Mesoamerikanern—zu Maismehl hinzuzufügen, um das B-Vitamin Niacin freizusetzen, dessen Mangel die zugrunde liegende Ursache für den als Pellagra bekannten Zustand war., Dieser Alkaliprozess ist unter seinem von Nahuatl (Azteken) abgeleiteten Namen bekannt: Nixtamalisierung.
Neben dem Mangel an Niacin war Pellagra auch durch Proteinmangel gekennzeichnet, was auf den inhärenten Mangel an zwei wichtigen Aminosäuren in vormodernem Mais, Lysin und Tryptophan, zurückzuführen ist., Es wurde auch festgestellt, dass Nixtamalisierung den Lysin-und Tryptophangehalt von Mais in gewissem Maße erhöht, aber noch wichtiger war, dass die indigenen Amerikaner vor langer Zeit gelernt hatten, ihren Maisverbrauch mit Bohnen auszugleichen und andere Proteinquellen wie Amaranth und Chia, sowie Fleisch und Fisch, um das gesamte Spektrum an Aminosäuren für die normale Proteinsynthese zu erwerben.
Da Mais in die Ernährung von nicht-indigenen Amerikanern ohne die notwendigen kulturellen Kenntnisse über Tausende von Jahren in Amerika erworben eingeführt worden war, war die Abhängigkeit von Mais anderswo oft tragisch., Sobald Alkaliverarbeitung und diätetische Vielfalt verstanden und angewendet wurden, verschwand Pellagra. Die Entwicklung von Mais mit hohem Lysingehalt und die Förderung einer ausgewogeneren Ernährung haben ebenfalls zu seinem Untergang beigetragen.,
Die Anfälligkeit von Mais für den europäischen Maisbohrer und die daraus resultierenden großen Ernteverluste führten zur Entwicklung transgener Bakterien, die das Bacillus thuringiensis-Toxin exprimierten., „Bt Corn“ ist in den USA weit verbreitet und wurde für die Veröffentlichung in Europa zugelassen.
Krankheiten
Einige häufige Krankheiten von Mais sind:
- Maiskolben oder gewöhnlicher Schmutz (Ustilago maydis): eine Pilzkrankheit, die in Mexiko unter dem Nahuatl-Namen Huitlacoche bekannt ist, die als Gourmet-Delikatesse geschätzt wird, ähnlich wie andere Trüffel genießen.,
- Maize Dwarf Mosaic Virus
- Stewart s Wilt (Pantoea stewartii)
- Common-Rost (Puccinia sorghi)
- Goss ‚ s Willst (Clavibacter michiganese)
- Grau Leaf Spot
- Mal de Río Cuarto-Virus (MRCV)
Verwendet für maizeIn den Vereinigten Staaten und Kanada, die primäre Verwendung für mais als Futtermittel für die Tierhaltung, Futter, silage oder Getreide. Silage wird durch Fermentation von gehackten grünen Maisstangen hergestellt. Das Korn hat auch viele industrielle Anwendungen, einschließlich der Umwandlung in Kunststoffe und Stoffe., Einige werden hydrolysiert und enzymatisch behandelt, um Sirupe herzustellen, insbesondere Maissirup mit hohem Fructosegehalt, ein Süßstoff, und einige werden fermentiert und destilliert, um Getreidealkohol herzustellen. Kornalkohol aus Mais ist traditionell die Quelle von Bourbon Whisky. Zunehmend wird Ethanol in niedrigen Konzentrationen (10 Prozent oder weniger) als Zusatzstoff in Benzin (Gasohol) für Kraftstoffe verwendet, um die Oktanzahl zu erhöhen, Schadstoffe zu senken und den Erdölverbrauch zu reduzieren.
Der menschliche Verzehr von Mais und Maismehl ist in vielen Regionen der Welt ein Grundnahrungsmittel., Maismehl wird in vielen Kulturen zu einem dicken Brei verarbeitet: von der Polenta Italiens, der Angu Brasiliens, der Mămăligă Rumäniens und der Atole Mexikos bis zum Brei in den USA oder den Lebensmitteln Sadza, Nshima, Ugali und Mealie pap in Afrika. Es ist der Hauptbestandteil für Tortilla und viele andere Gerichte der mexikanischen Küche und für Chicha, ein fermentiertes Getränk Mittel-und Südamerikas.
Sweetcorn ist eine genetische Variation, die reich an Zucker und wenig Stärke ist, die wie ein Gemüse serviert wird., Popcorn sind Kerne bestimmter Sorten, die beim Erhitzen explodieren und flauschige Stücke bilden, die als Snack gegessen werden.
Mais kann auch als hominy hergestellt werden, in dem die Kerne mit Lauge gebleicht werden; oder Grütze, die grob gemahlener Mais sind. Diese werden häufig in südlichen US-Bundesstaaten gegessen, Lebensmittel von amerikanischen Ureinwohnern überliefert. Ein weiteres häufiges Lebensmittel aus Mais sind Cornflakes,ein Frühstücksflocken. Das mehlige Maismehl (Maismehl oder Masa) wird zur Herstellung von Maisbrot und mexikanischen Tortillas verwendet. Teosinte wird als Futter verwendet und kann auch als Popcorn verwendet werden.,
Einige Formen der pflanze werden gelegentlich angebaut, für den dekorativen Einsatz im Garten. Zu diesem Zweck werden bunte und farbige Blattformen sowie solche mit bunten Kolben verwendet. Darüber hinaus sind Sorten der Superlative, die eine Höhe von 9,4 m oder eine Länge von 60 cm erreicht haben, seit mindestens einem Jahrhundert beliebt.
Maiskolben können ausgehöhlt und behandelt werden, um preiswerte Rauchpfeifen herzustellen, die erstmals 1869 in den USA hergestellt wurden. Maiskolben werden auch als Biomasse-Brennstoffquelle verwendet., Mais ist relativ billig und es wurden Heizöfen entwickelt, die Maiskörner als Brennstoff verwenden. Sie verfügen über einen großen Trichter, der die gleichmäßig großen Maiskörner (oder Holzpellets oder Kirschgruben) in das Feuer speist.
Eine ungewöhnliche Verwendung für Mais ist ein Maislabyrinth als Touristenattraktion zu schaffen. Dies ist ein Labyrinth, das in ein Maisfeld geschnitten ist. Traditionelle Labyrinthe werden am häufigsten mit Eibenhecken angebaut, aber diese brauchen mehrere Jahre, um zu reifen., Durch das schnelle Wachstum eines Maisfeldes kann zu Beginn einer Vegetationsperiode ein Labyrinth angelegt und der Mais zu Beginn des Sommers groß genug werden, um die Sichtlinie eines Besuchers zu behindern. In Kanada und den USA werden diese „Maislabyrinthe“ genannt und sind in vielen landwirtschaftlichen Gemeinden beliebt.
Mais wird zunehmend als Biomasse-Brennstoff, wie Ethanol verwendet. Ein Biomassegaskraftwerk in Strem bei Güssing, Burgenland, Österreich wurde 2005 eröffnet. Es wird geforscht, Diesel nach der Fischer Tropsch-Methode aus dem Biogas herzustellen.,
Mais wird auch als Fischköder verwendet, die als „Teigkugeln“ bezeichnet werden.“Es ist besonders beliebt in Europa für grobes Fischen.
Stigmas von weiblichen Maisblüten, im Volksmund als Maisseide bekannt, werden als Kräuterergänzungsmittel verkauft.
Referenzen